Хатнюю аджыка можна дадаваць практычна ва ўсе стравы - хоць у боршч, хоць у рагу. А можна проста дапоўніць ёю густ любога стравы. Выдатна яна гармануе з тушаным мясам . Увогуле, тут справа густу. Зараз мы вам раскажам, як самастойна ў хатніх умовах зрабіць аджыка.
Як зрабіць вострую аджыка ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- перац салодкі - 1,5 кг;
- востры перац - 200 г;
- памідоры - 2 кг;
- часнык - 4 зубчыка;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- воцат 9% - 100 мл.
падрыхтоўка
Усе гародніна для АДЖЫКА спачатку старанна маім. Спачатку перакручваецца на мясасечцы памідоры, ўкладваем масу ў вялікі рондаль і ставім яе на агонь. Самі ў гэты час вычышчаны салодкі перац таксама перакручваецца на мясасечцы. З горкім перцам паступаем сапраўды гэтак жа, толькі яго чысціць не абавязкова, так як насенне толькі нададуць вастрыню і водар. У тую ж ёмістасць адпраўляем і перемолотый часнык. Прыкладна хвілін праз 30 ад пачатку кіпення ў таматавую масу кладзем перакручаны перац, яшчэ Праварваюць хвілін 30, каб выпарылася лішняя вільгаць. У працэсе варэння аджыка абавязкова змешваем. Пасля гэтага дадаем востры перац, часнык і варым 5-7 хвілін. Цукар, соль і воцат лепш дадаваць часткамі і спрабаваць аджыка на густ. Так можна будзе адрэгуляваць густ гатовага прадукту ў залежнасці ад асабістых пераваг. Вострую аджыка разліваем па стэрылізаваным банкам і закочваем.
Як зрабіць сырую аджыка?
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- востры перац - 3 шт .;
- перац салодкі - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- раслінны алей - 5 ст. лыжак;
- воцат - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У памідорах выразаем плодоножку, перац чысцім ад насення, а лук і часнык - проста ад шалупіны. Перакручваецца падрыхтаваныя інгрэдыенты на мясасечцы. Усё добра змешваем, дадаваны соль, алей і воцат. Усе, хутка і проста, а смачная і вельмі карысная аджыка гатовая.
Як зрабіць абхаскую аджыка?
інгрэдыенты:
- пякучы перац - 30 шт .;
- часнык - 15 зубчыкаў;
- каляндра - 4 ч. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- Зіра - 2 ч. лыжкі;
- пажитник - 2 ст. лыжкі;
- насенне кропу - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Востры перац чысцім ад семак, хвосцікі выдаляем. Чысцім зубчыкі часныку. Падрыхтаваны перац разам з часнаком перакручваецца на мясасечцы або перамолвае ў блендере. Выкладваем масу ў глыбокую міску, дадаем соль і змешваем. Зіру і каляндра высыпаем на сухую патэльню і абсмажваем на невялікім агні да тых часоў, пакуль спецыі не пачнуць выпраменьваць моцны водар. Тут жа перасыпаць іх у талерку, дадаем астатнія спецыі і ўсе разам здрабняем пры дапамозе кавамолкі. Здрабнець да стану мукі ня трэба, лепш, каб памол быў сярэднім. Высыпаем спецыі ў перац з часныком і змешваем. Усе, духмяная і вельмі вострая аджыка цалкам гатовая да ўжывання.
Як зрабіць смачную аджыка на зіму?
інгрэдыенты:
- чырвоны балгарскі перац - 20 шт .;
- часнык - 20 зубчыкаў;
- буйныя памідоры - 8 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- воцат - 1 шклянка;
- пятрушка - 1 пучок;
- алей без паху - 1 шклянка;
- соль ня ёдаваная - 30 г;
- востры перац - 3 шт.
падрыхтоўка
У перцах выразаем асяродак і пладаножкі і разам з памідорамі здрабняем іх на мясасечцы ці ў блендере. Змяшчаем масу ў рондаль і ставім на агонь. Пасля закіпання Праварваюць хвілін 20. Тым часам здрабняем часнык, востры перац, дадаем атрыманую масу да той, якая варыцца, і ўсе разам Праварваюць яшчэ 10 хвілін. Цяпер усыпаць цукар, соль, ўліваем воцат, алей і Праварваюць яшчэ 10 хвілін. Практычна ў канцы дадаем здробненую зеляніну пятрушкі і Праварваюць яшчэ 5 хвілін. Затым разліваюць аджыка па стэрылізаваным слоічак і закочваем.