Калі спытаць людзей, з чым у іх асацыюецца аўсянка, то думкі падзеляцца прыблізна пароўну - Англія і лякарня. І сапраўды, аўсяная каша - гэта традыцыйны англійская, а калі больш дакладна, шатландскі сняданак, але акрамя таго гэтая каша неад'емны кампанент многіх лячэбных дыет і традыцыйна ўжываецца ў лячэбным харчаванні. Апошняе звязана з тым, што аўсянка нармалізуе працу органаў стрававання, выводзіць халестэрын і солі цяжкіх металаў, змяшчае шматлікія неабходныя чалавеку вітаміны і мінералы.
Аўсяная каша - вавёркі, тлушчы, вугляводы
Як і многія трава, аўсяная крупы змяшчае шмат вугляводаў - да 64% па масе. Аднак - гэта складаныя вугляводы, якія не выклікаюць рэзкага ўздыму ўзроўню цукру ў крыві, а наадварот, павольна расшчапляючыся, доўгі час забяспечваюць арганізм неабходнай энергіяй. Менавіта таму, каша, прыгатаваная з яе - выдатны варыянт сняданку.
Акрамя таго, сырая аўсянка змяшчае вавёркі - каля 18% ад масы прадукту, тлушчы - 11%, большая частка з якіх - мона- і поліненасычаныя тоўстыя кіслоты (у асноўным олеіновая і лінолевая).
Акрамя гэтага ў аўсянай кашы ўтрымліваюцца:
- практычна ўсе вітаміны групы В - адна з сфер іх уплыву - прафілактыка дэпрэсій, а яшчэ яны адказваюць за здароўе скуры, валасоў і пазногцяў;
- вітамін А - запавольвае працэсы старэння, бо неабходны для будаўніцтва новых клетак;
- вітамін Е - антыаксідант, абараняе арганізм ад свабодных радыкалаў, адказвае за рэпрадуктыўную функцыю;
- вітамін Да - фактар згусальнасці крыві, пры недахопе гэтага вітаміну могуць узнікаць крывацёкі, падскурныя кровазліцці, крывацечнасць дзёсен;
- вітамін С - у аўсянай крупах яго зусім няшмат, акрамя таго аскарбінавая кіслата дрэнна пераносіць тэрмічную апрацоўку, таму зместам гэтага вітаміна ў аўсянцы можна занядбаць;
- макраэлементы - калій, кальцый, магній і фосфар;
- мікраэлементы - жалеза, марганец, медзь, селен і цынк.
Аднак многія людзі не надта шануюць гэты, безумоўна, карысны прадукт. А ўся справа ў тым, што яны проста не ўмеюць яго рыхтаваць.
Як прыгатаваць аўсяную кашу?
Адзін з варыянтаў класічнай «дзіцячай» аўсянай кашы з шматкоў выглядае так:
Аўсяная каша з малаком
інгрэдыенты:
- аўсяныя шматкі - 400 г;
- вада - 750 мл;
- малако - 500 мл;
- соль - 2 чайныя лыжкі;
- сметанковае масла - 2 сталовыя лыжкі;
- цукар - па гусце;
- аніс, бадзян, карыца або парашок цэдры цытрыны (памяранца) - па гусце.
падрыхтоўка
Зальем шматкі вадой, варым на слабым агні пакуль шматкі такім чынам, не разварятся. Затым, прапускаем кашу праз металічнае сіта, або друшляк. Дадаем гарачае малако і варым, пакуль каша злёгку згусне (яна павінна быць вадкай, цякучай). Дадаем ледзь-ледзь цукру (ён практычна не павінен адчувацца), а таксама любыя з пералічаных вышэй спецый і алей.
Для падрыхтоўкі гэтай аўсянай кашы лепш за ўсё падыдуць шматкі «Геркулес», каларыйнасць яе складае 100 кілакалорый.
Ёсць і даволі арыгінальны варыянт «дарослай» аўсянкі:
Аўсяная каша з субпрадуктамі
інгрэдыенты:
- зерне аўса - 200 г;
- рыс - 200 г;
- вада - 1 л;
- ялавічная печань - 100 г;
- ялавічнае сэрца - 100 г;
- ялавічнае лёгкае - 100 г;
- лук - 1 цыбуліна;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
З рысу і аўса зварыць рассыпістую кашу. Для гэтага ў кіпячую ваду дадаем спачатку аўсяную крупы, праз 5 хвілін - мал. Пакуль рыхтуецца каша, адварыць сэрца і лёгкае, прапусцім праз мясасечку. Затым трэба нашаткаваць лук, абсмажыць разам з печанню у сметанковым алеі, дробна ўсё пасекчы. Дадаць фарш з адварных сэрца і лёгкага, абсмажыць і змяшаць з кашай.
Калорый у такой аўсянай кашы будзе столькі ж, колькі і ў макаронах па-флоцку - 260-300 ккал.
Колькі кілакалорый у аўсянай кашы?
Нягледзячы на багаты вітамінна-мінеральны склад, калорый у аўсянцы трохі - 340 кілакалорый у сырой крупах.
Таўсцеюць ці то ад аўсянай кашы?
У агульным і цэлым, паправіцца можна, ужываючы практычна любы прадукт, і аўсянка - не выключэнне. Для людзей жадаючых схуднець, трэба памятаць, што аўсяная каша багатая вугляводамі. Таму ёсць яе лепш у першай палове дня.