Мала хто не любіць духмяныя грыбы , асабліва мясістыя масляты. Аднак гэтыя грыбы не толькі смачныя, але яшчэ і карысныя, таму многія так любяць збіраць іх самастойна і нават нарыхтоўваць на зіму. Давайце разбярэмся, у чым заключаюцца карысць і магчымы шкоду маслят.
Карысць грыбоў маслят
- Нядаўнія даследаванні дазволілі выявіць у гэтых грыбоў здольнасць знішчаць хваробатворныя бактэрыі. Імунастымулятары і антыбіятычныя злучэння ўтрымліваюцца галоўным чынам у скурцы, якая пакрывае капялюшык. Таму цалкам можа быць, што масляты дапамагаюць у барацьбе з інфекцыйнымі захворваннямі.
- Ёсць дадзеныя, што смалістае рэчыва, якое надае капялюшыку грыба характэрны масляністы колер, дапамагае выводзіць мачавую кіслату і змагацца з падаграй.
- У складзе гэтых грыбоў маецца адмысловае рэчыва - лецыцін. У арганізме чалавека гэта злучэнне выконвае адразу некалькі функцый: забяспечвае нармальную працу нервовай сістэмы і клетак печані, удзельнічае ў абароне клеткавых мембран ад пашкоджанняў.
Маслята - вельмі пажыўныя, карысць іх таксама абумоўлена утрыманнем бялкоў, якія па сваім амінакіслотнага складу вельмі блізкія да пратэінам жывёльнага паходжання. Менавіта таму больш за палову бялкоў, атрыманых з гэтых грыбоў, засвойваюцца арганізмам. Так што людзям, якія па розных прычынах абмяжоўваюць сябе ва ўжыванні мяса, абавязкова трэба ўключаць масляты ў свой рацыён.
Тым, хто змагаецца з лішнім вагой, важна ведаць, колькі калорый у Маслята. Гэтыя грыбы з'яўляюцца дыетычнымі, бо ў сотні грамаў змяшчаецца парадку 17 - 19 калорый. Так што паправіцца ад маслят наўрад ці атрымаецца. Хоць самі па сабе масляты калорыі ўтрымліваюць у мінімальнай колькасці, стравы з імі могуць мець вельмі высокую энергетычную каштоўнасць , бо многія аддаюць перавагу смажыць грыбы на алеі або запраўляць смятанай.
Грыбы маслята - карысць і шкоду
Важна звяртаць увагу на месцы, дзе вы збіраеце грыбы. Губчатая капялюшык вельмі добра ўбірае радыеактыўныя элементы і таксічныя рэчывы. Таму зьбірайце масляты ў экалагічна чыстых зонах - далей ад аўтамабільных дарог і заводаў.
Духмяныя грыбочкі, нават пакуль ён стаяў у халадзільніку, цалкам могуць сапсавацца. Таму старайцеся з'ядаць іх адразу ж пасля падрыхтоўкі. Але перад тым як прыступіць да варэння, абавязкова трэба вытрымаць грыбы ў вадзе, каб прыбраць з іх таксіны.
Ёсць у маслят яшчэ адна асаблівасць - у іх складзе ўтрымліваецца хітын - складаны поліцукрыд, які стрававальная сістэма чалавека пераварвае з цяжкасцю. У сувязі з гэтым есці грыбы не рэкамендуецца людзям з парушэннямі працы страўнікава-кішачнага гасцінца.