Адной з унікальных формаў жывых арганізмаў на нашай планеце з'яўляюцца грыбы. Яны настолькі розныя па форме, памерах, колеры і месцы пражывання, што часам цяжка нават паверыць, што настолькі непадобныя па ўсіх прыкметах аб'екты могуць належаць да аднаго і таго ж царстве грыбоў. Мы ж, прамаўляючы слова «грыб», звычайна ўяўляем сабе характэрны вобраз: капялюшык на ножцы.
Чым карысныя грыбы?
Грыбы валодаюць своеасаблівым водарам, яны смачныя і пажыўныя. А таму з самых старажытных часоў людзі ўжываюць іх у ежу. Сёння грыбы ўключаюцца ў рацыён многіх у абсалютна розным выглядзе: вараныя, салёныя, марынаваныя, запечаныя і нават свежыя. Мы выкарыстоўваем грыбы як асноўнае страва, гарнір ці для надання ежы пікантнага густу і водару.
І прычына папулярнасці грыбоў не толькі ў яркім водары і разнастайнасці густаў. Грыбы вельмі пажыўныя і карысныя. Давайце разбярэмся, якую ж карысць мы можам атрымаць ад грыбоў.
Грыбы - крыніца здароўя і даўгалецця
Якім бы смачным і карысным ні быў прадукт, ён не можа ўтрымліваць у сабе абсалютна ўсе пажыўныя рэчывы, неабходныя арганізму. Таму захаванне дыет «аднаго прадукту» можа прынесці арганізму значную шкоду.
Грыбных дыет не існуе, аднак даданне ў спецыяльныя рацыёны грыбоў прыносіць арганізму велізарную карысць. Грыбы нізкакаларыйныя (да 90% ад іх масы складае вада), але пры гэтым вельмі сытная і пажыўныя. Прычына таго - адмысловы бялок, які валодае прыкметамі расліннага і жывёльнага паходжання. Эксперыментальна даказана: людзі, пастаянна ўжываюць у ежу грыбы практычна не схільныя ракавых захворванняў. Гэтаму спрыяе ленитан, у вялікай колькасці які змяшчаецца ў грыбах. Гэта ж рэчыва ў цяперашні час з'яўляецца асновай шматлікіх лекаў ад раку.
Грыбы замяняюць мяса
Адказваючы на пытанне, ці ёсць карысць ад грыбоў, ўспомнім і пра тое, што па пажыўнасці грыбы цалкам здольныя замяніць мяса. Некаторыя гатункі грыбоў, прыгатаваныя асаблівым спосабам, нагадваюць мяса нават да спадобы. Перавага ж іх у тым, што грыбы не ўтрымліваюць халестэрыну. Да таго ж, гэта адзіная ежа неживотного паходжання, якая змяшчае глутамат і вітамін D, якія неабходныя арганізму. Таму грыбы асабліва важна ўжываць вегетарыянцам.
Якую яшчэ карысць прыносяць грыбы?
У грыбах зусім няма крухмалу, які ў арганізме чалавека пры пэўных умовах ператвараецца ў цукар. Таму грыбы - выдатная ежа для людзей, якія пакутуюць цукровым дыябетам.