Капуста з хрэнам на зіму

Квашаная або марынаваная капуста з'яўляецца выдатнай закускай, якая не толькі смачная, але і карысная і нізкакаларыйнай. Калі вы да гэтага часу не нарыхтавалі капусту на зіму, то не варта губляць час, а пара пачаць прытрымлівацца нашым рэцэптах з дадзенай артыкулы, у якіх мы навучым вас рыхтаваць квашаную капусту з хрэнам.

Рэцэпт квашанай капусты з хрэнам

інгрэдыенты:

• капуста - 1 кг;
• хрэн - 80 г;
• соль - 1 ст. лыжка;
• цукар - 10 г.

падрыхтоўка

Капусту дробна шинкуем, хрэн шаруе на дробнай тарцы. На агонь ставім рондаль з 0,5 літрамі вады, даводзім ваду да кіпення, дадаем соль і цукар. Нашаткаваную капусту злёгку пераступаць з хрэнам і заліваем атрыманых расолам (ён павінен быць цёплым). Ставім на капусту гне і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы на 3 дні, пасля чаго перастаўляюць у прахалоднае месца. На 6-ы дзень вы зможаце атрымліваць асалоду ад вострай і хрумсткай капустка ў расоле хатняга прыгатавання.

Капуста, марынаваная з хрэнам

інгрэдыенты:

• капуста - 1 качан (каля 1 кг);
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• хрэн - 100 г;
• часнык - 1 галоўка;
• вада - 1 л;
• воцат - 100 мл;
• цукар - 100 г;
• соль - 50 г;
• лаўровы ліст - 3 шт .;
• перац гарошкам - 4-5 шт.

падрыхтоўка

Капусту дробна шинкуем, моркву і хрэн тром на дробнай тарцы, часнык прапускаем праз чеснокодавку, лук наразаем тонкімі кольцамі. Ваду для расола ставім на агонь, даводзім да кіпення, солім, дадаем цукар, воцат, перац і лаўровы ліст. Капусту змешваем з здробненымі гароднінай і заліваем цёплым расолам. Даем капусце пастаяць 2 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы, а затым прыбіраем у халадзільнік. Як толькі капуста астыне - яна гатовая да ўжывання.

Капуста са бураком і хрэнам

інгрэдыенты:

• капуста - 1,5 кг;
• морква - 1 шт .;
• мёд - 1 ч. лыжка;
• соль - 1 ст. лыжка;
• часнык - 2 зубчыка;
• буракі - 1 шт .;
• хрэн - 30 г.

падрыхтоўка

Капусту шинкуем, моркву тром на буйнай тарцы, а хрэн - на дробнай, часнык прапускаем праз прэс, буракі наразаем тоўстымі пласцінамі. Усе гародніна (акрамя буракоў) змешваем і абмінаць - чым больш абмінаць, тым менш хрумсткай атрымаецца капуста. На дно эмаляваным рондалі ўкладваем буракі, а па-над кладзём капусту з астатняй гароднінай.

Літр вады даводзім да кіпення, солім, дадаем мёд. Даем расолу астыць да цёплага, пасля чаго заліваем ім капусту і ставім яе пад прэс. Працэс закісання зойме ад 3 да 5 дзён, пасля чаго капусту неабходна астудзіць, і можна падаваць да стала!