Нарыхтаваныя салодкія храбусткія агуркі на зіму - нестандартная арыгінальная версія каханай закускі, якая, як і класічныя варыянты, мае масу прыхільнікаў. Падсалоджаны адпаведным марынадам гародніна стануць цудоўным дадаткам да бульбы, страў з кураціны або іншага мяса.
Як зачыніць салодкія агуркі на зіму?
Прыгатаваць салодкія агуркі на зіму проста і даступна кожнаму, а вось каб яны засталіся храбусткімі, сакавітымі і радавалі цудоўным свежым густам на працягу ўсяго года трэба ведаць некалькі сакрэтаў, правераных часам.
- Свежыя агуркі замочваюць на некалькі гадзін у вадзе, перыядычна яе змяняючы.
- Сярод выкарыстоўванага набору зеляніны і рэзкіх затавак павінны быць кампаненты, якія надаюць не толькі дадатковы густ, але і храбусценне плёну: лісце і корань хрэна, лісты парэчкі, вінаграда, гарчычны парашок.
- Стандартны набор дадаткаў, якія выкарыстоўваюцца пры кансерваванні гародніны: парасоны кропу, лісце хрэну, парэчак, часнык, горкі перац, гарошыны чорнага і духмянага перцу, лаўровы ліст.
- Каб агуркі засталіся храбусткімі пры нарыхтоўцы іх у выглядзе салат, не варта перавышаць рэкамендуемае час тэрмічнай апрацоўкі.
- Ступень прысмакі, вастрыні і пікантнасці ў кожным рэцэпце можна адаптаваць пад свой густ, змяняючы прапорцыі кампанентаў марынаду.
Салодкія храбусткія агуркі на зіму без стэрылізацыі
Каб прыгатаваць смачныя і храбусткія агуркі ў салодкай заліванні на зіму адбіраюць некрупные свежыя плады правільнай формы, якія падрыхтоўваюць належным чынам, сполоснув пад праточнай вадой, вымачыць некалькі гадзін. Укладваюць у слоік цэлыя асобнікі, або папярэдне зрэзаўшы з кожнага краю.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- часнык - 5 Зубкоў;
- вада - 2 л;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 2/3 шклянкі;
- воцат - 1 шклянка;
- зеляніна, востры перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Агуркамі запаўняюць банкі, паклаўшы на дно кожнай зеляніна і вострыя прыправы.
- З вады, солі, цукру вараць марынад, пракіпяціце яго 5 хвілін, пасля чаго ўліваюць воцат і заліваюць сумессю агуркі.
- Тут жа закочваюць салодкія марынаваныя агуркі на зіму, ахінаюць.
Кісла-салодкія агуркі на зіму
Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі дапамогуць зачыніць агуркі кісла-салодкія на зіму без стэрылізацыі, якія можна будзе без боязі захоўваць пры пакаёвых умовах. Закуска атрымліваецца гарманічнай да спадобы, умерана салодкай, з прыемнай кіслінкай. Каб захаваць храбусценне пладоў варта заліваць іх не стромкім кіпенем, а астылай да 90 градусаў вадой.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- часнык - 5 Зубкоў;
- вада - 1 л;
- соль і цукар - па 50 г;
- воцат - 100 мл;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Агуркі укладваюць з зелянінай і рэзкімі затаўкамі ў банкі.
- Заліваюць змесціва гарачай вадой, праз 20 хвілін зліваюць.
- Паўтараюць заліванне яшчэ раз.
- Злітую вадкасць дапаўняюць соллю, цукрам, воцатам, заліваюць у банкі.
- Зашпунтоўваюць салодкія храбусткія агуркі на зіму, ахінаюць.
Агуркі салодка-вострыя на зіму
Рэцэпт салодка-вострых агуркоў на зіму задаволіць патрэбы едакоў, асабліва шануючых закускі «з агеньчыкам». Патрэбную вастрыню забяспечыць струк чылі або горкага перцу, колькасць якога можна вар'іраваць па гусце. Дадатковую пікантнасць нададуць галінкі пятрушкі і бутоны гваздзікі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- часнык - 5 Зубкоў;
- вада - 1 л;
- соль - 40 г;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- воцатная эсэнцыя 70% - 2 ч. лыжкі;
- галінкі пятрушкі - 4 шт .;
- бутоны гваздзікі - 2-3 шт .;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Стэрыльныя слоікі напаўняюць зелянінай, спецыямі і агуркамі.
- Заліваюць змесціва кіпенем, пакідаюць на 15 хвілін, зліваюць.
- У настой дадаюць соль, цукар, кіпяцяць, уліваюць воцат.
- Заліваюць марынад ў банкі.
- Зашпунтоўваюць салодкія хрумсткія вострыя агуркі на зіму , ахінаюць.
Салодка-салёныя агуркі на зіму
Наступны рэцэпт салодка-салёных агуркоў на зіму спаўняецца таксама без стэрылізацыі і не адымае шмат часу. Пры гэтым закуска атрымліваецца пікантнай, з жаданым храбусценнем, у меру салёная і са саладкавай нотай. Калі захоўванне мяркуецца ў холадзе, банкі можна не ахінаць, а даць астыць ім у пакоі ў перавернутым выглядзе.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- часнык - 5 Зубкоў;
- вада - 1 л;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 150 г;
- воцатная эсэнцыя 70% - 2 ч. лыжкі;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Запаўняюць банкі агуркамі з часнаком, зелянінай і рэзкімі затаўкамі.
- Заліваюць змесціва кіпенем на 20 хвілін.
- Ваду зліваюць, соляць, падсалоджваюць, кіпяцяць 5 хвілін, дадаюць воцат.
- Заліваюць марынад ў банкі.
- Зашпунтоўваюць салодкія храбусткія агуркі на зіму, уцяпляюць да астывання.
Салодкія агуркі на зіму з воцатам
Яшчэ адзін рэцэпт салодкіх агуркоў на зіму прадстаўлены далей. У якасці кансервантаў ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца воцат 9%, а для надання закускі асаблівых смакавых характарыстык разам з іншымі рэзкімі затаўкамі і спецыямі дадаецца нарэзаная моркву і рэпчатую цыбуліны. Разлік прыведзены на адну банку аб'ёмам 3 л.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- часнык - 3 зубка;
- лук і морква - па 1 шт .;
- вада - 1,5 л;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- воцат 9% - 100 мл;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў ўкладваюць вострыя прыправы, зеляніна і запаўняюць яе агуркамі.
- Зверху засынаюць соль, цукар, уліваюць воцат і даліваюць гарачую ваду.
- Затуляюць ёмістасці вечкам і стэрылізуюць у пасудзіне з кіпячай вадой 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць смачныя храбусткія салодкія агуркі на зіму, ўцяпляюць.
Салодкія агуркі на зіму з цытрынавай кіслатой
Дадзены рэцэпт салодкіх хрумсткіх агуркоў на зіму спаўняецца з цытрынавай кіслатой, што асабліва ацэняць праціўнікі выкарыстання воцату ў нарыхтоўках. Закуска атрымоўваецца больш мяккай да спадобы, без непажаданага воцатнага прысмаку. Для ідэальнай захаванасці агуркі заліваюць двойчы кіпенем і на трэці раз толькі расолам.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- часнык - 4 зубка;
- балгарскі салодкі, востры перац і моркву - па гусце;
- вада - 1,5 л;
- соль - 4 ч. лыжкі;
- цукар - 8 ч. лыжак;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Раскладваюць па слоіках зеляніна, вострыя прыправы і агуркі.
- Двойчы заліваюць змесціва ёмістасцяў кіпенем.
- Настой дапаўняюць соллю, цукрам, кіпяцяць, разліваюць па слоіках.
- У кожную слоік всыпают лімонку, зашпунтоўваюць посуд, ахінаюць.
Салодкія храбусткія агуркі з гарчыцай на зіму
Прыгатаваныя салодкія марынаваныя агуркі з гарчыцай на зіму набываюць асаблівую пікантнасць і незвычайны рэзкі густ. Нарыхтоўку, як і ў папярэднім выпадку, двойчы выграваюць кіпенем, што забяспечыць ідэальную яе захаванасць на доўгі час. Колькасць прадуктаў прыведзена з разліку на адзін літровы слоік.
інгрэдыенты:
- агуркі - 500-700 г;
- часнык - 2 зубка;
- гарчыца ў зернях - 1 ч. лыжка;
- вада - 0,5-0,7 л;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- воцатная эсэнцыя 70% - 1 ч. лыжка;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Раскладваюць зеляніна, вострыя прыправы і часнык па слоіках, запаўняюць іх агуркамі.
- Заліваюць змесціва ёмістасцяў кіпенем, пакідаюць на 15 хвілін.
- Паўтараюць заліванне яшчэ раз.
- Настой падсольваюць, дадаюць цукар, кіпяцяць.
- Прама ў банкі наліваюць воцат, всыпают збожжа гарчыцы, заліваюць ўсе расолам.
- Зашпунтоўваюць салодкія храбусткія агуркі з гарчыцай на зіму , ахінаюць.
Салодкія агуркі з памідорамі на зіму
Для тых, хто аддае перавагу нарыхтоўваць празапас асарці, салодкія агуркі і памідоры на зіму можна закатаць, прытрымліваючыся рэкамендацый з наступнага рэцэпту. Асаблівы водар і прыемны густ закускі нададуць галінкі свежай пятрушкі, рэпчаты цыбуліны і балгарскія салодкія перцы. Разлік прыведзены на трохлітровы слоік.
інгрэдыенты:
- агуркі і памідоры - па 1 кг;
- часнык - 4 зубка;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- лук - 0,5 шт .;
- пятрушка - 2 галінкі;
- вада - 1,5 л;
- соль - 1 ст. лыжка з горкай;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- воцат 9% - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Банкі запаўняюць агуркамі, дадаўшы на дно вострыя прыправы, зеляніна, лук, балгарскі перац і часнык.
- Дадаюць у банку соль і цукар, заліваюць даверху кіпенем на 15 хвілін.
- Зліваюць марынад, кіпяцяць і зноў заліваюць ім змесціва ёмістасцяў, дадаўшы ў кожную воцат.
- Зашпунтоўваюць нарыхтоўку і ахінаюць да поўнага астывання.
Салодкія агуркі ў алеі на зіму
Прыгатаваныя салодкія кансерваваныя агуркі на зіму з даданнем масла характарызуюцца арыгінальнай падачай і вытанчаным, незвычайным густам, які здзівіць кожнага гурмана або пераборлівага едака. Падобная нарыхтоўка адрозніваецца ад класічнай і па спосабе выканання рэцэпту, і па выніковым выніку.
інгрэдыенты:
- агуркі - 4 кг;
- алей, цукар і воцат 6% - па 250 г;
- соль - 100 г;
- часнык - 1 галоўка;
- чорны молаты перац - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Агуркі наразаюць кружкамі ці дзелькамі, змешваюць з астатнімі кампанентамі са спісу, пакідаюць на 3 гадзіны.
- Раскладваюць масу па слоіках, стэрылізуюць 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць закуску кіпячонай вечкамі, уцяпляюць да астывання.
Салодкі салата з агуркоў на зіму - рэцэпт
Яшчэ адзін салодкі салата з агуркоў на зіму можна нарыхтаваць, абапіраючыся на ніжэй прапісаныя рэкамендацыі. Атрыманая закуска будзе вельмі дарэчы для падачы да гарніру, бульбе або мясу, падкрэсліць густ спадарожнага стравы і зробіць больш апетытнай яго падачу. Па жаданні склад нарыхтоўкі можна дапоўніць вострым перцам.
інгрэдыенты:
- агуркі - 4 кг;
- лук - 1 кг;
- балгарскі перац - 700 г;
- лаўр - 5 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- алей і воцат - па 0,5 шклянкі;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- салодкая папрыка - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Наразаюць агуркі, лук і перац.
- Дадаюць соль, цукар, воцат, алей, выдушаны часнык і папрыка, пакідаюць на 1-2 гадзіны.
- Раскладваюць масу па слоіках, стэрылізуюць 20 хвілін, зашпунтоўваюць.