Каліна здаўна славіцца сваімі лячэбнымі ўласцівасцямі і лічыцца адным з самых лепшых народных сродкаў, якія дапамагаюць пры прастудзе. Прыгатаваўшы з ягад варэнне з мінімальнай тэрмічнай апрацоўкай або зусім без яе, вы забяспечыце сябе вялікім вітамінным запасам, які не толькі дапаможа пазбавіцца ад хваробы і павысіць імунітэт, але і проста дапоўніць кубачак гарбаты за вячэрай або пасля абеду.
Варэнне з каліны «пяціхвілінкі»
Знешні выгляд ягад і іх каштоўныя ўласцівасці захоўваюцца ў большай ступені пры іх мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы. Нарыхтоўкай такога роду з'яўляецца варэнне з каліны «пяціхвілінкі».
інгрэдыенты:
- каліна - 0,5 кг;
- цукар-пясок - 0,75 кг;
- вада - 120 мл.
падрыхтоўка
- Першапачаткова сарваныя з галінак ягады каліны прамываем і апускаем ў металічным сіце ў рондаль з кіпячай вадой.
- Праз пяць хвілін бланшыравання вымаем сіта з вады і даем ягадам сцячы.
- Злучаем у сатэйнік цукровы пясок і ваду і выграваюць масу пры бесперапынным памешванні да распускання цукровых крышталяў і кіпення сіропу.
- Апускаем у кіпячую салодкую масу падрыхтаваныя бланшыраваць Калінавым ягадкі і Праварваюць іх пасля закіпання на працягу пяці хвілін.
- Адстаўляюць ёмістасць з нарыхтоўкай ў бок і даем астыць.
- Зноў падаграваем варэнне да кіпення, варым пяць хвілін і яшчэ раз астуджаюць.
- У апошні раз даем ласунка закіпець, тут жа разліваем яго па стэрыльным і сухім шкляным пасудзінах, зашпунтоўваюць герметычна і пасля астывання адпраўляем на захоўванне да іншых нарыхтоўках.
Варэнне з каліны без варэння - просты рэцэпт
Тэхналагічны працэс папярэдняга рэцэпту займае зусім не пяць хвілін, як абвяшчае яго назва, якое апісаны варыянт прысмакі атрымаў дзякуючы часу, які сыходзіць на тэрмічную апрацоўку ягад. А вось варэнне з каліны на зіму па дадзеным рэцэпце сапраўды рыхтуецца не больш за пяць хвілін, калі не лічыць час на стэрылізацыю слоікаў.
інгрэдыенты:
- каліна - 0,5 кг;
- цукар-пясок - 1 кг;
падрыхтоўка
- Каліну абрываем з галінак, прамываем, абсушваюць сурвэткамі або ручніком і прабіваем да стану пюрэ ў ёмістасці блендера.
- Зараз злучаем атрыманую масу з цукровым пяском, змешваем і расфасоўваць па стэрыльным слоічак.
- Прычынены няшчыльна вечкамі посуд захоўваем у халадзільніку.
Варэнне з каліны - рэцэпт праз мясарубку
Таксама як і ў папярэднім выпадку нарыхтоўка па дадзеным рэцэпце не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, захоўваючы тым самым каштоўныя ўласцівасці па-максімуму. Захоўваецца такі ласунак нядоўга і толькі ў халодным склепе ці на паліцы халадзільніка.
інгрэдыенты:
- каліна - 0,5 кг;
- цукар-пясок - 1 кг;
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя належным чынам прамытыя ягады абсушваюць на ручнік або распасцёршы на паперы на некаторы час.
- Прапускаем падрыхтаванае сыравіну праз мясарубку і злучаем у эмаляваным або шкляной пасудзіне з цукрам-пяском.
- Змешваем складнікі нарыхтоўкі да максімальнага растварэння цукровых крышталяў, пасля чаго разліваем яе па стэрыльным слоічак і прыкрываем іх капронавымі вечкамі.
Варэнне з каліны з мёдам - рэцэпт
Дадзены варыянт падрыхтоўкі калінавага варэння працаёмкі і клапотны, але смак атрыманага прысмакі атрымоўваецца самым пяшчотным і мяккім.
інгрэдыенты:
- каліна - 0,4 кг;
- мёд кветкавы - 0,4 кг.
падрыхтоўка
- Ягады каліны спалоскваюць пад праточнай вадой, пасля чаго апускаем іх на пару-тройку хвілін у кіпень, пасля чаго зліваем на сіта, даем сцячы, а затым абсушваюць.
- Далей перацірала падрыхтаваныя ягадкі праз сіта, адлучаючы ўнутраны сок і мякаць ад костачак і скурак.
- Атрыманае далікатнае пюрэ змешваем з мёдам і раскладваем па стэрыльным і сухім невялікім ёмістасцям.
- Закаркаваныя правараную вечкамі посуд маем на паліцы халадзільніка для захоўвання.