У выглядзе асновы для бліноў звычайна выкарыстоўваецца вада, малако або кісламалочныя прадукты, пры чым апошнія не заўсёды могуць быць свежымі. Так, не рэдка можна сустрэць рэцэпты бліноў на простокваше, якія могуць быць як тонкімі і карункавымі, так і пышнымі, вельмі кіпрымі і паветранымі, за кошт дадання дрожджаў. Мы падзелімся рэцэптамі і тых, і іншых далей.
Рэцэпт тонкіх бліноў на простокваше
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- мука пшанічная - 2/3 ст .;
- сыраватка - 3/4 ст .;
- малако - 1/4 ст .;
- топленае масла - 1/4 арт.
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- цукар - 4 ст. Лыжкі.
падрыхтоўка
Злучаем яйкі з яечным жаўтком, сыраваткай і малаком да аднастайнасці. Дадаем у сумесь папярэдне просеянную пшанічную муку і пару сталовых лыжак цукру. Працягваем ўзбіваць масу блендеров на невялікай хуткасці, ўліваем у цеста топленае масла . Калі ўтварыліся камячкі - прапусціце цеста праз сіта.
На патэльні падпаліце невялікі кавалачак сметанковага масла або вышмаруйце паверхню лустачкай сала, і абсмажце на ім блінцы да залацістага колеру з абодвух бакоў. Гатовыя бліны змазваем маслам і перасыпаць пакінутым цукрам. Падаем з любымі дадаткамі, на ваша меркаванне, ці проста так, у кампаніі з кубачкам гарбаты ці кавы.
Тоўстыя бліны на простокваше і дражджах
Гэтыя бліны цяжка назваць менавіта "тоўстымі", як аладкі, напрыклад, але тое, што яны адрозніваюцца большай шчыльнасцю, чым класічны кіпры і напаўпразрысты блін, заявіць можна з пэўнай дакладнасцю. Бліны на дражджах больш паветраныя і шчыльныя, чым іх аўтэнтычныя субраты.
інгрэдыенты:
- сыраватка - 100 мл;
- инстантные дрожджы - 1 ч. лыжка;
- цукар - 40 г;
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- мука - 250 г;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць бліны на простокваше, саму сыраватку падаграваем да тэмпературы каля 30 градусаў, пасля чаго дадаем у яе дрожджы і змешваем. Пакуль дрожджы актывізуюцца, мы адлучаецца бялкі ад жаўткоў: жаўткі змешваем з цукрам, а вавёркі ўзбіваем да цвёрдых пікаў. Дадаем да желтковую сумесі сыраватку з якая надышла дрожджамі, затым усыпаць папярэдне просеянную пакуту і добранька змешваем цеста. Насычаем цеста кіслародам, дадаючы да яго узбітыя да мяккіх пікаў яечныя вавёркі. Цяпер накрываем цеста харчовай плёнкай і пакідаем расстояться ў цяпле каля гадзіны. Па заканчэнні часу абсмажваем блінцы на змазанай тлушчам патэльні.
Бліны на простокваше без яек
інгрэдыенты:
- сыраватка - 1/2 ст .;
- вада - 2/3 ст .;
- растопленае масла (сметанковае) - 1/4 ст .;
- мука - 160 г;
- ванільны экстракт - па гусце;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Сыраватку змешваем з вадой і ванільным экстрактам. Засынаем ў сумесь цукар, соль, і ўзбіваем усё да поўнага растварэння цукровых крышталяў. Цяпер дапаўняем сумесь распаленым сметанковым алеем і пачынаем дадаваць просеянную муку. Калі цеста стане аднастайным, разаграваем на патэльні кроплю алею або змазваем паверхню кавалачкам сала, пасля чаго абсмажваем блінцы.
Як спячы бліны на простокваше з кіпенем?
інгрэдыенты:
- сыраватка - 500 мл;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 50 г;
- вада - 500 мл;
- сала.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіваем з цукрам дабяла. Дадаем да яечнай сумесі злёгку летнюю сыраватку і алей, зноў змешваем інгрэдыенты і праступае да дадання просеянной пакуты. Цеста павінна атрымацца густым і без камякоў. На гэтым этапе даводзім да кіпення 2 шклянкі вады і ўліваем іх у цеста тонкай струменьчыкам, бесперапынна змешваючы.
Вышмараваўшы патэльню кавалачкам сала, абсмажваем на ёй блінамі цеста да залацістага колеру.