Калі пад рукой аказаўся добры кавалак свежай сёмгі, то мы прывыклі проста абсмажваць яго з мінімумам спецый і атрымліваць асалоду ад рыбай ў кампаніі агародніннага гарніру, але мы прапануем знайсці сёмгі іншае прымяненне, напрыклад, даць ёй потым у сметанковым соусе, а затым змяшаць усё з пастай. Выходзіць сытна і хуткае ў падрыхтоўцы страва рэстараннага ўзроўню.
Рэцэпт пасты з сёмгай у сметанковым соусе
Калі раней вам не прыходзілася рыхтаваць хатнюю пасту ў сметанковым соусе, то пачаць сваё знаёмства з гэтай катэгорыяй страў рэкамендуем з класікі - пасты карбанарыяў, соус для якой атрымліваецца такім густым і сметанковым не толькі з-за наяўнасці саміх вяршкоў, але і дзякуючы даданню яек.
інгрэдыенты:
- бекон - 55 г;
- сёмга - 230 г;
- дыжонскага гарчыца - 15 г;
- бурбон - 10 мл;
- спагецці - 260 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цёрты пармезан - 45 г;
- сліўкі - 85 мл;
- малады зялёны гарошак - 65 г.
падрыхтоўка
Пачніце падрыхтоўка з кавалачкаў сёмгі, вышмаруйце кожны гарчыцай, апырскайце бурбонам і пастаўце у духавую шафу 12-15 хвілін пры 200 градусах. Гатовую рыбу разбярыце на кавалачкі. Абсмажце бекон да залацістай і храбусцення. Разламіце палоску на невялікія кавалачкі і адкладзеце дробку з бекону на папяровыя сурвэткі.
Пастаўце пасту варыцца, а самі, тым часам, ўзбіце яйкі са сліўкамі і цёртым сырам. Калі паста будзе гатовая, вазьміце каля чвэрці шклянкі кіпячай вады з рондаля і ўліце да яечнай сумесі. Адкіньце пасту на друшляк і ўліце соус. Інтэнсіўна змешвайце пасту каля хвіліны, пакуль яйка не згорнуцца і падліўка не згусне. Дадайце дробку з бекону, гарошак і кавалачкі рыбы.
Паста фетучини з сёмгай у сметанковым соусе
Тонкія і плоскія стужкі пасты фетучини створаны для таго, каб быць змяшанымі з густым сметанковым падліўкай. На выхадзе атрымліваецца неверагодна сытна і поўнае далікатнага сметанковага густу страва, якое стане лепшым кампаньёнам куфлі віна.
інгрэдыенты:
- філе сёмгі - 485 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- белае сухое віно - 115 мл;
- рэпчаты лук - 55 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- сліўкі - 245 мл;
- галінка чабора;
- паста фетучини - 290 г.
падрыхтоўка
Пастаўце пасту варыцца. Спассеруйте рэпчаты лук на невялікай колькасці распаленага сметанковага масла. Калі кавалачкі пачнуць подрумяниваться, дадайце да іх пюрированный часнык з чаборам, а праз яшчэ паўхвіліны уліце віно і дайце вадкасці практычна цалкам выпарыцца. Выкладзеце кавалачкі рыбнага філе на патэльню і дачакайцеся, калі яны схопяцца з усіх бакоў перад тым, як уліваць сліўкі. Калі вяршкі будуць дададзеныя, пакіньце соус на пліце хвілін на 5-6, у канцы дадайце некалькі лыжак вады, у якой варылася паста, каб клейкавіна з яе загусціць сліўкі. Змяшайце пасту з сёмгай ў чесночном соусе і адразу ж сервіруюць страва.
Паста са слабасалёнай сёмгай у сметанковым соусе
Сметанковы соус можна прыгатаваць і за лічаныя секунды, досыць толькі злучыць пасту са сметанковым сырам і невялікай колькасцю пакінутай пасля варэння вадкасці. Далей разнастаіць страву можна на сваё меркаванне, у нашым выпадку дадаткам паслужыць сёмга і каперсы.
інгрэдыенты:
- паста - 465 г;
- сметанковы сыр - 175 г;
- жменю зеляніны кропу, зялёнага лука;
- цэдра і сок 1 цытрыны;
- дыжонскага гарчыца - 5 г;
- каперсы - 1/4 ст .;
- слабасалёнай сёмга - 175 г.
падрыхтоўка
Адварыце пасту і пакіньце каля паловы шклянкі вады пакінутай пасля варэння. Злучыце пасту са сметанковым сырам, цытрусавай цэдрай і сокам, а таксама гарчыцай. Падліце трохі вады з-пад пасты, каб сметанковы сыр набыў кансістэнцыю падліўкі. У фінале дадайце каперсы, зеляніна і кавалачкі рыбы. Сервіраваць пасту з салёнай сёмгай у сметанковым соусе варта адразу ж.