Розныя віды агародніннай ікры, напрыклад, «заморская баклажанавая», кабачковая і іншыя - цудоўныя нарыхтоўкі на зіму. Такія хатнія кансервы добра разнастаяць наша меню ў халодную пару года.
Раскажам, як прыгатаваць ікру з морквы і нарыхтаваць яе на зіму, вядомыя розныя варыянты падобных рэцэптаў з даданнем розных іншых гародніны.
Ікра з морквы і цыбулі з памідорамі
інгрэдыенты:
- моркву - 1 кг;
- лук рэпчаты - 2-5 шт.
- памідоры саспелыя чырвоныя шчыльныя - 1,5 кг;
- перац чырвоны або жоўты салодкі - 4-5 шт .;
- перац чырвоны востры - 1 шт .;
- часнык - 5-8 зубчыкаў;
- раслінны алей - 1 шклянка,
- соль павараная - 1 ст. лыжка,
- воцат 5-9% - па 1-1,5 арт. лыжак на 1 л ікры.
падрыхтоўка
Усе гародніна старанна промоем халоднай вадой і абсушым. Кожны з інгрэдыентаў пасля драбнення выкладваем у асобны посуд. Моркву натрыю на сярэдняй або буйной тарцы або здрабніць у кухонным працэсары (чоппер, блендере, камбайне). Выдалім пладаножкі і насенне ў салодкага і горкага перцу і прапусцім струкі праз працэсар або мясарубку. Таксама і памідоры. Вычышчаны лук нарэжам дробна нажом ўручную.
У сатэйнік ці таўстасценным рондалі разогреем алей і спассеруем цыбулю да лёгкай празрыстасці. Затым закладваем моркву, змешваем і тушым ўсе разам на малым агні, памешваючы лапаткай, на працягу 20 хвілін. Дадаем салодкі і горкі перац, таматавую масу, соль і сечаны часнык, старанна змешваем, каб соль растварылася. Даводзім да кіпення і Праварваюць на малым агні на працягу яшчэ 8-12 хвілін.
Закладваем ікру ў стэрылізаваныя слоікі, у кожную ўліваем па 1-1,5 лыжкі воцату і закочваем стэрылізаваныя ў кіпені вечкамі. Банкі перагортваем і накрываем старым покрывам да поўнага астывання. Захоўваць агароднінныя нарыхтоўкі падобнага тыпу лепш у прахалодным памяшканні, але пры плюсавай тэмпературы.
Прыкладна прытрымліваючыся гэтага ж рэцэпце (гл. Вышэй), у крыху мадыфікаваным варыянце можна прыгатаваць ікру з шынкоў з морквай. Для гэтага вазьміце 0,5 кг морквы і 0,5 кг шынкоў на тое ж колькасць астатніх інгрэдыентаў. Шынкі можна нарэзаць нажом дробнымі кубікамі або здрабніць у працэсары. Закладваем шынкі разам з морквай, протушиваем да гатоўнасці, далей рушым рэцэпце (чытаць вышэй).
Рэцэпт ікры з буракоў і селядца з морквай і цыбуляй
Гэты рэцэпт - варыяцыя на тэму «селядзец пад футрам», атрымліваецца пастообразных маса, добра падыходзіць для намазвання на хлеб.
інгрэдыенты:
- буракі - каля 300-350 г;
- селядзец маласольную -1-2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- раслінны алей халоднага адціску - 3-5 ст. лыжак;
- часнык - 2 зубчыка;
- яблык зялёнае кісла-салодкае - 1-2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- перац чырвоны востры;
- свежая зеляніна розная (пятрушка, кінза, базілік і інш.);
- соль павараная - 0,5 г лыжкі.
падрыхтоўка
У працэсе падрыхтоўкі усе інгрэдыенты пасля драбнення складаем ў асобны посуд. Моркву і буракі Праварваюць ў
Змешваем маркоўна-бурачны масу з селядцовыя-яблычна-цыбульнай і дадаем алей. Можна прапусціць яшчэ раз праз блендер. Запраўляем вострым чырвоным перцам і змешваем. У селядцовыя-агародніннай ікры захаваны максімум карыснага, гэта проста вітамінавая «бомба». Ікру можна нашмароўваць на белы хлеб, такія бутэрброды - ідэальная закуска пад гарэлку, джын, дужыя горкія настойкі.