У апошні час у СМІ часта распавядаюць пра шкоду паваранай солі, прапаноўваючы абмежаваць або выключыць яе спажыванне з рацыёну. Пры гэтым часта забываюць згадаць, што без солі нармальная жыццядзейнасць чалавека проста немагчымая.
карысць
Здаўна соль пачыталі і шанавалі на вагу золата. І справа не толькі ў яе ўласцівасцях надаваць ежы асаблівы яркі густ. Аказваецца, соль карысная для такіх важных органаў чалавека, як сэрца, печань і падстраўнікавая жалеза.
Карысць солі заключаецца ў яе складзе. Звычайная соль, якая стаіць на кухні кожнай гаспадыні змяшчае ўсяго два элемента - натрый і хлор. Гэтыя рэчывы дапамагаюць арганізму дастаўляць кісларод і пажыўныя рэчывы да клетак, удзельнічаюць у абменных працэсах, забяспечваюць сэрца крывёй, кантралююць артэрыяльны ціск. Аднак натрый не назапашваецца ў арганізме, таму яго запасы неабходна пастаянна папаўняць. Соль, як нельга лепш падыходзіць для такой працы.
шкоду
На жаль, як і карысць, шкоду паваранай солі таксама заключаецца ў яе складзе. У апошнія гады тэндэнцыя да спажывання солі ўзрасла з-за разнастайнасці гатовых прадуктаў у краме. Чыпсы, кансервы, паўфабрыкаты , соусы і многія іншыя прадукты ў сваім складзе маюць вялікую колькасць солі. Калі дадаць яе да той, якой мы запраўляем прадукты дома, то ў сукупнасці атрымаецца больш, чым чалавеку неабходна. Пастаянны лішак натрыю і хлору ў арганізме гарантуе ацёкі, парушэнні працы сэрца, абязводжванне, збой працы нервовай сістэмы і арганізма ў цэлым. Менавіта таму спрэчкі аб карысці і шкодзе паваранай солі так доўга не сціхаюць.
Аматарам падсольваць прадукты пры гатаванні варта звярнуць сваю ўвагу на марскую соль, карысць і шкоду якой хоць і перасякаецца з паваранай соллю, але мае зусім іншае ўздзеянне на яго. Акрамя натрыю і хлору, марская соль багатая такімі элементамі, як:
- ёд;
- кальцый;
- магній;
- жалеза;
- марганец;
- селен.
Вядома, гэта не поўны склад. У розных колькасцях марская соль змяшчае амаль усю табліцу Мендзялеева, што тлумачыць яе ўнікальнасць. Спажыванне такой солі здольна палепшыць ахоўныя функцыі арганізма, нармалізаваць працу крывятворнай сістэмы, пазбавіць ад грыбковых захворванняў, супакоіць нервовую сістэму. У адрозненне ад паваранай солі, марская не затрымлівае вадкасць у арганізме, але і злоўжываць ёй не варта, бо нездарма кажуць: «недосол на стале, перасол - на спіне». Таму, дадаючы ў стравы соль, карыстайцеся правілам: лепш недосолить, чым перасаліць.