Лечо з агуркоў на зіму смачна, проста і арыгінальна разнастаіць паліцы сумных мона-запасаў. Гэта абсалютна новае страва парадуе прастатой падрыхтоўкі і мінімумам кампанентаў, пры правільным спалучэнні якіх, можна атрымаць свежую і незвычайную нарыхтоўку, якая з'яўляецца выдатным гарнірам да масы асноўных страў.
Як прыгатаваць лечо з агуркоў на зіму?
Хоць рэцэпт прыгатавання лечо з агуркоў на зіму і з'явіўся адносна нядаўна, яго тэхнічны бок ужо склалася. Па сутнасці, нарыхтоўка нічым не адрозніваецца ад вугорскага стравы-арыгіналу: салодкі перац, лук і таматы здрабняюцца, злучаюцца з агуркамі, запраўляюць воцатам, цукрам, соллю, тушаць 30 хвілін і закочваюцца ў банкі.
- Лечо з агуркамі добры тым, што для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць як якасныя саспелыя, так і пераспелыя гуркі. Яны могуць мець любую форму і знешні выгляд - ад гэтага смакавая бок стравы не пацерпіць.
- Зусім іншыя адносіны да перцу і таматам. Яны павінны быць сакавітымі і мясістымі. Калі гародніна не адпавядаюць падобным патрабаванням, лепш замяніць іх на таматавую пасту.
- Нарыхтоўку ня стэрылізуюць, таму лечо варта размяшчаць у стэрыльныя слоікі.
Лечо з агуркамі на зіму без стэрылізацыі
Лечо з свежых агуркоў на зіму - ўмелая мадыфікацыя вугорскага стравы і калі ў традыцыйным выкананні асноўнымі кампанентамі з'яўляліся таматы і перац, то ў новым варыянце галоўная роля належыць агуркам. З імі нарыхтоўка напаўняецца свежасцю, хрумсткай тэкстурай і набывае важную асаблівасць - закатку без стэрылізацыі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- памідоры - 2,5 кг;
- перац - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- алей - 250 мл;
- воцат - 50 мл;
- соль - 50 г;
- цукар - 120 г.
падрыхтоўка
- Памідоры здрабніце.
- Агуркі, лук і перац нарэжце лустачкамі.
- Пакладзеце таматы, лук і перац у сатэйнік і тушыце 30 хвілін.
- Запраўце, дадайце агуркі, воцат і праз 10 хвілін зніміце з агню.
- Гатовае лечо з агуркоў на зіму закатайце.
Лечо з агуркоў з таматавай пастай - рэцэпт
Адсутнасць свежых і сакавітых памідораў - не падстава адмаўляцца ад духмянай кансервацыі. Тым, больш, што маса вытворцаў прапануе выдатную таматавую пасту, якая не толькі зэканоміць сілы і час, але і надасць нарыхтоўцы патрэбнай яркасці, гушчыні і насычанага кісла-салодкага густу, выдатна спалучаецца са свежымі гароднінай.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- перац - 900 г;
- лук - 250 г;
- таматная паста - 300 г;
- алей - 150 мл;
- воцат - 50 мл;
- цукар - 50 г;
- вада - 150 мл;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце пасту з вадой, соллю, цукрам і кіпяціце 5 хвілін.
- Дадайце лук, перац і тушыце 15 хвілін.
- Пакладзеце агуркі, праз 10 хвілін уліце воцат.
- Закатайце лечо з агуркоў з таматавай пастай у банкі.
Лечо з агуркамі памідорамі і перцам
Лечо з агуркоў на зіму з памідорамі мае мноства варыянтаў падрыхтоўкі. Бо хараство дадзенай нарыхтоўкі заключаецца ў тым, што любая камбінацыя гародніны і прыпраў дазваляе атрымаць новае густам, водарам і структурай страва. Так, адсутнасць салодкага перцу, можна замяніць горкім і надаць кансервацыі жгучестью, пікантнасці.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- памідоры - 1 кг;
- востры перац - 2 шт .;
- воцат - 50 мл;
- цукар - 50 г;
- соль - 20 г;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Здрабніце ў блендере памідоры і востры перац.
- Дадайце соль, цукар, алей і варыце 15 хвілін.
- Пакладзеце агуркі і тушыце 25 хвілін.
- Праз 20 хвілін дадайце воцат.
- Раскладзеце лечо з агуркоў на зіму па слоіках.
Лечо з шынкоў і агуркоў на зіму
Лечо з агуркоў і шынкоў здзівіць нават скептычна настроеных гаспадынь, бо гэтыя гародніна нібы створаны для такога стравы: яны падобныя тэкстурай, нейтральны густ, хутка ўбіраюць сокі, водары і выдатна ўзаемадзейнічаюць з традыцыйнымі кампанентамі, а іх капейкавая кошт дазволіць грунтоўна разнастаіць хатнія засекі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- шынкі - 1 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- перац - 5 шт .;
- лук - 3 шт .;
- алей - 220 мл;
- цукар - 200 г;
- воцат - 50 г;
- воцат - 60 мл.
падрыхтоўка
- У здробненыя таматы дадайце алей, цукар, соль і варыце 5 хвілін.
- Пакладзеце шынкі і стамляеце 10 хвілін.
- Праз 5 хвілін дадайце лук, перац, агуркі і уваривайте 20 хвілін.
- Уліце воцат і раскладзеце лечо на зіму з агуркоў і гародніны па слоіках.
Лечо з агуркоў з таматавым сокам
Рэцэпт лечо з агуркоў з таматавым сокам можна паўнапраўна аднесці да самых простым і «лянівым» зімовым нарыхтоўках. З выкарыстаннем крамнага соку працэс кансервацыі не толькі пройдзе без асаблівых клопатаў, але і ператворыцца ў прыемнае, хуткае і карысную справу, у якім самым «складаным» этапам лічыцца адбор, ачыстка і нарэзка гародніны.
інгрэдыенты:
- перац - 500 г;
- агуркі - 500 г;
- таматавы сок - 1 л;
- цукар - 150 г;
- воцат - 100 мл;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
- Перац і агуркі нарэжце.
- Змяшайце сок з цукрам, соллю, воцатам і давядзіце да кіпення.
- Пакладзеце агуркі, перац і варыце лечо з тамата і агуркоў на зіму 30 хвілін.
Лечо з переросшая агуркоў
Гэты рэцэпт прыйдзе на выручку дачнікам, якія не паспелі сабраць своечасова ўраджай. Бо лечо з свежых агуркоў і добры тым, што для яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць як дужыя і хрумсткія, так і пераспелыя і перарослыя гародніна. Для гэтага варта здрабніць асабліва буйныя асобнікі на тарцы і пракіпяціць іх у марынадзе з гародніны і спецый 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2, 5 кг;
- таматы - 5 кг;
- перац - 900 г;
- цукар - 150 г;
- воцат 6% - 150 мл;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- соль - 50 г;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- Таматы і перац здрабніце ў бледере.
- Змяшайце з цукрам, соллю, алеем і варыце 10 хвілін.
- Пакладзеце агуркі і стамляеце разам 10 хвілін.
- Дадайце воцат і часнык.
- Лечо з переросшая агуркоў на зіму раскладзеце па стэрыльным банкам.
Лечо з агуркоў з морквай і цыбуляй
Лечо з агуркоў з лукам на зіму з'яўляецца яркім прыкладам смачнага і простага выкарыстання гародніны, якія растуць на градцы. Усё, што неабходна: абсмажыць лук і морква на патэльні, злучыць з духмяным таматавым пюрэ і агуркамі, і варыць да гатоўнасці. Вынік - бюджэтная, вітамінавая нарыхтоўка, карысць якой можна спаўна адчуць зімой.
інгрэдыенты:
- агуркі - 900 г;
- лук - 400 г;
- моркву - 400 г;
- таматы - 2,5 кг;
- алей - 250 мл;
- воцат - 100 мл;
- цукар - 120 г;
- соль - 50 г.
падрыхтоўка
- Таматы пюрируйте, запраўце, уліце алей і варыце 5 хвілін.
- Абсмажце моркву і цыбулю.
- Злучыце гародніна і стамляеце 10 хвілін.
- Пакладзеце агуркі і тушыце яшчэ 10 хвілін.
- Запраўце воцатам і закатайце.
Лечо з агуркоў па-грузінску
Венгерскія кулінары даўно даказалі дасканаласць свайго нацыянальнага стравы. Не адстаюць ад іх і грузінскія кухары, якія славяцца майстэрствам ў падрыхтоўцы рэзкіх і пякучых закусак. Так, смачнае лечо з агуркоў на зіму з каўказскімі заправамі стане прыемным сюрпрызам аматарам страў вастрэй, паслужыўшы дадаткам да салянку, азу і соусам.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- салодкі перац - 3 шт .;
- востры перац - 2 шт .;
- хмель-сунелі - 20 г;
- каляндра - 5 г;
- воцат - 40 мл;
- цукар - 50 г;
- алей - 125 мл.
падрыхтоўка
- Памідоры і салодкі перац здрабніце.
- Запраўце, уліце алей і уваривайте 30 хвілін.
- Дадайце астатнія кампаненты і праз 5 хвілін прыбярыце з агню.
Лечо з агуркоў на зіму ў мультиварке
Тыя, хто хоча максімальна палегчыць працэс кансервавання, могуць прыгатаваць лечо з агуркоў у мультиварке. Тым больш, што пры такім спосабе, ад гаспадынь патрабуецца толькі памыць, пачысціць, нарэзаць гародніна і, змясціўшы іх у чару, усталяваць рэжым «Тушэнне» на 40 хвілін, перапыніць праз паўгадзіны на закладку неразьведзенага таматнага пюрэ.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- таматавае пюрэ - 600 г;
- перац - 1 кг;
- алей - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- соль - 30 г;
- воцат - 60 мл.
падрыхтоўка
- Агуркі і перац абкладзеце ў чару і рыхтуйце ў «Тушэнне» 40 хвілін.
- Праз 30 хвілін дадайце пюрэ, соль, алей, цукар, воцат, а праз 10 хвілін раскладзеце па слоіках.