Для прыхільнікаў закусак з салодкага балгарскага перцу прапануем рэцэпты нарыхтоўкі пікантнага і апетытнага лечо на зіму. Яго можна зрабіць як са свежымі таматамі, так і з таматавай пастай, у любым выпадку атрымаецца смачна.
Як прыгатаваць лечо з балгарскага перцу з таматавай пастай?
інгрэдыенты:
Разлік на 6 падлогу-літровых слоікаў:
- перац салодкі балгарскі - 2,1 кг;
- паста таматная - 515 г;
- вада вычышчаная - 520 мл;
- пясок цукровы - 165 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 30 г;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 220 мл;
- воцат (9%) - 105 мл.
падрыхтоўка
Самы прымітыўны і хуткі спосаб прыгатавання лечо з перчыка балгарскага на зіму мяркуе выкарыстанне таматавай пасты. Злучаем яе ў рондалі з вычышчанай вадой, размешваць дбайным чынам і ставім на фаерку пліты. Дадаем у пасудзіну соль і цукровы пясок і выграваюць пры перыядычным памешванні да кіпення.
Адначасова, пакуль закіпае таматная сумесь, маім, пазбаўляліся ад насенных скрынак і плодоножек і наразаем буйна плён балгарскага салодкага перцу. Пасля закіпання тамата, ўліваем у рондаль алей, выкладваем перац, даем паўторна закіпець і варым на працягу дваццаці хвілін. Па сканчэнні часу ўводзім да нарыхтоўкі воцат, размешваць і раскладваем перцы разам з падліўкай па загадзя падрыхтаваным стэрыльным і сухім шкляным слоічак. Зашпунтоўваюць ёмістасці стэрыльнымі вечкамі і пакідаем астываць пад паліто або цёплым пледам.
Самае смачнае лечо на зіму з балгарскага перцу - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
Разлік на 7 падлогу-літровых слоікаў:
- балгарскі перац салодкі - 2,1 кг;
- памідоры свежыя саспелыя - 1,2 кг;
- Рэпчаты цыбуліны - 320 г;
- зубкі чесночные - 7-10 шт .;
- зеляніна пятрушкі, кінзы і салеры па жаданні - па гусце;
- цукар - 195 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 50 г або па гусце;
- молатая папрыка салодкая і свежеперемолотый чорны перац - па 5 г;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 220 мл;
- воцат (9%) - 55 мл.
падрыхтоўка
У сатэйнік ці рондаль з тоўстым дном наліваем алей рафінаваны, выкладваем паўкола лука і знемагаючы да празрыстасці агароднінных лустачак. Цяпер ўліваем сок, адціснуты са свежых спелых таматаў, і Праварваюць хвілін пяць. На наступным этапе дадаем перац салодкі балгарскі. Яго неабходна загадзя памыць, пазбавіць ад насення і хвосцікаў і нашаткаваць буйна. Праварваюць агароднінную масу ў закрытай пасудзіне пры перыядычным памешванні на працягу пятнаццаці хвілін.
За гэты час чысцім і дробна сячэм чесночные зубкі, а таксама здрабняе свежую зеляніну. Закладваем падрыхтаваныя кампаненты ў пасудзіну з лечо, дадаем цукар, соль, алей рафінаваны раслінны, кідаем папрыка молатую і перац чорны молаты, Праварваюць нарыхтоўку яшчэ хвілін дзесяць, ўліваем воцат, размешваць і гарачым разліваем па сухім стэрыльным шкляным банкам. Зашпунтоўваюць посуд герметычна вечкамі, перагортваем дном дагары, ахінаць чым-небудзь цёплым і пакідаем да поўнага астывання.
Лечо з балгарскага перцу з морквай
інгрэдыенты:
- перац салодкі балгарскі - 2,9 кг;
- сок таматны свежеотжатый - 1,5 л;
- Рэпчаты цыбуліны - 1,4 кг;
- моркву - 400 г;
- цукровы пясок - 210 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 80 г або па гусце;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 260 мл;
- воцат (9%) - 215 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі лечо па дадзеным рэцэпце чысцім і наразаем тоненькай саломкай або пераціраць на тарцы моркву і шинкуем паўколамі цыбуліны, загружаем агароднінную масу ў рондаль, заліваем сокам таматным і варым, памешваючы, на канфорцы пліты на працягу дзесяці хвілін. Пасля гэтага закладваем вычышчаныя і нарэзаныя адвольна перцы балгарскія салодкія, дадаем каменную ня ёдаваную соль, пясок цукровы, алей рафінаваны і сталовы воцат і варым змесціва пасудзіны на працягу паўгадзіны пры ўмераным пагоня.
Раскладваем гарачае лечо па стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць герметычна і перагортваем дном дагары пад цёплы плед ці паліто для самостерилизации і павольнага астывання.