Курыца, запечаная ў духоўцы цалкам, з'яўляецца для многіх нязменным стравай святочнага стала. І гэта не дзіўна - выдатны густ, цудоўны водар і прэзентабельны знешні выгляд гэтай стравы ствараюць урачыстую атмасферу, эфектна дапаўняючы кулінарную кампазіцыю застолля.
Мы сёння раскажам вам, як зрабіць запечаную курыцу ў духоўцы з хрумсткай апетытнай скарыначкай. Даступныя рэкамендацыі дазволяць вам атрымаць на выхадзе дзівосна румяны і прывабнае на выгляд страва.
Як запекчы цэлую курыцу ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай - рэцэпт на рашотцы
інгрэдыенты:
- цэлая тушка курыцы;
- раслінны рафінаваны алей - 15-20 мл;
- часнык - 5-6 зубцоў;
- сумесь духмяных траў і спецый для курыцы ;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- соль.
падрыхтоўка
Папярэдняе марынаванне тушкі курыцы забяспечыць насычаны і сакавіты густ стравы. Для гэтага птушку пазбаўляліся ад рэшткаў пёраў, пры неабходнасці опаливаем над агнём, прамываем старанна і добранька абсушваюць. Шаруе тушку сумессю солі, молатых перцаў і духмяных траў і спецый для курыцы. Зубцы часныку чысцім, разразаем на палоўкі або чвэрці і ўводзім іх пад скурку, стараючыся не парушыць яе цэласнасць, а таксама ўкладваем пару зубчыкаў ў брушка птушкі. Змазваем па ўсёй паверхні тушку раслінным рафінаваным алеем і пакідаем на некалькі гадзін для прамочвання водарамі.
Для таго, каб курыца атрымалася з хрумсткай скарыначкай з усіх бакоў, неабходна па максімуму выключыць соприкасание тушкі з бляхай, формай ці іншымі ёмістасцямі. Выдатным спосабам падрыхтоўкі птушкі для гэтага з'яўляецца запяканне яе на рашотцы. Ўкладваем промаринованную птушку па цэнтры рашоткі і ўсталёўваны яе на сярэднім узроўні прогретой да 230 градусаў духоўкі. Узроўнем ніжэй размяшчаем бляху з невялікай колькасцю вадзіцы. Вытрымліваем курыцу пры такім тэмпературным рэжыме пятнаццаць хвілін, а затым паніжаем яго да 200 градусаў і запякаць яшчэ прыкладна адну гадзіну. Калі ў вас птушка па вазе больш за два кілаграм, то час яе падрыхтоўкі неабходна павялічыць прыкладна на трыццаць хвілін.
Запечаная курыца грыль цалкам у духоўцы з хрумсткай скарыначкай
Калі ваша духоўка абсталявана ражном, то, несумненна, запякаць курыцу цалкам неабходна з яго дапамогай. Такім чынам, птушка будзе раўнамерна прапякае і подрумяниваться, а як атрымаць пры гэтым максімальна храбусткую скарыначку мы вам распавядзем у дадзеным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- цэлая тушка курыцы;
- фільтраваныя вада - 60 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- сумесь духмяных траў і спецый для курыцы;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- соль.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем птушку з улікам прыведзеных рэкамендацый у папярэднім рэцэпце, а менавіта - абскубваць, опаливаем, прамываем і абсушваюць старанна. Пасля гэтага замаринуем тушку ў сумесі любімых духмяных траў і спецый ці ж скарыстаемся гатовым зборам рэзкіх затавак для птушкі і пакінем для абмену водарамі і прамочвання
Прыступаючы да запякання, ўключаем духавы шафу прагравацца, наладзіўшы яго папярэдне на рэжым «Круціў» і «Грыль». У гэты час раствараюць у вадзіцы цукровы пясок, змазваем атрыманых сіропам тушку курыцы з усіх бакоў і нанізваем яе на круціў. Ножкі і крылы пры гэтым звязваем шпагатам або проста белай баваўнянай ніткай. Усталёўваем круціў з курыцай ў адмысловыя пазы ў духоўцы і рыхтуем птушку на працягу паўтары гадзіны.
Па гатоўнасці духмяную курачку з хрумсткай скарыначкай падаем да стала адразу ж у гарачым выглядзе, нічым пры гэтым не накрываючы, каб пазбегнуць страты жаданых хрумсткіх уласцівасцяў.