Рэкамендуем прыгатаваць неверагодна смачны, насычаны і духмяны, з прыемнай кіслінкай супчык з шчаўя. Талерачка такога стравы да абеду стане выдатнай порцыяй зарада энергіі, напоўніць арганізм вітамінамі і пацешыць цудоўным смакавых букетам.
Як прыгатаваць зялёны суп з шчаўя з мясам і яйкам?
інгрэдыенты:
- свіныя рэбры - 730 г;
- шчаўе свежы - 215 г;
- бульба - 280 г;
- маладая моркву - 140 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 140 г;
- вада фільтраваныя - 2,6 л;
- алей без паху сланечнікавы або аліўкавы - 45 мл;
- гарошыны перцу духмянага - 4 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- павараная ёдаваная соль;
- смятана ;
- курыныя буйныя яйкі - 3 шт .;
- любая зеляніна.
падрыхтоўка
Свіныя рэбры спалоскваюць, змяшчаем у чатырох ці пяцілітровы рондаль, заліваем вычышчанай вадой і варым пасля закіпання, здымаючы час ад часу пену, да мяккасці і адставання мякаці ад косткі. Здабываем свініну на талерку, вызваляем ад костачак, наразаем мякаць некрупные і вяртаем у булён, працадзіўшы яго перад гэтым і паставіўшы зноў на пліту на агонь.
Бульбіны чысцім, наразаем кубікамі некрупные, выкладваем іх у рондаль і варым пасля закіпання на працягу дзесяці хвілін, пасаліўшы страву ў працэсе, а таксама заправіўшы лісцікамі лаўровымі і як гарошыны перцу духмянага.
За гэты час адварваем укрутую, чысцім і разразаем на дзелькі курыныя яйкі, а таксама пассеруем ў сланечнікавым алеі нашаткаваную моркву і рэпчатую цыбуліны, пазбавіўшы апошнія ад шалупіны. Падрыхтоўваем таксама і шчаўе. Прамываем лісце старанна, перабіраем, пазбаўляліся ад сцеблаў і наразаем некрупные. Здрабняем разам з тым свежую зеляніну.
Па гатоўнасці бульбы закладваем у суп агароднінную смажанку, шчаўе і свежую зеляніну, Праварваюць страву яшчэ пару хвілін, і можам падаваць, паклаўшы ў кожную талерку па палоўцы яйкі і па лыжцы смятаны.
Аналагічным спосабам рыхтуюць і суп з крапівой і шчаўем, але ў такім выпадку палову порцыі апошняга замяняем маладзенькай крапівой і закладваем яе ў суп на тры хвіліны раней, чым астатнюю зеляніну.
Як зварыць суп са шчаўем і курыцай?
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 730 г;
- шчаўе свежы - 215 г;
- бульба - 280 г;
- моркву ці іншыя карэнні (у булён) - 90 г;
- Рэпчаты цыбуліна (у булён) - 90 г;
- зялёны лук - 3-4 сцябла;
- вычышчаная вада - 2,2 л;
- гарошыны перцу духмянага - 4 шт .;
- лісце лаўровыя - 2 шт .;
- буйная ёдаваная соль;
- мал круглы - 3 ст. лыжкі;
- отваренные курыныя яйкі - 3 шт .;
- смятана;
- любая зеляніна.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку для падрыхтоўкі супу мы будзем выкарыстоўваць курынае мяса. Спалоскваюць яго, разразаем на порцыі, які ўкладваецца ў рондаль з вычышчанай вадой і ставім на агонь варыцца. За гэты час прамываем, перабіраем, пазбаўляліся ад сцеблаў і дробненька наразаем шчаўе і свежую зеляніну, здрабняем таксама сцеблы зялёнага лука, шинкуем соломкой вычышчаную моркву і кубікамі бульбіны. Мал прамываем да празрыстасці вады і замочваем на некалькі хвілін.
Пры закіпанні булёна абавязкова здымаем пену. Пры жаданні для больш насычанага густу і колеру стравы
Калі курынае мяса стане мяккім, вызваляем яго ад костак і вяртаем ва ўжо процеженный булён. Зноў даем змесціва рондаля закіпець, дадаем на дадзеным этапе бульба і рыс, падсольваць страву, кідаем таксама гарошыны перцу і лісце лаўровыя і варым да мяккасці рисинок і бульбяных лустачак. Цяпер дадаем шчаўе, зялёны лук і свежую зеляніну, Праварваюць страва яшчэ пару хвілін, і здымаем з агню. Пры падачы дапаўняем суп палоўкай курынага адваранога яйкі і пры жаданні смятанай.