Вельмі часта нас не пакідае непераадольнае жаданне адчуць густ забытых дэсертаў, якімі мы ласаваліся ў дзяцінстве. А наведванне кафэ не даюць належнага эфекту, бо сучасныя кандытары спрашчаюць класічныя рэцэпты і ў выніку прадастаўляюць стравы з зусім іншым густам. Але выхад заўсёды ёсць. Можна прыгатаваць жаданы дэсерт дома, тым самым не толькі рэалізаваўшы сваю мару, але значна зэканоміўшы сродкі.
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць каханы шматлікімі торт «Ідэал». Прапанаваны рэцэпт дэсерту па Дасце дазволіць атрымаць асалоду ад вам тым самым даўно забытым густам.
Як зрабіць торт «Ідэал» у хатніх умовах - рэцэпт па Дасце
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Міндальнага мука - 410 г;
- яечныя вавёркі пяці буйных яек;
- цукровы пясок - 290 г;
- пшанічная мука - 70 г;
Для крэму:
- сметанковае масла - 165 г;
- пудра цукровая - 85 г;
- малако згушчанае - 65 г;
- каньяк - 35 мл;
- цукар ванільны - 10 г;
Для праліне:
- арэхі міндальныя - 210 г;
- арэхі грэцкія - 210 г;
- пудра цукровая - 220 г;
- парашок какава - 60 г;
- шакалад цёмны - 60 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- прыдатныя для ўзбівання сліўкі - 120 мл;
- цукровая пудра для афармлення.
падрыхтоўка
Такім чынам, пачынаем з працэсу ўзбівання бялкоў. Для гэтага нам спатрэбіцца міксер, без яго дамагчыся вострых бялковых пікаў будзе значна складаней. Калі бялковая маса стане ўжо досыць паветранай і шчыльнай, усыпаць цукровы пясок і прабіваем сумесь да растварэння ўсіх цукровых крышталяў. Зараз неабходна акуратна ўмяшаць у бялковую сумесь міндальнага і просеянную пшанічную муку. Рабіць гэта неабходна ўжо лапаткай і вельмі акуратна, каб не страціць лёгкасць.
На наступным этапе выпякаем каржы. Для гэтага падзяляем міндальнае цеста на пяць частак і кожную з іх наносім на асобны адрэз пергамента, на якім загадзя обрисуем жаданы круглы або прастакутны контур. Таўшчыня коржей павінна быць прыкладна два-тры міліметра. Для іх выпякання наладжвальны духоўку на тэмпературны рэжым 165 градусаў, выграваецца яе і маем лісты з тэстам па чарзе на блясе, устаноўленым на сярэднім узроўні. Выпякаюцца корж прыкладна па сем хвілін. Пасля гэтага неабходна перавярнуць іх на чыстыя пергаментныя лісты і акуратна аддзяліць ад першапачатковага пергамента, пры неабходнасці дапамагаючы сабе нажом. Па гатоўнасці ўсіх коржей іх неабходна трохі падсушыць. Можна для гэтай мэты змясціць іх у выключаным яшчэ цёплую духоўку. Калі гэты этап прапусціць, то торт атрымаецца досыць шчыльны пры разразанні і на густ.
Пакуль корж подсыхают, зоймемся падрыхтоўкай крэму. Для гэтага размякчанае сметанковае масла пры дапамозе міксера разбіваем да посветления, а затым усыпаць цукровую пудру, дадаем згушчанае малако і разбіваем сумесь яшчэ некалькі хвілін. Пасля гэтага ўводзім ў крэм ванільны цукар і каньяк. У выніку павінна атрымацца гладкая глянцавая і аднастайная маса.
Для праліне арэхі абсмажваем трохі на сухой патэльні або ў духоўцы да набыцця залацістых, а затым перасыпаюць іх у таўстасценны сатэйнік, усыпаць цукровую пудру і змяшчаем на агонь. Бесперапынна памешваючы, даем расплавіцца цукровай пудры, а затым масу астуджаюць і перамолвае ў дробку ў ёмістасці блендера або кухоннага камбайна. Далей дадаем у салодкую арэхавую сумесь растопленае сметанковае масла і шакалад, усыпаць парашок
Ўзбіваем да лёгкасці і шчыльнасці сліўкі, змешваем іх з прыгатаванай Арэхава-шакаладнай сумессю і злучаем зараз з алейным крэмам. Засталося толькі трохі ўзбіць ўсе разам трохі міксерам і выніковы крэм для торта «Ідэал» гатовы.
Цяпер промазываем подсушенные каржы крэмам і ўкладваем адзін на аднаго. Абмазваць таксама бакі і верх торцік, прысыпаем зверху шчодрым пластом цукровай пудры і прамалёўваецца зверху сеточку ў выглядзе ромбікаў. Можна ўпрыгожыць выраб на свой густ. Даем торту прахарчавацца і атрымліваем асалоду ад дзіўным густам дэсерту.