Жадаеце ўключыць у свой дэсертнае меню легендарны торт «Цірамісу»? Тады скарыстайцеся прапанаванымі рэцэптурамі і нацешыцеся аўтэнтычным густам італьянскага дэсерту ці яго шматлікімі не менш цікавымі, павабнымі варыяцыямі.
Торт «Цірамісу» у хатніх умовах
Торт «Цірамісу», рэцэпт якога папулярны ўжо некалькі дзясяткаў гадоў, рыхтуецца не складана, але патрабуе захавання пэўных правіл, без якіх губляе сваю арыгінальнасць і унікальнасць:
- У якасці асновы для афармлення дэсерту выкарыстоўваюць класічнае печыва савоярди, радзей бісквіт або бліны. Базу прамакаюць кавы, змяшаным з лікёрам, віном або каньяком.
- Крэм для торта «Цірамісу» рыхтуецца з маскарпоне або яго аналагаў і ўзбітых яек.
- Пасля зборкі ласунка даюць прахарчавацца.
- Перад падачай паверхню дэсерту пасыпаюць шакаладам або какава.
Торт «Цірамісу» - класічны рэцэпт
Аўтэнтычны рэцэпт торта «Цірамісу» з маскарпоне і савоярди, які ў цяперашні час выкарыстоўваюць у італьянскіх рэстаранах для атрымання арыгінальнага незабыўнага густу прысмакі, можна з лёгкасцю рэалізаваць ўласнаручна ў хатніх умовах. На афармленне дэсерту сыдзе ўсяго адну гадзіну (без уліку часу на насычэнне).
інгрэдыенты:
- печыва cавоярди - 300 г;
- дужы кава - 200 мл;
- салодкае віно Marsala - 100 мл;
- пудра цукровая - 5 ст. лыжак;
- яйкі - 4 шт .;
- маскарпоне - 500 г;
- цёрты шакалад.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць вавёркі, дадаўшы трохі пудры.
- З рэштай пудры расціраюць жаўткі, змешваюць з маскарпоне.
- Акуратна ўводзяць бялковую пену.
- Злучаюць халодны кава з віном, акунаюць у сумесь печыва і выкладваюць у форму.
- Зверху размяркоўваюць палову крэму, зноў прасякнутае печыва і завяршаюць крэмам.
- Прамакаюць торт «Цірамісу» з маскарпоне некалькі гадзін.
Торт «Цірамісу» з печыва без выпечкі
Торт без выпечкі «Цірамісу» можна зрабіць не толькі з савоярди. Узяўшы любы бісквітнае печыва з нейтральным густам, вынік атрымаецца ні ледзь не горш, чым у аўтэнтычным варыянце. Дадзеную версію дэсерту можна падаць і дзецям, так як афармляецца яна без алкаголю. На прыгатаванне прысмакі сыдзе ўсяго 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- печыва бісквітнае - 300 г;
- кава - 300 мл;
- цукар або пудра - 150 г;
- яйкі - 5 шт .;
- маскарпоне - 500 г;
- какавы.
падрыхтоўка
- Печыва прамакаюць кавы і ўкладваюць у форму.
- Ўзбіваюць паасобку вавёркі і жаўткі з цукрам, змешваюць з маскарпоне.
- Палову крэму выкладваюць на печыва, пакрываюць другім пластом печыва і зноў паўтараюць крэм.
- Пакідаюць дэсерт для насычэння.
- Гатовы торт тырамісу з печыва пасыпаюць какавы.
Бліна торт «Цірамісу» - рэцэпт
Бліна торт «Цірамісу» парадуе не толькі прыхільнікаў славутага італьянскага дэсерту, але і тых, хто не ўяўляе свайго існавання без бліноў. Іх можна спячы па сваім аблюбаваны рэцэпце ці ж скарыстацца прапанаванай ніжэй варыяцыяй, некалькі адрознай ад класічнай.
інгрэдыенты:
- малако - 800 мл;
- алей сметанковае - 180 г;
- яйкі - 10 шт .;
- мука - 1,5 шклянкі;
- лікёр «Бейлиз» - 150 мл;
- цукар - 300 г;
- маскарпоне - 500 г;
- парашок какавы.
падрыхтоўка
- З пяці яек, малака, масла, мукі, паловы порцыі цукровага пяску і лікёру замешваюць блінамі цеста і даюць настаяцца некалькі гадзін.
- Пякуць бліны традыцыйным спосабам.
- Ўзбіваюць з цукрам паасобку жаўткі і вавёркі і па чарзе ўмешваецца ў маскарпоне, дадаўшы лікёр.
- Збіраюць торт «Цірамісу», прамазваючы бліны крэмам.
Муссовый торт «Цірамісу» - рэцэпт
Найдалікатны муссовый торт «Цірамісу" не пакіне абыякавым нават патрабавальных приверед. Аформіць дэсерт можна з самастойна прыгатаванага або пакупнога бісквіта, печыва, зусім няшмат прахарчаваўшы яго натуральным свежесваренной добра астуджаным кава, у які па жаданні дадаць віно, лікёр ці каньяк.
інгрэдыенты:
- бісквіт - 300 г;
- кававая насычэнне - 100-150 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- жэлацін - 20 г;
- лікёр «Бейлиз» - 60 мл;
- цукровая пудра - 150 г;
- цукар - 80 г;
- растваральны кава - 1,5 ч. лыжкі;
- сліўкі - 300 мл;
- жаўткі - 2 шт .;
- маскарпоне - 500 г;
- шакаладная глазура. падрыхтоўка
- Жаўткі змешваюць з цукрам, заліваюць гарачымі сліўкамі, дадаюць кава, лыжку лікёру і выграваюць да загусцення.
- Ўводзяць палову размоченной жэлаціну, даюць застыць у сіліконавай форме.
- Ўзбіваюць з пудрай вавёркі і жаўткі, змешваюць з лікёрам і маскарпоне, ўводзяць жэлацін.
- Збіраючы торт «Цірамісу», на прасякнуты бісквіт выкладваюць палову муссового белага крэму, затым застылы кававы мус і зноў крэм.
- Пасля застывання пакрываюць выраб глазурай.
Торт «Цірамісу» без яек
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць торт «Цірамісу» без удзелу яек, якія ў дадзеным выпадку замяняюцца сліўкамі, тлустасцю не менш за 30%. У такім выкананні дэсерт атрымоўваецца не менш далікатным і смачным, але крыху больш каларыйнай звычайнага. Афармленне прысмакі зойме ўсяго 30 хвілін, але трэба будзе даць яму яшчэ крыху часу на насычэнне.
інгрэдыенты:
- печыва савоярди - 300 г;
- кава - 200 мл;
- лікёр «Бейлиз» - 40 мл;
- пудра цукровая - 5 ст. лыжак;
- сліўкі - 200 мл;
- маскарпоне - 500 г;
- какавы.
падрыхтоўка
- Сліўкі ўзбіваць з пудрай і змешваюць з маскарпоне.
- Печыва прамакаюць сумессю каву з лікёрам, укладваюць у форму, чаргуючы з пластамі крэму.
- Прасякнуты торт без яек «Цірамісу» пасыпаюць какавы.
Бісквітны торт «Цірамісу»
Дзіўна смачны торт «Цірамісу» з бісквітны корж стане лепшым дэсертных стравай на святочным ці сямейным застолле. Ўпрыгожыць дэсерт можна лаканічна, проста пасыпаўшы шакаладам ці ж больш вытанчана, дэкараваць паверхню крэмам з дапамогай кандытарскага мяшка і выкарыстоўваючы ўзоры з шакаладу.
інгрэдыенты:
- мука і цукар - па 100 г;
- яйкі - 4 шт .;
- алей і крухмал - па 25 г;
- кава - 150 мл;
- лікёр «Бейлиз» - 100 мл;
- пудра цукровая - 100 г;
- сліўкі - 400 мл;
- маскарпоне - 500 г;
- шакалад.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіваюць з цукрам, дадаюць муку, алей, крухмал, выпякаюць бісквіт.
- Астуджаюць корж, разразаюць, прамакаюць кавы з лікёрам.
- Ўзбіваюць з пудрай сліўкі, змешваюць з маскарпоне, прамазваюць каржы, укладваючы адзін на аднаго.
- Даюць ласунка прахарчавацца і дэкаруюць да спадобы.
Торт «Цірамісу» з тварагом - рэцэпт
Сапраўдныя знатакі італьянскага дэсерту лічаць торт «Цірамісу» без маскарпоне ня сапраўдным і не прызнаюць падобныя варыянты афармлення прысмакі. На самай справе пры правільным падыходзе нават гурманы не заўважаць падробку, калі зрабіць выраб з добрага хатняга тварагу з улікам выкладзеных ніжэй рэкамендацый.
інгрэдыенты:
- печыва савоярди - 300 г;
- кава - 250 мл;
- лікёр ці віно - 100 мл;
- пудра цукровая - 150 г;
- яйкі - 4 шт .;
- тварог - 500 г;
- смятана і натуральны ёгурт - па 50 г;
- какавы.
падрыхтоўка
- Прабіваюць тварог блендером, дадаюць смятану, ёгурт.
- Ўмешваецца ў крэм ўзбітыя з пудрай жаўткі і вавёркі.
- Печыва прамакаюць сумессю кава з алкаголем, укладваюць пластамі ў форму, чаргуючы з крэмам, пасыпаюць какавы.