Нягледзячы на шырокі выбар гатовага мармеладу у крамах, вы можаце прыгатаваць уласны прадукт, кантралюючы яго склад і тэхналогію ад пачатку да канца. Такім чынам вы атрымліваеце магчымасць не толькі адаптаваць рэцэпт мармеладу на свой густ, але і зрабіць ласунак ў разы больш карысна пакупнога.
Рэцэпт мармеладу ў хатніх умовах з жэлацінам
У рамках першага рэцэпту мы падрыхтуем стандартныя желейные цукеркі з густам цытрыны ў цукровай абсыпкай. Пры жаданні, вы можаце мадыфікаваць прадстаўлены рэцэпт на сваё меркаванне, зрабіўшы ягадны або фруктовы мармелад.
інгрэдыенты:
- жэлацін - 15 г;
- вада - 290 мл;
- цукар - 315 мл (+ для абсыпання);
- цытрынавае жэле (парашок) - 60 г;
- цытрынавы сок - 115 мл;
- цэдра цытрыны - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Жэлацін высыпце ў ёмістасць з 80 мл вады і адстаўце. Змяшайце цукар з пакінутай вадой і зварыце сіроп тэмпература якога будзе раўняцца 130 градусам (стадыя шчыльнага шарыка). Змяшайце пакетаваць цытрынавае жэле і жэлацінавы раствор разам з сіропам, дадайце цытрынавы сок і цэдру. Калі ўсе інгрэдыенты цалкам растворацца, пераліце сумесь у пакрытую фальгой і змазаную алеем форму, а затым пакіньце да поўнага застывання. Выражыце цукеркі і абсыпце іх цукрам.
Апельсінавы мармелад - рэцэпт
інгрэдыенты:
- пекцін - 55 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- вада - 175 мл;
- цукар - 165 мл;
- апельсінавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- эфірны алей апельсіна - 2 кроплі;
- кукурузны сіроп - 235 мл;
- харчовай фарбавальнік - па жаданні.
падрыхтоўка
Змяшайце ваду з содай і пекцінам. У асобнай ёмістасці злучыце сіроп з цукрам. Пастаўце абедзве сумесі на агонь і праварыце каля 4 хвілін, пасля чаго змяшайце і трымаеце на агні яшчэ хвіліну. Дадайце цэдру, алей і фарбавальнік, пераліце ў змазаную форму і дайце застыць. Пасля застывання кавалачкі гатовага мармеладу варта абкачаць у цукры.
Жавальны мармелад з агар-агара - рэцэпт
Тым, хто выключае жывёлы прадукты з рацыёну, рэкамендуем прыгатаваць натуральны мармелад з агаром ў аснове.
інгрэдыенты:
- клубніцы - 70 г;
- вада - 155 мл;
- цукар - 45 г;
- сок дзелькі цытрыны;
- агар-агар - 1 1/2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Пюрируйте трускаўку разам з вадой і цукрам у блендере. Калі хочаце атрымаць аднастайны мармелад, то прапусціце сумесь праз сіта. Далей пакіньце аснову мармеладу праварыць да закіпання, дадайце агар-агар, змяшайце і трымаеце на агні яшчэ дзве хвіліны. Апошні штрых - цытрынавы сок, пасля чаго можна разліваць мармелад па формачках і пакідаць да застывання.