Калі ў хату прыходзіць свята, разам з ім павінен прыйсці і торт. І, пажадана, арэхавы. Чаму? Таму што прысутнасць арэхаў у цесцю дае выдатны густ і водар, які складана чымсьці замяніць. Нават самыя вялікія кансерватары ацэняць арэхавую выпечку.
Рэцэпты арэхавых тартоў могуць быць самымі рознымі: ад шматслойных, цяжкавагавых бісквітаў са сметанным або алейным крэмамі, якія рыхтуюцца дастаткова доўга, да лёгкіх і паветраных, без дадання мукі ў цеста. Вы можаце прыгатаваць і арэхавы торт «пяціхвілінкі» з дапамогай мікрахвалёўкі, калі ў вас няма духоўкі, і Арэхава-карамельны торт, які, несумненна, парадуе вашых дзяцей. Мы падзелімся з вамі некаторымі рэцэптамі крыху ніжэй.
Арэхавы торт без мукі - рэцэпт
Калі ў вас на стале некалькі дэсертаў, паверце, гэты з'ядуць першым, паколькі ён атрымліваецца незвычайна пяшчотным, паветраным, які раставаў у роце. Як прыгатаваць такі арэхавы торт? Усё вельмі проста - судзіце самі.
інгрэдыенты:
Для коржа:
- арэхі грэцкія - 200 г;
- бялкі - 5 шт .;
- цукар - 200 г.
Для крэму:
- жаўткі - 5 шт .;
- алей сметанковае - 175 г;
- малако - 100 мл;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
Грэцкія арэхі злёгку абсмажваем на сухой патэльні або падсушваюць у духоўцы. Затым даем ім астыць і здрабняе ў блендере або прапускаем праз мясасечку.
Яечныя вавёркі добра ўзбіваем ў пену, паступова дадаем цукар і працягваем ўзбіваць, пакуль не з'явяцца «пікі». Затым дадаваны смолотого арэхі і акуратна вымешваюць. Раздымную форму дыяметрам 18 см засцілалі паперай для выпякання і выкладваем палову арэхавай масы. Усяго для торта з грэцкіх арэхаў у нас павінна атрымацца 7-8 коржей. Награваем духоўку да 150 градусаў, і адпраўляем туды нашу выпечку на 30 хвілін. На выхадзе атрымаюцца досыць мяккія, гнуткія каржы. Даем ім астыць і рыхтуем крэм. Для гэтага змешваем жаўткі з цукрам і ўводзім струменьчыкам малако, даведзенае да кіпення. Масу пры гэтым увесь час памешваць. Ставім міску з крэмам на вадзяную лазню і варым да загусцення, увесь час змешваючы. Каб праверыць крэм на гатоўнасць - праводзім пальцам па шуфліку. Калі застаецца выразны след, значыць крэм гатовы. Трохі астуджаюць салодкую масу, дадаем астуджаны алей і ўзбіваем, затым ставім у халадзільнік. Змазваем каржы крэмам, верхні корж таксама абмазваюць і упрыгожваем здробненымі арэшкамі. Адпраўляем на ноч на холад.
Торт мядова-арэхавы
Незвычайна духмяны, «пухнаты» торцік з вар'яцка пяшчотнымі Каржу і казачна мядовым густам спадабаецца ўсім вашым блізкім.
інгрэдыенты:
Для коржа:
- мука - 1 +1 / 4 шклянкі;
- мёд - 150 г;
- цукар - 2/3 шклянкі;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- яйкі - 3 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- арэхі грэцкія - 1 шклянку.
Для крэму:
- сліўкі - 500 мл;
- малако згушчанае - 1/2 банкі;
- каньяк - 1 ст. лыжка;
- сок 1/2 цытрыны.
падрыхтоўка
Ўзбіваем мёд з цукрам, яйкамі і соллю, затым дадаем муку, крухмал і соду. Усе інгрэдыенты добра змешваем. Дадаючы муку, сочыце, каб цеста для Арэхава-мядовага торта выйшла густое і якая льецца.
Форму змазваем маслам, абсыпаць здробненымі арэхамі або мукой і выліваць у яе цеста. У разагрэтай да 180 градусаў духоўцы выпякаем корж каля 15 хвілін, затым накрываем яго фальгой, павялічваем тэмпературу да 190-200 градусаў і пячэм, вырабляем яшчэ 35-40 хвілін. Астываць корж пакідаем у духоўцы, прыадчыніўшы яе дзверцы. Рэжам яго на 4 часткі і промазываем крэмам. Для крэму ўзбіваем смятану з цытрынавым сокам, дадаем каньяк і згушчонку. Гатовы сметанно-арэхавы торт павінен прахарчавацца не менш за 12 гадзін. Пасля гэтага дэсерт гатовы да ўжывання. Прыемнага апетыту!