Калі ж мы гаворым аб гарачых закусках з рыбы, то ў першую чаргу ўзнікаюць вобразы фаршыраваных шчупака ці судака - сапраўды раскошныя і царскія стравы. Зрэшты, парадаваць і здзівіць сваіх гасцей вы зможаце, прыклаўшы куды менш намаганняў. І сёння вы зможаце ў гэтым пераканацца!
Гарачая закуска з сёмгі
інгрэдыенты:
- філе сёмгі (свежае) - 400 г;
- бекон - 12 лустачак;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- базілік - 6 галінак;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
Для падліўкі:
- смятана - 1 ст .;
- ікра чырвоная - 1 ч. лыжка;
- цытрына - 1/4 шт .;
- меліса - 1 пучок.
падрыхтоўка
Сёмгу наразаем на 12 тонкіх лустачак. Солім, Перчем, апырскваюць цытрынавым сокам. На кожны кладзём лісцікі базіліка і згортваем разам з беконам ў рулецік. Замацоўваем калыпкамі і выкладваем на засланы фальгой бляху. Запякаць усяго 3 хвіліны ў духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў. А тым часам змешваем ікру са смятанай, здробненай мякаццю цытрыны і сечанай зелянінай мелісы. І падаем падаспелі рулецікі з гэтай падліўкай і зялёным салатай.
Закуска з марской рыбы
інгрэдыенты:
- філе рыбнае - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- сок цытрыны - 4 ст. лыжкі;
- алей аліўкавы - 4 ст. лыжкі;
- воцат белы вінны - 2 ст. лыжкі;
- мята - 3 галінкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
Для падліўкі:
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- ёгурт натуральны - 3 арт. лыжкі;
- сок цытрыны - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1/2 ч. лыжкі;
- мята - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Ўзбіваем ў блендере дробна накрышаны лук, мяту, цытрынавы сок, алей і воцат. Солім, Перчем і замочваюць у гэтым марынадзе нарэзанае роўнымі кавалачкамі рыбнае філе (2 гадзіны ў прахалодным месцы).
Змешваем ўсе складнікі для соўсу і хаваем яго ў халадзільнік. Промаринованные кавалачкі рыбы абсушваюць папяровымі ручнікамі, нанізваем на шампуры і подрумяниваем на грылі. Раскладваем па талерках, а астуджаны падліўка падаем асобна - у соуснике.
Памідоры, фаршаваныя анчоўсамі
інгрэдыенты:
- памідоры - 8 шт .;
- анчоўсы - 100 г;
- каперсы - 2 ст. лыжкі;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- сухары паніровачныя - 100 г;
- алей аліўкавы - 6 ст. лыжак;
- орегано (сухі) - 0,5 ч. лыжкі;
- пятрушка - 1/2 пучка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Памідоры разразаем напалову, выдаляем насенне і частка мякаці. Пасыпаем знутры соллю і пакідаем хвілін на 15. Тым часам на палове алею абсмажваем дробна накрышаны лук, да залацістага. Дадаем сечаныя анчоўсы, зеляніна пятрушкі і прапушчаны праз прэс часнык.
Праз 5 хвілін ўводзім каперсы, соль і спецыі. Змешваем і здымаем з агню. А калі «фарш» астыне, запаўняем ім кошыкі таматаў (калі вылучыўся сок, яго лепш зліць), прысыпаем абсмаленымі на пакінутым алеі сухарамі і адпраўляем на паўгадзіны ў духоўку, разагрэтую да 180 градусаў.