Грабеньчыкі - прадукт не з даступных, ад таго эксперыментаваць з ім не выйдзе, бо няўдалыя эксперыменты багатыя ператварэннем ласкавае і салодкага мяса гэтых марскіх насельнікаў у неядомую гумовую падэшву. Каб не правакаваць няўдалыя эксперыменты, мы вырашылі падабраць некалькі смачных і простых рэцэптаў страў з марскіх грабеньчыкаў .
Рэцэпт простага стравы з марскога грабеньчыка
інгрэдыенты:
Для грабеньчыкаў:
- грабеньчыкі - 500 г;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- лук-шалот - 2 ст. лыжкі;
- сухое белае віно - 1/4 ст .;
- здробненая свежая зеляніна - 1/4 ст .;
- цытрынавая цэдра - 1/4 ч. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Ачысціце грабеньчыкі, калі ў гэтым ёсць неабходнасць, так як замарожаныя малюскі звычайна прадаюцца цалкам вычышчанымі. Перад Обжарка выкладзеце грабеньчыкі на папяровую сурвэтку, каб ўвабраць лішкі вільгаці, у адваротным выпадку наяўная вадкасць прывядзе да таго, што грабеньчыкі пачнуць не абсмажваць, а тушыцца на патэльні. Цяпер малюскаў застаецца заправіць соллю і перцам і выкласці на добра разагрэтую патэльню з аліўкавым алеем.
Не забывайце аб тым, што не варта выкладваць на патэльню адразу ўсіх грабеньчыкаў, інакш з-за лішку вільгаці яны зноў такі пачнуць тушыцца. Абсмажвайце грабеньчыкі па 2-4 хвіліны з кожнага боку, у залежнасці ад жаданай ступені засмажанай скарыначкі.
Цяпер на іншую патэльню кладзем кавалачак сметанковага масла і абсмажваем на ім шалот каля хвіліны. Пасля заліваем вермут і тушым да таго часу, пакуль вадкасць не выпарыцца напалову. Дадаем здробненыя травы і цёртую цытрынавую цэдру. Дапаўняем соус соллю і перцам і паліваем ім абсмаленыя грабеньчыкі.
Страва з грабеньчыкаў і крэветак
інгрэдыенты:
- спагецці - 340 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- лук рэпчаты - 1 шт.
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- сліўкі - 2/3 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- крэветкі - 250 г;
- грабеньчыкі - 250 г;
- пятрушка - 1 пучок;
- цёрты "Пармезан".
падрыхтоўка
Спагецці адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе. Паралельна зоймемся падрыхтоўкай падліўкі. У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаны лук і часнык да празрыстасці. Да пассеровке выкладваем таматы ва ўласным соку і сліўкі. Запраўляем ўсе соллю і перцам, пасля чаго тушым 5-6 хвілін. Цяпер надышла чарга морапрадуктаў: першымі ў соус ідуць вычышчаныя крэветкі, а праз 2 хвіліны і грабеньчыкі. Тушым ўсе разам яшчэ 3-4 хвіліны і прыбіраем соус з пліты. Падаем пасту з падліўкай, пасыпаўшы страва "пармезаном".