Соусы на аснове вяршкоў складаюць ідэальную пару шырокаму асартыменту прадуктаў, не выключэннем з'яўляюцца і морапрадукты. У гэтым матэрыяле даказаць універсальнасць гэтага спалучэння бярэмся на прыкладзе мідый ў сметанковае-чесночном соусе. Падаваць такую страву можна ў самых разнастайных варыяцыях.
Мідыі ў сметанковае-чесночном соусе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шалот - 55 г;
- ліст лаўра;
- мідыі - 860 г;
- галінкі чабора - 3 шт .;
- сліўкі - 115 мл;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- зубок часныку;
- сметанковае масла - 15 г.
падрыхтоўка
Пачніце з пассеровки шалота ў багацці распаленага алею. Пакладзеце да цыбульнай зажарку лісце лаўра і чабор, дадайце часнык і закіньце мідыі. Калі малюскі апынуцца ў патэльні, выліце гарачыя сліўкі і накрыйце посуд вечкам. Пакіньце страва на агні, пакуль усё ракавіны ня расчыняцца, а затым падавайце ў кампаніі зеляніны.
Паста з мідыямі ў сметанковае-чесночном соусе
Мідыі ў сліўках - выдатная кампанія страў з пасты. Сярод апошніх лепш аддаць перавагу спагецці.
інгрэдыенты:
- спагецці - 470 г;
- мідыі - 1,3 кг;
- часнык - 2 зубка;
- тоўстыя сліўкі - 245 мл;
- белае віно - 115 мл;
- жменю нарэзанага базіліка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць мідыі ў сметанковае-чесночном соусе, пастаўце спагецці варыцца. Саміх малюскаў размесціце над невялікім агнём, адразу ж заліў віном. Мідыі ў ракавінах ў сметанковае-чесночном соусе рыхтуйце, чакаючы раскрыцця ракавін. Дадайце часнык і сліўкі. Калі сліўкі закіпіць і пачнуць гусцець, змяшайце соус з пастай і падавайце страва, пасыпаўшы зелянінай пятрушкі.
Мяса мідый ў сметанковае-чесночном соусе
інгрэдыенты:
- мідыі - 1,8 кг;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- шалот - 75 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- ліст лаўра;
- белае віно (сухое) - 235 мл;
- мука - 35 г;
- сліўкі - 320 мл;
- паніровачныя сухары - ½ арт.
падрыхтоўка
Ніткай звяжыце разам лісце лаўра і чабор. Прыпусціце шалот і часнык, пакладзеце да зажарку вычышчаныя мідыі і духмяны букет травы. Заліце ўсё віном і пакіньце да раскрыцця ракавін. Пасля, пакладзеце кавалачак алею, пасыпце ўсё мукой, добра змяшайце, каб пазбегнуць фарміравання камячкоў. Заліце сліўкі і стамляеце усё да загусцення сметанковага падліўкі.
Перакладзеце мідыі ў посуд для запякання і пасыпце хлебнай дробкай. Размесціце ўсе падрумяніцца пад грылем. Падавайце гатовае страва адразу ж, сервируя як запяканку або гарачую закуску.