Стравы з печані адрозніваюцца асаблівай пажыўнасцю і карыснымі характарыстыкамі. Рыхтаваць сытны пачастункі можна па рознай тэхналогіі, з любых відаў субпрадуктаў, напаўняць арыгінальнымі соусамі і падаваць з простымі або больш складанымі гарнірамі.
Што прыгатаваць з печані?
Рэцэпты з печані адрозніваюцца прастатой і фінансавай даступнасцю, рыхтаваць іх можна шляхам смажання, запякання ў духоўкі ці нават на мангале. Трэба памятаць, што любы субпрадуктаў - ялавічны, курыны або свіны мае патрэбу ў папярэдняй апрацоўцы.
- Прасцей за ўсё падрыхтаваць курыную пячонку, для гэтага трэба прадукт вызваліць ад жылак і пленочек і прыступаць да гатаванні. Любыя стравы з печані курынай выходзяць далікатней, чым з свіны або ялавічнай.
- Свіная пячонка адрозніваецца асаблівым пахам, які не ўсім падабаецца. Пазбавіцца ад яго можна вымачыць прадукт у малацэ на працягу некалькіх гадзін.
- Ялавічная печань адрозніваецца самым багатым складам карысных рэчываў, таму з яе часцей рыхтуюць стравы для дзяцей. Суббпродукт таксама будзе не лішнім вымачыць у вадзе ці ў малацэ, для размякчэння структуры.
Аладкі з печані - рэцэпт
Калі вы не ведаеце, што прыгатаваць з ялавічнай печані, то гэты рэцэпт лепш апрабаваць першым. Страва атрымліваецца смачным, духмяным і падыдзе да любога гарніру. Аладкі з ялавічнай печані - рэцэпт просты і зусім бесхлопотный, які не патрабуе сакрэтных інгрэдыентаў і асаблівых кулінарных навыкаў. З дадзенай колькасці прадуктаў выйдзе 15-20 духмяных вырабаў.
інгрэдыенты:
- пячонка ялавічная - 600 г;
- сала свіное - 200 г;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- мал круглы - 200 г;
- мука - 100 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Парэжце пячонку і сала ня буйнымі кавалкамі, пракруціць з лукам і морквай праз мясарубку.
- Мал адварыце да поўнай гатоўнасці, астудзіце і дадайце ў фарш. Пасоліце, запраўце па гусце, дадайце муку, змяшайце.
- Пячыце як звычайныя аладкі ў алеі на патэльні.
Паштэт з печані - рэцэпт
Вельмі смачным атрымліваецца пячоначны паштэт з курынай печані, рэцэпт якога неверагодна просты. Закуска атрымліваецца пяшчотнай, духмянай і спадабаецца ўсім аматарам смачнай ежы. У якасці дадатковых інгрэдыентаў часта выкарыстоўваюць базавыя гародніна - моркву і цыбулю. Аформіць яго можна ў выглядзе рулета з маслам, загарнуўшы ў Пякарскую паперу для захоўвання.
інгрэдыенты:
- пячонка курыная - 1 кг;
- сала свіное - 300 г;
- лук, моркву - па 2 шт .;
- алей сметанковае - 350 г.
падрыхтоўка
- На Пякарскага блясе раскладзеце пячонку, кавалачкі сала, брусочкі морквы і чвэртачкі цыбулі.
- Запякайце да гатовасці печані.
- Гарачую нарыхтоўку пракруціць праз мясарубку двойчы.
- Кіньце алей, пасоліце па гусце, для атрымання больш пяшчотнай кансістэнцыі прабіце масу блендеров.
Торт з печані - рэцэпт
Калі вы не ведаеце, што можна зрабіць з печані, зрабіце закусочный торт . Такое пачастунак можна ўпэўнена падаваць на ўрачысты стол і здзівіць гасцей сваімі кулінарнымі здольнасцямі. Такія стравы з печані падабаюцца і тым, хто не вельмі любіць стравы з субпрадуктаў. Адмысловага густу гэтай арыгінальнай закускі дадасць часнык у складзе падліўкі.
інгрэдыенты:
- печань ялавічная - 600 г;
- мука - 150 г;
- смятана - 100 мл;
- моркву - 3 шт .;
- лук - 3 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- маянэз - 200 г.
падрыхтоўка
- Сьпячы бліны з печані. Для гэтага субпрадукты, адну моркву і цыбуліну пракруціць праз мясасечку.
- Дадайце ў цеста соль, смятану і муку, змяшайце.
- Пячыце як звычайныя тоўстыя блінцы з двух бакоў.
- Зрабіце соус з маянэзу і пюрированного часныку.
- Тыя, што засталіся моркву і цыбуліну здрабніце і спассеруйте да празрыстасці.
- Прыступайце да зборкі стравы з ялавічнай печані: прамажце блінец чесночным маянэзам, пасыпце маркоўна-цыбульнай поджарку, накрыйце бліном.
- Паўтарайце пласты да канца, зверху прамажце соусам і пакіньце прамакаецца на 3-4 гадзіны.
Гуляш з печані
Смачная падліўка з печані атрымаецца з ялавічнага субпрадуктаў, але за адсутнасцю такога можна выкарыстоўваць свіны або курыны прадукт. Дапоўніць можна традыцыйна лукам і морквай, а падліўку зрабіць з таматам або смятанай - справа густу. Такое пачастунак падыдзе да любога гарніру: кашы або бульбянішчы пюрэ.
- печань - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- таматавы сок - 500 мл;
- мука - 100 г;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Печань парэжце ня буйна, абкачайце кавалачкі ў пакуце і абсмажце ў алеі.
- Дадайце парэзаны лук і цёртую моркву, працягвайце пячы да празрыстасці цыбулі.
- Перамесціце поджарку ў жароўню.
- Памідор парэжце ня буйна, абсмажце 1 хвіліну і ўліце таматавы сок. Стамляеце 5 хвілін і ўліце да печані.
- Тушыце гуляш 45 хвілін.
Рулет з печані
Рулет з курынай печані зрабіць не складана. Пачастунак вельмі эфектна глядзіцца на Фуршетные стале. У якасці начыння традыцыйна выкарыстоўваюць сметанковае масла. Але можна адступіць ад звыклага рэцэпту і напоўніць пачастунак цвёрдым або плаўлены сырам з зелянінай, морквай, смажанымі грыбамі або вараным яйкам, у любым выпадку закуска парадуе кожнага аматара смачных страў.
інгрэдыенты:
- пячонка курыная - 600 г;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- сала свіное - 200 г;
- алей сметанковае - 200 г.
падрыхтоўка
- Запячыце ў духоўцы пячонку, лук, моркву і сала.
- Пракруціць усё праз мясарубку двойчы, пасоліце.
- Размяркуеце на пергаменце пласт паштэту, раскладзеце пласт мяккага сметанковага масла і згарніце рулетам.
- Адпраўце паштэт у халадзільнік на 2 гадзіны.
Запяканка з печані
Страва, якое і дзецям спадабаецца - запяканка з курынай печані. Гэта пачастунак па кансістэнцыі нагадвае суфле. У якасці дадатковага кампанента выкарыстоўвайце грэчку, яна насыціць страва, дадасць адмысловага густу і шчыльнасці. Лепшым гарнірам для гэтай стравы з курынай печані стане салата з свежай гародніны.
інгрэдыенты:
- пячонка - 600 г;
- грэчка - 1 ст .;
- мука - 5-6 ст. л .;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 70 мл;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Спассеруйте лук.
- Зварыце грэчку.
- Печань прабіце блендером, дадайце яйкі, муку, малако і лук.
- Зноў ўзбіце пасоліце.
- Масу змяшайце з грэчкай і перамесціце ў форму.
- Запякайце 20 хвілін.
Бефстроганаў з печані - рэцэпт
Прыгатаваць бефстроганаў з ялавічнай печані зможа самы няўмелы кулінар. Асаблівасцю стравы з'яўляецца нарэзка субпрадуктаў - тоненькай саломкай і ніяк інакш. Сметанный соус дадае пачастунку асаблівую кіслінку і пяшчота кансістэнцыі стравы. Падаюць бефстроганаў з любым гарнірам: кашамі, пюрэ або агароднінным салатай.
інгрэдыенты:
- пячонка - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 300 мл;
- мука - 150 г;
- вада 150 мл;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Пячонку нарэжце тоненькай саломкай, абкачайце ў пакуце і абсмажце на алеі.
- Дадайце четвертькольца лука, пячыце да гатовасці, пасоліце, уліце ваду, стамляеце 25 хвілін.
- Дадайце смятану, добра змяшайце і пакіньце страву на 15 хвілін настаяцца.
Адбіўныя з печані
Лепш за ўсё атрымліваюцца адбіўныя з ялавічнай печані, але і з свіны іх можна зрабіць. З курынага субпрадуктаў добрага пачастунку не атрымаецца, улічваючы далікатную кансістэнцыю кавалачкаў. Рыхтаваць адбіўныя можна ў кляре або ў паніроўцы з мукі або сухароў. Такая страва будзе дарэчным і за хатнім абедам і на ўрачыстым стале зойме пачэснае месца.
інгрэдыенты:
- печань ялавічная - 600 г;
- паніраванні;
- мука;
- яйка;
- маянэз - 100 мл;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Парэжце печань ня буйнымі кавалачкамі, накрыйце плёнкай і адбіце кожны малаточкам.
- Пасоліце, паперчыце.
- У місачцы ўзбоўтайце яйка з маянэзам.
- У двух талерках размяркуеце муку і сухары.
- Кожную адбіўную абкачайце ў пакуце, потым у яйку, следам у паніроўцы.
- Пячыце да румяных бакоў.
Шашлык з печані
Годную альтэрнатыву традыцыйным страў для пікніка складзе шашлык з ялавічнай печані. Прыгатаваць яго не складаней, чым з мяса, а густ спадабаецца нават самым пераборлівым гурманам. Важным момантам у падрыхтоўцы пачастункі з'яўляецца марынад. У дадзеным выпадку галоўным кампанентам, які размягчыць валакна печані выступіць віно і воцат.
інгрэдыенты:
- печень- 1 кг;
- лук- 150 г;
- чырвонае віно - 150 мл;
- воцат вінны - 100 мл;
- часнык - 4 зубка;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- алей аліўкавы - 100 мл.
падрыхтоўка
- Печань нарэжце кавалачкамі і адпраўце ў прыдатную ёмістасць.
- Кіньце туды кольцы цыбулі, уліце віно, алей, воцат, сок цытрыны, соль і пюрированный часнык, змяшайце.
- Марыну 2 гадзіны.
- Нанізанымі кавалачкі на шампур, чаргуючы з кольцамі марынаванага лука і пячыце над вуглямі да гатоўнасці.