Баклажаны тушеные з памідорамі - выдатнае спалучэнне, шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. З даданнем спецый, мяса ці гародніны страва лёгка ператвараецца ў пажыўнае рагу, духмяную ікру ці халодную закуску. Зберагалы спосаб тэрмаапрацоўкі дазваляе захаваць сакавітасць, свежасць і абысціся без лішняга тлушчу падчас гатавання.
Як патушыць баклажаны?
Рэцэпт прыгатавання баклажанаў з памідорамі заснаваны на папярэдняй обжарке і тушэнні гародніны на павольным агні. Тушыць можна ў смятане, агароднінным і мясным булёнах або проста на вадзе. У якасці дадатковых кампанентаў выкарыстоўваюць мяса, грыбы, разнастайныя гародніна. З зеляніны і спецый лепш выбраць часнык, кінзы, молаты перац.
- Баклажаны тушеные з памідорамі атрымаюцца сакавітымі і духмянымі, калі выкарыстоўваць маладыя плён. Яны ўтрымліваюць мінімальная колькасць саланіна, які дадае горычы. Каб пазбавіцца ад яго, варта патрымаць баклажаны ў солевом растворы.
- Перад тушэннем баклажаны і памідоры неабходна абсмажыць для захавання формы.
- Асноўныя правілы тушэння - невялікі агонь і паэтапная закладка кампанентаў. Калі агонь павялічыць, то гародніна будуць смажыцца, што не прымальна.
Баклажаны з памідорамі і часныком - рэцэпт
Тушеные баклажаны з памідорамі і часныком - лёгкае і неверагодна смачнае страва. Прывабнасць стравы ў яго прастаце: баклажаны і лук абсмажваюцца, злучаюцца з таматамі і тушаць чвэрць гадзіны. Асаблівую пікантнасць ўносіць часнык, дадаваны ў самым канцы, каб яго ўласны водар не заглушыў прыродную духмянасць гародніны.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- таматы - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- соль - 10 г;
- зубок часныку - 5 шт .;
- свежая пятрушка - жменю.
падрыхтоўка
- Баклажаны нарэжце кубікамі, пасоліце і адстаўце на 10 хвілін.
- Прамыйце і подрумяньте з лукам.
- Памідоры здрабніце і злучыце з гароднінай.
- Накрыйце вечкам і тушыце 15 хвілін.
- За 5 хвілін да завяршэння гатавання дадайце часнык.
- Баклажаны вострыя тушеные з памідорамі ўпрыгожце пятрушкай.
Бараніна з баклажанамі і памідорамі
Бараніна - мяса са спецыфічным водарам, які расчыняецца толькі з дапамогай спецый і гародніны. Грузінская кухня славіцца ўмелымі спалучэннямі, таму, прыгатаваўшы традыцыйную хашламу , можна паспытаць смачнае мяса з баклажанамі і памідорамі. Асаблівасць - у 3-х гадзіннікавым тушэнні, падчас якога кампаненты пакутуюць ў ўласных соках.
інгрэдыенты:
- бараніна - 750 г;
- сала - 100 г;
- баклажан - 2 шт .;
- таматы - 4 шт .;
- булён - 500 мл;
- горкі перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажце ў сале кавалкі бараніны.
- Дадайце лук.
- Сала выдаліце, пакладзеце баклажаны, таматы і перац.
- Заліце булёнам і рыхтуйце баклажаны тушеные з памідорамі 3 гадзіны да поўнага размякчэння мяса.
Ялавічына з баклажанамі і памідорамі
Ялавічына тушаная з баклажанамі - пажыўнае і карыснае страва. Чырвонае мяса, асабліва жылістыя кавалкі не прыгодныя для смажання, ідэальна падыходзяць для павольнага знямогі з гароднінай, на працягу якога ялавічына ідэальна размягчается і насычае агародніннай булён сваім густам. Для падобнага рэцэпту могуць падысці кавалкі мяса нават старажытнага жывёльнага, варта проста падоўжыць час тушэння.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 800 г;
- баклажан - 600 г;
- таматы - 500 г;
- перац чылі - 1/2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 350 г;
- алей - 40 мл;
- вада - 250 мл;
- кінза - жменю.
падрыхтоўка
- Ялавічыну нарэжце і абсмажце ў таўстасценным сподзе.
- Зверху пакладзеце кольцы цыбулі і бульбу.
- Уліце ваду і тушыце 15 хвілін.
- Дадайце баклажаны, таматы і перац.
- Рыхтуйце мяса тушанае з баклажанамі і памідорамі 45 хвілін.
- Ўпрыгожце зелянінай і дайце настаяцца.
Курыца з баклажанамі і памідорамі
Курыная грудка з баклажанамі і памідорамі - папулярная страва. Спалучэнне курыцы з баклажанамі прыйшло з Усходу і з поспехам тыражуецца шматлікімі кухнямі свету. Пресноватые гародніна здольныя выдатна ўбіраць водары рэзкіх затавак, таму з іх лёгка прыгатаваць пікантны мараканскі таджин, толькі заправіўшы курыцу і гародніна жменькай спецый і часнаком.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- баклажаны - 300 г;
- таматы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- куркума - 5 г;
- кансерваваныя лімоны - 60 г;
- алей - 45 мл.
падрыхтоўка
- Буйна нарэзанае філе абсмажце з лукам.
- Пакладзеце баклажаны і тушыце 5 хвілін.
- Таматы бланшыруйце, выдаліце скурку і пюрируйте.
- Дадайце масу да баклажанам, запраўце і стамляеце 15 хвілін.
- Запраўце часнаком і цытрынавай мякаццю.
Свініна з баклажанамі і памідорамі на патэльні
Баклажаны тушеные з мясам і гароднінай разнастайныя рэцэптамі. Самы запатрабаваны - са свінінай. Перавага стравы ў хуткасці падрыхтоўкі. Свініна хутка абсмажваецца на патэльні, а пасля 10 хвілін тушыцца з баклажанамі ў таматным пюрэ. Кароткачасовы спосаб апрацоўкі і ўдалае спалучэнне з гароднінай захоўваюць мяса сакавітым і мяккім.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- свініна - 400 г;
- памідоры - 2 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 60 мл;
- цукар - 10 г.
падрыхтоўка
- Кавалачкі свініны абсмажце з лукам да румянай.
- Дадайце лустачкі перцу, баклажаны і стамляеце 5 хвілін.
- Ўзбіце таматы ў пюрэ і злучыце з мясам.
- Усыпце цукар і тушыце 10 хвілін.
Баклажаны тушеные ў смятане
Рэцэпт тушанай баклажанаў з гароднінай ўзначаліць любы дыетычнае меню. Гародніна ўтрымліваюць раслінныя валокны і клятчатку, якія пры працяглай цеплавой апрацоўцы лёгка засвойваюцца арганізмам. Часцяком, гародніна толькі выйграюць ад спалучэння з рознымі соусамі. Самы просты спосаб дадаць сакавітасці і пазбегнуць лішніх калорый - патушыць іх у смятане.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- смятана - 200 г;
- пятрушка - жменю.
падрыхтоўка
- Баклажаны, шынкі і памідоры нарэжце, абкладзеце пластамі і тушыце пад вечкам 6 хвілін.
- Дадайце смятану і потым яшчэ 3 хвіліны.
- Тушеные шынкі з баклажанамі і памідорамі ўпрыгожце зелянінай.
Баклажаны з грыбамі і памідорамі
Гарнір з баклажанаў і памідораў з грыбамі - парадуе не толькі Поснікаў і вегетарыянцаў, але і заўзятых мясаедаў. Смакавыя і текстурные ўласцівасці баклажанаў і грыбоў падобныя з мясам, дзякуючы гэтаму можна якасна і танна разнастаіць штодзённае меню лёгкай і карыснай ежай без жывёл прадуктаў. Страва аднолькава смачна як у гарачым, так і ў астуджаным выглядзе.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- шампіньёны - 350 г;
- памідоры - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 4 шт.
падрыхтоўка
- Шампіньёны і лук абсмажце.
- Дадайце таматы і лустачкі баклажан.
- Рыхтуйце пад вечкам 20 хвілін.
- Баклажаны посныя тушеные з памідорамі запраўце часнаком.
Рагу з баклажанаў і памідораў
Рагу з баклажанаў , балгарскага перцу, памідора набудзе незабыўны густ, калі прыгатаваць грузінскае аджапсандали. Абсалютна нішчымнае агародніннае страва сумясціўшы ўвесь грузінскі каларыт, зняволены ў традыцыйных спецыях і дасканалым спалучэнні гародніны. Апошнія выкладваюцца пластамі ў пэўнай паслядоўнасці.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 400 г;
- памідоры - 300 г;
- балгарскі перац - 200 г;
- зубок часныку - 5 шт .;
- хмель-сунелі - 5 г;
- каляндра - 5 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Гародніна нарэжце і абсмажце.
- Абкладзеце пластамі: баклажаны, перац, лук і морква.
- Паліце пюрированными таматамі, запраўце спецыямі і часнаком.
- Тушыце 15 хвілін.
Баклажаны тушеные ў мультиварке
Тушеные баклажаны з памідорамі і перцам ў мультиварке ставяцца да катэгорыі рэцэптаў «прасцей не бывае». Ад гаспадыні патрабуецца толькі нарэзаць гародніна і адправіць іх у чару, усталяваўшы «Тушэнне» на паўгадзіны. Дзякуючы раўнамернаму знямозе ў мультиварке, гародніна атрымліваюцца сакавітымі, духмянымі, і выдатна трымаюць форму нават не абсмаленымі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 600 г;
- памідоры - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- зубок часныку - 4 шт .;
- таматная паста - 70 г.
падрыхтоўка
- Гародніна нарэжце, абкладзеце ў чару.
- Дадайце пасту і рыхтуйце ў «Тушэнне» 30 хвілін.