Бульбяныя зразы з фаршам даступныя да падрыхтоўкі цэлы год, па гэтай прычыне яны і набылі шырокую папулярнасць на нашых абшарах. Невялікія катлеткі з пюрированного бульбы з начыннем з'яўляюцца самастойнай стравай і падаюцца са смятанай, абавязкова гарачымі і храбусткімі з абодвух бакоў.
Бульбяныя зразы з мясным фаршам
інгрэдыенты:
- клубні бульбы - 1,1 кг;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 15 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- фарш (ялавічына) - 410 г;
- насенне кропу - 1 ч. лыжка;
- чесночные зубкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць бульбяныя зразы з мясным фаршам, варта паставіць бульбяныя клубні на агонь. Варыць бульбу пажадана ў мундзірах, абавязкова цалкам. Апошняе ўдакладненне прынцыпова, так як калі вы зварыце нарэзаную бульбу, то на выхадзе атрымаецца бульбяное пюрэ, якое не будзе трымаць форму.
Пакуль бульба на пліце, разагрэйце патэльню і прыпусціце на ёй нарэзаны лук. Калі луковые кавалачкі стануць празрыстымі, дапоўніце іх расцёртымі ў ступе насеннем кропу і пюрированным часнаком. Праз паўхвіліны выкладзеце мясной фарш і дайце яму падрумяніцца. Гатовую начынне астудзіце.
Цэлы бульбу пюрируйте і злучыце з яйкам і пакутай. Вазьміце порцыю бульбы і выкладзеце трохі мяснога фаршу па-над. Краю бульбяной аладкі злепіце разам і подрумяньте зразы ў багацці расліннага алею.
Бульбяныя зразы з курыным фаршам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- бульба - 1,2 кг;
- курыны фарш - 270 г;
- рэпчаты лук - 165 г;
- хлебныя крошкі - 25 г;
- мука - 320 г;
- яйка - 1 шт .;
- цёрты сыр - 45 г.
падрыхтоўка
Адварыце клубні ў мундзірах, астудзіце і ачысціце яго. Астылыя клубні расцярыце ў пюрэ, дадаўшы адно яйка і ўсыпце муку. Цяпер да начыння, для яе дастаткова спассеровать здробнены лук і дапоўніць яго курыным фаршам. Калі фарш стане залацістым, змяшайце яго з хлебнай дробкай. Вазьміце порцыю бульбянога пюрэ і сфармаваных яго ў аладку. У цэнтр аладкі пакладзеце порцыю начыння з фаршу, краю зашчапіла так, каб цалкам пакрыць гэтую начынне. Перад запякання абкачайце зразы ў хлебнай дробцы, а пасля пастаўце ў духоўку на 10-12 хвілін пры 190 градусах.
Бульбяныя зразы з фаршам і грыбамі
Вы таксама можаце прыгатаваць зразы з фаршам з рэшткаў бульбянога пюрэ - гэта арыгінальны і сытная спосаб ўтылізацыі любімага гарніру, які правёў у халадзільніку больш за суткі.
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 1,2 кг;
- яйка - 1 шт .;
- пшанічная мука - 55 г;
- шампіньёны - 190 г;
- мясной фарш - 370 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- сушеная пятрушка - 1 ч. лыжка;
- кукурузная мука - 45 г.
падрыхтоўка
Змяшайце бульбяное пюрэ з яйкам і пшанічнай мукой - абалонка для зразаў гатовая. Цяпер спассеруйте дробна нарэзаныя кавалачкі рэпчатай цыбулі, пакуль яны не стануць празрыстымі. Калі лук будзе абсмажыць, змяшайце зажарку з нарэзанымі шампіньёнамі і пасыпце сушанай пятрушкай. Дайце вільгаці з грыбоў выпарыцца, а затым дадайце мясной фарш. Калі мяса стане залацістым, астудзіце яго. Выкладзеце порцыю мясной фаршу-над аладкі з бульбянога пюрэ, боку зашчапіла разам і абкачайце зразы ў кукурузнай муцэ. Подрумяньте зразы з абодвух бакоў у разагрэтым алеі.
Бульбяныя зразы з рыбным фаршам
інгрэдыенты:
- бульба - 740 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 65 г;
- сардзіны ў алеі - 320 г;
- зеляніна кропу - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Отваренные ў мундзірах клубні ачысціце і пюрируйте з адным яйкам. Дадайце муку.
Пакінутыя яйкі зварыце ўкрутую і здрабніце з кансерваванай рыбай і зелянінай. На выхадзе атрымаецца падабенства рыбнай «фаршу» на хуткую руку. Сфармаваных зразы з бульбы і рыбы, а затым абсмажце іх да скарыначкі.