Зразы з яйкам па сваёй сутнасці з'яўляюцца катлетамі з сюрпрызам. У якасці асновы стравы часцяком выкарыстоўваюць мясны ці рыбны фарш, радзей бульба ці іншыя гародніна. Рыхтуюцца вырабы лёгка і проста, а ўражанні ад іх дэгустацыі самыя станоўчыя і прыемныя.
Зразы мясныя з яйкам
Найбольшай папулярнасцю карыстаюцца зразы мясныя з яйкам, рэцэпт якіх можа вар'іравацца ў залежнасці ад выгляду выкарыстоўванай асновы і дадатковых складнікаў, якія ўзбагачаюць смакавыя якасці напаўнення. Страва падыдзе для ўключэння штодзённым меню ў дадатак да гарніру і на святочны стол, дзе здзівіць гасцей незвычайным зместам і арыгінальнасцю.
Курыныя зразы з яйкам
Незвычайна далікатныя зразы з курынага фаршу з яйкам - самы лёгкі варыянт стравы з невысокай каларыйнасцю. Каб вырабы былі сакавіцей, варта дадаць да кураціне трохі сметанковага масла або здробненага свінога сала, а для пікантнасці пару зубцоў часныку і па дробцы спецый. Зразы з яйкам, рэцэпт якіх прадстаўлены ніжэй, рыхтуюцца проста і хутка.
інгрэдыенты:
- кураціна - 650 г;
- шпег - 80 г;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- кроп - 4-5 галінак;
- сухары для паніроўкі - 120 г;
- фрыцюры для смажання - 70 мл;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Кураціну разам са шпікам і чесночным зубкамі перакручваюць праз мясарубку.
- Падсольваюць субстанцыю, запраўляюць рэзкімі затаўкамі, вымешваюць і адбіваюць.
- Отваренные і перетерты курыныя асобнікі соляць і змешваюць з кропам.
- Афармляюць страва ў выглядзе катлет з напаўненнем, панируют у сухарах і рыхтуюць на патэльні ў фрыцюры да румянай.
Зразы з ялавічыны з яйкам
З ніжэйпададзенаму рэкамендацый вы даведаецеся, як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам, выкарыстоўваючы ялавічную мякаць. Дадзены гатунак мяса самы духмяны, з ярка выяўленымі смакавымі характарыстыкамі, таму страва атрымоўваецца проста чароўна апетытным без асаблівых клопатаў. Зразы з яйкам у такім выкананні не пакінуць абыякавымі нават самых патрабавальных гурманаў.
інгрэдыенты:
- ялавічнае філе - 650 г;
- цыбуліна - 70 г;
- белы батон - 170 г;
- малако - 100 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- луковые пёры, базілік - па гусце;
- мука - 120 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Лапатку або антрекот перамолваюць пры дапамозе мясасечкі разам з цыбулінай і размочаны загадзя ў малацэ хлебам, змешваюць з духмянымі сухімі травамі і падсоленым льезоном.
- Насечаную базу для напаўнення злучаюць з базілікам і пер'ем цыбулькі, пасаліўшы дадаткова і закрасіць орегано.
- З здробненай мякаці афармляюць сярэдняга памеру аладку, кладуць у цэнтр лыжку напаўнення і стульваюць краю.
- Абмакваюць асобнікі ў мучной паніроўцы і абсмажваюць да гатоўнасці на сярэднім агні.
Зразы з грыбамі і яйкам
Яшчэ адна варыяцыя стравы, якая выклікае неапісальнае захапленне пасля яе дэгустацыі - зразы мясныя з грыбамі і яйкам. Пры даданні ў начынне нават самых даступных шампіньёнаў выніковы густ стравы ўзбагачаецца і становіцца яшчэ больш святочным, а пры выкарыстанні лясных грыбочкі проста шэдэўральным.
інгрэдыенты:
- свініна ці кураціна - 650 г;
- бульба - па 100 г;
- цыбуліны - 140 г;
- грыбы - 350 г;
- яйкі - 3 шт .;
- тлушч для смажання - 70 мл;
- пятрушка, прыправы.
падрыхтоўка
- Грыбы абсмажваюць з паловай цыбульнай нарэзкі і злучаюць з отваренной і насечанай асновай напаўнення, пятрушкай, пасаліць і паперчыць.
- Перакручваюць мяса з гароднінай, запраўляюць яго падсоленым і запраўлены льезоном.
- Лепяць з сечанай сумесі аладкі, фаршуюць іх начыннем і смажаць з двух бакоў.
Зразы з яйкам і сырам
Зразы з яйкам і сырам ў духоўцы ідэальна падыдуць для дыетычнага і дзіцячага меню. Гэта, бадай, самы карысны і лёгкі варыянт стравы, які не прычыніць шкоды здароўю і постаці. Сыр можна як дадаваць у начынне, так і выкарыстоўваць для атрымання румянай скарыначкі на паверхні зразаў з яйкам.
інгрэдыенты:
- свініна і ялавічына - 900 г;
- лук - 130 г;
- зубкі чесночные - 2 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- пармезан - 120 г;
- алей сметанковае - 70 г;
- гарчыца - 70 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Сечаныя філейныя часткі злучаюць з дробненька нашаткаванай цыбульнай нарэзкай, часнаком, соллю і прыправамі, дадаўшы льезон.
- Насечаную яечную базу змешваюць з мяккім маслам сметанковым, соллю, зелянінай.
- Фармуюць памерам з далонь аладкі, фаршуюць іх і ўкладваюць на промасленным бляху.
- Вытрымліваюць зразы мясныя з яйкам у духоўцы трыццаць хвілін пры 190 градусах, а затым змазваюць зверху гарчыцай, пасыпаюць перетерты пармезаном і адпраўляюць у гарачае прылада яшчэ хвілін на пятнаццаць.
Зразы з перапёлчыны яйкам
Неверагодна эфектна глядзяцца на зрэзе зразы з цэлым яйкам. Ідэальна падыдуць для афармлення такіх вырабаў перапёлчыны асобнікі, звараныя ўкрутую і вычышчаныя. Пажыўная каштоўнасць і дыетычныя ўласцівасці такога стравы вышэй, чым у падрыхтаваным стандартным шляхам, а смакавыя якасці па-ранейшаму на вышыні. Нарыхтоўкі можна абсмажыць на патэльні або запекчы ў духоўцы, што зробіць зразы з яйкам яшчэ больш карыснымі.
інгрэдыенты:
- філейныя мяса - 650 г;
- лук, хлеб - па 60 г;
- малако - 50 мл;
- яйкі перапёлкі і курыцы - 15 і 1 шт .;
- тлушч - 70 г;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Сечанае мяса змешваюць з шаткаваным лукам і размочаны хлебным мякішам, падсоленай яечнай сумессю, абмешваюць рэзкімі затаўкамі.
- Перапёлчыны асобнікі адварваюць, чысцяць і спалоскваюць.
- Ствараюць з базавай сумесі маленькія аладкі і афармляюць з іх зразы з перапёлчыны яйкам.
- Асобнікі запякаюць 25 хвілін у промасленной форме ў разагрэтай духоўцы або смажаць да румянай на патэльні.
Зразы рыбныя з яйкам
Не менш прывабныя і па вонкавым выглядзе і па смакавых характарыстыках зразы з рыбнага фаршу з яйкам. Фанаты рыбы ацэняць такія катлеткі з сюрпрызам па вартасці, бо спалучэнне кампанентаў як нельга больш апетытнае і гарманічнае. Сечаную базу з рыбы можна падрыхтаваць самастойна або набыць ужо гатовую крамную, дадаўшы ў яе да спадобы трохі перцу і абсмалены лука.
інгрэдыенты:
- фарш з рыбы - 650 г;
- цыбуліны - 70 г;
- манка - 45 г;
- отваренные яйкі - 3 шт .;
- луковые зялёныя пёры - 5 шт .;
- сыр цвёрдых сортов- 120 г;
- мука - 120 г;
- тлушч раслінны - 120 мл;
- спецыі, соль.
падрыхтоўка
- Сечаныя філе рыбы змешваюць з цыбульнай нарэзкай, манкой, пасаліць і паперчыць па гусце.
- Здрабняюць сыр, пёры лука, змешваюць з яечнай габлюшкай, падсаліць і заправіўшы спецыямі.
- Афармляюць з рыбнай базы і фаршировочной сумесі нарыхтоўкі, абмакваюць іх у пакуце і пякуць да румянай.
Бульбяныя зразы з яйкам
Не менш прывабнымі і насычанымі атрымоўваюцца зразы бульбяныя з яйкам і цыбуляй. У якасці асновы ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца отваренные бульбачка, якую ператвараюць у пюрэ і дапаўняюць злучнымі кампанентамі. Будзе такая страва, як правіла, падаюць без гарніру, дапоўніўшы смятанай, любым іншым соўсам, а таксама агародніннай нарэзкай ці салатай.
інгрэдыенты:
- бульба, звараны ў мундзіры - 900 г;
- лук зялёны - пучок;
- яйкі звараныя і сырыя - 3 і 1 шт .;
- мука - 120 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- раслінны тлушч - 70 мл;
- сухары паніровачныя - 90 г;
- кроп, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Звараную бульбу расціраюць з сырой яечнай масай, мукой, соллю і перцам.
- Яечную габлюшку змешваюць з зялёным лукам.
- З бульбяной асновы лепяць нарыхтоўкі, напаўняюць іх начыннем, абвальваюць у сухарах і смажаць да румянай скарыначкі.