Баклажаны - незвычайна карысныя гародніна. Стравы з баклажанаў летам займаюць адно з першых месцаў на стале. Асобная роля адводзіцца баклажановые ікры. Ікра з баклажанаў або, як іх яшчэ называюць, «сініх», з'яўляецца смачнай і пажыўнай закускай. Кожная гаспадыня рыхтуе гэтую ікру па-свойму. Існуе велізарная колькасць рэцэптаў ікры з баклажанаў. Ніжэй прыведзены самыя папулярныя і зручныя рэцэпты, як прыгатаваць баклажановые ікру.
Рэцэпт ікры з печаных баклажанаў
Для прыгатавання ікры з баклажанаў неабходныя наступныя прадукты: 3 кілаграма баклажанаў, па 300 грамаў балгарскага перцу, цыбулі і памідораў, 15 зубчыкаў часныку, зеляніна, раслінны алей, соль, перац.
Баклажаны неабходна памыць, выкласці на бляху і адправіць Запякаць у добра нагрэтую духоўку на 40-50 хвілін. Праверыць гатоўнасць баклажанаў можна пры дапамозе нажа або відэльцы - гатовыя баклажаны лёгка пратыкае. Пасля запякання гародніна варта астудзіць і ачысціць ад скуркі. З печаных баклажанаў шкурка здымаецца вельмі лёгка. Мякаць баклажана выкладзеце на апрацоўчую дошку і пасячэце нажом, каб яна ператварылася ў аднастайную кашу.
Лук трэба ачысціць і дробна нарэзаць, перцы ачысціць ад насення, памідоры нацерці на тарцы. Лук абсмажце ў раслінным алеі на працягу 5 хвілін. Праз 5 хвілін дадайце да яго перцы, яшчэ праз 10 хвілін выкладзеце на патэльню нацёртыя памідоры. Усе разам варта абсмажваць на працягу 5 хвілін, памешваючы лыжкай. Пасля гэтага да гародніны дадайце баклажаны, тушыце пад зачыненым вечкам яшчэ 10 хвілін і здымайце з агню.
Зубчыкі часныку неабходна прапусціць праз прэс і дадаць да ікры. Таксама, дадайце соль, перац і дробна насечаную зеляніна. Ікру варта падаваць да стала астуджанай.
Баклажановые ікру, прыгатаваную па гэтым рэцэпце, можна закочваць на зіму. Для гэтага яшчэ гарачую ікру варта раскласці па прыгатаваным чыстым банкам і закруціць. Нарыхтоўка ікры з баклажанаў на зіму дазволіць у зімовы час атрымліваць самыя неабходныя для чалавечага арганізма вітаміны. Кансерваванне ікры з баклажанаў дазваляе захаваць усе карысныя рэчывы гэтых гародніны на працяглы час.
Сырая ікра з баклажанаў
Для падрыхтоўкі сырой ікры з баклажанаў вам спатрэбіцца: 1 кілаграм баклажанаў, 3 памідора, 1 вялікая цыбуліна, 4 невялікіх балгарскіх перцу, раслінны алей, соль і перац. Хоць ікра і называецца «сырая», баклажаны для яе неабходна запекчы або зварыць. Пасля таго, як яны астынуць, ачысціць ад лупіны.
Астатнія гародніна трэба дробна пасекчы і змяшаць. Сінія - можна пасекчы нажом альбо здрабніць у блендере. Усе інгрэдыенты ікры змяшаць, дадаць да іх алей, перац і соль. Такую баклажановые ікру можна адразу падаваць на стол.
Ікра з баклажанаў і шынкоў
Для прыгатавання ікры з баклажанаў і шынкоў неабходныя наступныя прадукты: 5 кілаграмаў
Перад тым, як прыгатаваць ікру з баклажанаў і шынкоў, сінія варта памыць, пачысціць, нарэзаць і варыць у салёнай вадзе, пакуль яны не стануць мяккімі. Шынкі памыць, пачысціць і нарэзаць на невялікія кубікі. Моркву нацерці на буйнай тарцы, лук - дробна нарэзаць, памідоры - нацерці. Шынкі з морквай, цыбуляй і памідорамі змяшаць і абсмажваць у раслінным алеі 10 хвілін, пасля чаго дадаць да іх дробна нарэзаныя вараныя баклажаны. Усе разам гародніна варта тушыць 40 хвілін. Пасля гэтага ікру можна закочваць ў банкі на зіму альбо астуджаць і падаваць да стала.
Ікра з баклажанаў па-адэскі
Рэцэпт прыгатавання ікры з баклажанаў па-адэскі падобны з рэцэптам печаных баклажанаў. Адрозненне складаецца ў тым, што акрамя баклажанаў, у духоўцы варта запякаць і перцы. Далей, рыхтуйце ікру традыцыйным спосабам.