Катлеты па-кіеўску вельмі папулярныя ў хатняй кухні. Хоць класічны варыянт гэтай стравы рыхтуецца з адбітай курынай ножкі, мы з вамі разгледзім і іншыя арыгінальныя і смачныя рэцэпты прыгатавання катлет!
Класічны рэцэпт катлет па-кіеўску
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- сметанковае масла - 150 г;
- хлеб чэрствы - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 400 мл;
- зеляніна пятрушкі, кропу;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як зрабіць катлеты па-кіеўску? Курыцу прамываем, абсушваюць, кладзём на спінку і здымаем скурку. Далей адлучаецца грудку разам з плечавы косткай, акуратна праводзячы нажом уздоўж рэбраў. У выніку ў вас павінна атрымацца два вялікіх філе з костачкай. Вось менавіта гэта і ёсць аснова для катлеты па-кіеўску.
Далей кладзём філе ў поліэтыленавы пакет і адбіваем ў роўны пласт. Зеляніна дробна шинкуем, дадаем соль і змешваем з размякчаным сметанковым алеем. Атрыманую масу падзяляем напалову і фарміруем 2 каўбаскі, такія па памеры, каб змясціліся ў філе. Краю філе злучаем над каўбаскай і прыбіраем у маразілку на 10 мін., Каб алей добранька застыў і не выцякала з катлеты.
Тым часам у адной шалі ўзбіваем яйка з соллю, у іншую Крош хлебныя крошкі. Апускаем катлеты спачатку ў яйка, а затым у крошкі. У патэльню наліваем шмат расліннага алею, падаграваем яго і смажым катлеты з абодвух бакоў па 5 хвілін да адукацыі залацістай скарыначкі. Духоўку разаграваем да 180 ° С. Курыныя катлеты па-кіеўску перакладаем на бляху і запякаць 10 хвілін. Падаем на стол разам з салатай з свежай гародніны.
Катлеты па-кіеўску з грыбамі
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 1 кг;
- яйка - 10 шт .;
- смятана - 20 мл;
- батон - 400 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- грыбы - 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зеляніна кропу або пятрушкі - 100 г;
- раслінны алей;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як смажыць катлеты па-кіеўску? Для пачатку прыгатуем начынне. Здрабняем лук, грыбы і абсмажваем іх. Сметанковае масла наразаем невялікімі кубікамі. Зеляніна старанна маім, высушваюць і дробна сячэм. Грудку рэжам на пласты і добра адбіваем. Трохі солім і выкладваем на яе грыбную масу, кавалачак масла і зеляніна. Затым акуратна заварочваем катлеткі і кладзём на 10 хвілін у маразілку. З батона робім паніраванні, яйкі ўзбіваем са смятанай.
Катлеты абмаквалі спачатку ў яйках, а потым у сухарах і затым абсмажваем да поўнай гатоўнасці ў вялікай колькасці расліннага алею.
Катлеты па-кіеўску з сырам
інгрэдыенты:
- курынае філе - 2 шт .;
- плаўлены сыр - 100 г;
- кроп;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- сухары паніровачныя - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 50 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць катлеты па-кіеўску? Курынае філе разразаем пасярэдзіне, амаль да канца. Затым асцярожна адбіваем кожны кавалачак, солім і Перчем па гусце.
Кладзём на сярэдзіну кожнага філе сечаны кроп і невялікі кавалачак астуджанага плаўленага сыру. Рукамі фарміруем невялікія катлеткі і прыбіраем іх на 20 хвілін у маразілку. Гэтым часам рыхтуем льезон. Для гэтага кладзем у міску сырое яйка, размешваць, паступова ўліваем цёплае малако і Праварваюць да загусцення, пасля чаго акуратна працаджваем. Катлеты абвальваюць спачатку ў пакуце, потым у льезоне, затым у паніровачных сухарах. Паўтараем гэтую працэдуру некалькі разоў. Смажым ў вялікай колькасці расліннага алею на павольным агні з абодвух бакоў.
Катлеты па-кіеўску са свініны
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- батон - 100 г;
- паніровачныя сухары - 200 г;
- соль, перац - па гусце.
Рыхтуем фарш, прапускаючы праз мясарубку свініну, батон і вычышчаны лук. Затым дадаем у яго яйка, солім, Перчем па гусце і змешваем усе да аднастайнай масы.
Зеляніна кропу здрабняем і змешваем з падталага сметанковым алеем.
Бярэм трохі фаршу, фарміруем з яго аладку, па цэнтры якой выкладваем крыху алею з зелянінай, заварочваем рулецік, абвальваюць у паніровачных сухарах і выкладваем на разагрэтую патэльню. Абсмажваем катлеты з двух бакоў да адукацыі залацістай апетытнай скарыначкі.