Курыца - часты і любімы госць на святочным стале. Чаго толькі з яе не рыхтуюць! У кожнай гаспадыні напэўна ёсць свой сакрэтны рэцэпт прыгатавання незвычайнага стравы з мяса гэтай птушкі. Калі вы жадаеце парадаваць гасцей дзівосным смачным стравай, то спыніце свой выбар на падрыхтоўцы курыцы, фаршыраваных блінамі.
Рэцэпт курыцы фаршыраваных блінамі
інгрэдыенты:
- тушка курыцы - 1 шт .;
- бліны - 6 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сыр - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- смятана - 200 мл;
- раслінны алей;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць курыцу фаршаваную блінамі? Такім чынам, бярэм тушку птушкі, прамываем, абсушваюць папяровым ручніком і, з дапамогай вострага нажа, акуратна які адлучаецца скуру ад мякаці. Для гэтага курыцу кладзём на апрацоўчы стол грудкай ўверх, асцярожна здымаем скурку, затым перагортваем яе і адразае хвосцік. Ножкі вызваляем ад скуры, надлому іх і падрэзаўшы па суставах, а затым запраўляем іх унутр. Тое ж самае робім з крылцамі. Пасля гэтага, акуратна «сцягваем» з курыцы атрыманы мяшок са скуры і прыбіраем яго ў халадзільнік, папярэдне нацёршы соллю і перцам.
Зараз пераходзім да падрыхтоўкі начыння: мяса адлучаецца ад костак, а затым прапускаем яго праз мясарубку. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны і здрабняе. Грыбы прамываем і дробна наразаем пласцінамі. На патэльню наліваем алей і абсмажваем на сярэднім агні грыбы, запраўлена іх соллю і перцам. Да курынаму фаршу дадаем цыбулю, грыбы, ўбіваем яйка і старанна змешваем. Гатовую начынне выкладваем на загадзя выпечаныя бліны, зверху пасыпаем цёртым сырам, а затым згортваем іх рулецік.
У астуджаную курыную скуру паступова ўкладваем фаршаваныя блінцы. Брушка і горла птушкі калоць калыпкамі, ці зашывалі ніткамі. Для таго каб курыца набыла больш кампактную форму, крылцы і ножкі абвязвае ніткамі. Далей змешваем ў місцы смятану і выдушаны праз прэс часнык, змешваем, а затым змазваем атрыманай сумессю курыцу.
Бляху змазваем сметанковым алеем і выкладваем на яго нашу тушку. З дапамогай відэльцы робім на курыцы некалькі праколаў і ставім Запякаць у загадзя разагрэтую да 180 градусаў духоўку прыкладна на 1 гадзіну. Пасля таго як курыца прыгатуецца, дастаем яе з духоўкі, перакладаем на страву, а зверху ставім талерку з прыгнётам. Прыбіраем усё ў халадзільнік прыкладна на 5 гадзін. Затым курыцу вызваляем ад прыгнёту, разразаем парцыённымі кавалачкамі і падаем да стала.
Курыца, фаршыраваная блінамі і чарнаслівам
інгрэдыенты:
- курыца -1 шт .;
- чарнасліў, курага - 200 г;
- цытрына - 1 шт.
Для бліновага тэсту:
- мука - 500 г;
- яйка - 2 шт .;
- малако - 2 ст .;
- соль - дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 0,5 ст.
Для начыння:
- яйка - 1 шт .;
- малако - 3 ст. лыжкі;
- сухі курыны булён - 2 шт .;
- чорны перац, мушкатовы арэх - па гусце.
падрыхтоўка
Чарнасліў і курагу добранька прамываем, абсушваюць і апырскваюць цытрынавым сокам. Курыцу апрацоўваем, акуратна трыбушачы, прамываем і адлучаецца ад скуркі. Мяса адлучаецца ад косткі, а крылы і ножкі пакідаем цэлымі. Курынае мяса прапускаем праз мясасечку, дадаем кубікі курынага булёна, молаты мушкатовы арэх, ўбіваем яйка, ўліваем малако, кладзём перац і ўсё старанна змешваем. Далей з усіх інгрэдыентаў замешваем цеста для бліноў на малацэ і выпякаем іх на змазанай алеем распаленай патэльні. На гатовыя блінцы выкладваем прыгатаваны фарш і згортваем у рулецік. Начыняюць курыцу чарнаслівам, курагой і блінамі. Затым тушку асцярожна зашывалі, крылы заварочваем назад, а ножкі падымаем уверх і звязваем. Запякаць страву ў папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 45 хвілін да поўнай гатоўнасці.
Парадаваць сябе і сваіх гасцей, а таксама ўпрыгожыць святочны стол можна класічнай качкай, фаршыраваных яблыкамі . Прыемнага вам апетыту!