Баклажаны - папулярныя гародніна, шырока выкарыстоўваюцца ў кулінарыі многіх краін свету. Іх можна смажыць, варыць, тушыць, запякаць, марынаваць, рыхтаваць на грылі. Давайце разгледзім з вамі рэцэпты фаршаваных баклажанаў з фаршам. Гэта вельмі арыгінальнае і ў той жа час простае страва, якое абавязкова ўпрыгожыць любы святочны стол.
Баклажаны, фаршаваныя мясным фаршам
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 300 г;
- сыр «Моцарелла» - 30 г;
- баклажан - 2 шт .;
- сушеный базілік - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- паніровачныя сухары - 2 ст. лыжкі.
Для падліўкі:
- сліўкі - 50 мл;
- памідоры - 5 шт .;
- соль, цукар, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі фаршаваных баклажан, бярэм «сіненькія», разразаем іх на дзве палоўкі, пасыпаем кожную соллю і адстаўляе хвілін на 40, каб сышла ўся горыч. Далей змываюць соль вадой і вымаем акуратна мякаць, пакідаючы борцікі. Затым вантробы ад баклажанаў здрабняем і абсмажваем мякаць на патэльні разам з мясным фаршам і дробна порубленной цыбулінай. У самым канцы дадаем соль, сушеный базілік, чорны перац і ўсё старанна змешваем.
Цяпер рыхтуем таматавы соус : памідоры чысцім ад скуркі, наразаем кубікамі і кіпяцім таматавую масу, дадаўшы ў яе сліўкі і цукар на сярэднім агні, пасаліць і паперчыць па гусце. «Лодачкай» з баклажанаў выкладваем на змазаны аліўкавым алеем бляху і напаўняем начыннем. Цяпер, заліваем усё таматавым соусам, пасыпаем зверху раскрышаныя кавалачкамі сыру «моцарелла» і паніровачнымі сухарамі. Запякаць баклажаны у папярэдне разагрэтай да 180 градусаў духоўцы прыкладна 20 хвілін, пакуль сыр цалкам не расплавіцца і ня пакрыецца румянай скарыначкай. Акуратна вымаем баклажаны, фаршаваныя фаршам з духоўкі, выкладваем на талерку і ўпрыгожваем зелянінай.
Баклажаны, фаршаваныя курыцай
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 5 ст. лыжак;
- курынае філе - 300 г;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- баклажаны - 4 шт .;
- шампіньёны - 400 г;
- сечаная пятрушка - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сыр - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, адразае хвосцікі, вымаем мякаць, солім, змазваем маслам, выкладваем на бляху і адпраўляем на 15 хвілін у духоўку. Гэтым часам, вынятую мякаць солім па гусце, адставіць на 30 хвілін, каб шкла ўся горыч. На патэльні абсмажваем здробненыя шампіньёны, выціскаць часнык і дадаем сечаную пятрушку. Курынае філе, лук і перац наразаем дробнымі кубікамі і дадаем да нашай грыбны обжарке. Тушым ўсе разам, а затым выкладваем прамытую і адціснутую мякаць баклажан. Прыгатаванай сумессю начыняюць лодачкі, пасыпаем зверху цёртым сырам і адпраўляем на 10 хвілін у духоўку. Падаем запечаныя фаршаваныя баклажаны гарачымі.