Хатні курыны рулет з жэлацінам - альтэрнатыва крамных вэнджаная. У адрозненне ад апошніх, ён мае натуральны склад, апетытны «мармуровы» выгляд, выдатны густ і просты ў прыгатаванні, падчас якога такімі дапаможнымі сродкамі, як плёнка, скрынка тэтра пака і пластыкавая бутэлька, можна перасягнуць фабрычныя вырабы.
Як прыгатаваць курыны рулет з жэлацінам?
Рулет з курыцы з жэлацінам мае некалькі варыянтаў падрыхтоўкі. У першым - жэлацін змешваецца з волкімі кавалачкамі курыцы, формуют ў рулет пры дапамозе харчовай плёнкі і Праварваюць ці запякаецца да гатоўнасці. У другім - звараныя кавалачкі курыцы змешваюць з желейным булёнам і выкладваюць у бутэльку да поўнага астывання.
- Мясной рулет з жэлацінам атрымаецца нашмат сакавіцей з кавалачкаў курыцы з тлушчам і скуркай. У працэсе варэння яны выдзеляць сок, які, пры змешванні з жэлацінам, дасць вялікая колькасць жэле.
- Для духмяны можна дадаць у курыны рулет з жэлацінам свежыя кроп, балгарскі перац, часнык, зялёны лук або базілік.
Курыны рулет з жэлацінам ў харчовай плёнцы
Ёсць маса прычын зрабіць вараны курыны рулет з жэлацінам ў харчовай плёнцы. Яна дапамагае згарнуць мяса ў рулет і выдатна захоўвае яго форму на працягу ўсяго працэсу падрыхтоўкі. Тое, што яна празрыстая, дазваляе кантраляваць раўнамернае размеркаванне сокаў і жэлаціну па ўсе паверхні рулета падчас яго астуджэння.
інгрэдыенты:
- філе і кумпячкі - 950 г;
- жэлацін - 20 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- прованского травы - 5 г;
- чорны молаты перац - 5 г;
- кефір - 250 мл;
- соль - 10 г.
інгрэдыенты:
- Нарэжце мяса кавалачкамі і замаринуйте ў кефіры на 30 хвілін.
- Раскладзеце роўным пластом на плёнцы, пасыпце спецыямі і жэлацінам.
- Згарніце ў рулет.
- Абгарніце рулет яшчэ ў некалькі слаёў плёнкі і варыце 50 хвілін.
- Астуджайце курыны вараны рулет з жэлацінам 12 гадзін.
Мармуровы рулет з курыцы з жэлацінам
Мармуровы рулет з курыцы з жэлацінам - ўрачыстая закуска. Дзякуючы папрыка, жэлацін набывае выразны колер і ярка апраўляе мяса, з-за чаго страва набывае падабенства з высакародным каменем. Для такога рулета лепш выкарыстоўваць філе. Яго прасцей нарэзаць роўнымі кубікамі, тым самым, надаць стравы акуратны і вытанчаныя знешні выгляд.
інгрэдыенты:
- філе - 750 г;
- жэлацін - 30 г;
- папрыка - 20 г;
- зубок часныку - 5 шт.
падрыхтоўка
- Нарэжце філе кубікамі.
- Перасыпце спецыямі і жэлацінам і дайце настаяцца 15 хвілін.
- Перакладзеце ў рукаў, змесціце ў форму і выпякайце рулет з курынага філе з жэлацінам пры 180 градусах 60 хвілін.
- Астуджайце 10 гадзін.
Курыны рулет з жэлацінам ў духоўцы
Курыны рулет ў фальзе з жэлацінам, запечаны ў духоўцы, - адзін з папулярных спосабаў падрыхтоўкі стравы. У гэтым выпадку, рулет нават не даводзіцца фіксаваць кулінарным шпагатам: двайны пласт фальгі забяспечвае яму форму на працягу запякання і астуджэнні, абараняе мяса ад перасыхання і гарантуе поўнае захаванне сокаў.
інгрэдыенты:
- сцягна - 850 г;
- жэлацін - 40 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- брокалі - 100 г;
- каляровая капуста - 150 г.
падрыхтоўка
- Праварыце капусту 3 хвіліны і дробна нарэжце.
- Зрэжце мякаць з костак.
- Змяшайце мяса з часныком, капустай і жэлацінам.
- Надайце масе круглявую форму і загарніце ў два пласта фальгі.
- Выпякайце пры 180 градусах 50 хвілін.
- Астуджайце курыны запечаны рулет з жэлацінам ў фальзе 8 гадзін.
Курыны рулет у бутэльцы з жэлацінам
Рулет з курыцы з жэлацінам ў бутэльцы рыхтуецца па прынцыпе квашаніны з адварнога мяса птушкі. Кавалачкі выкладваюцца ў бутэльку, заліваюцца желейным булёнам і змяшчаюцца ў халадзільнік да поўнага застывання. Асаблівы плюс - нават пры выкарыстанні тоўстых частак, страва можна зрабіць менш каларыйны, выдаліўшы з булёна верхні пласт тлушчу.
інгрэдыенты:
- кумпячкі - 1 кг;
- духмяны перац гарошкам - 6 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- вада - 2,5 л;
- соль - 15 г;
- жэлацін - 30 г.
падрыхтоўка
- Праварыце кумпячкі разам са спецыямі 60 хвілін.
- Астудзіце, нарэжце і пакладзіце ў пластыкавую бутэльку.
- Працадзіце булён праз сіта, дадайце жэлацін.
- Уліце булён у бутэльку.
- Астуджайце курыны рулет з жэлацінам 8 гадзін.
Рулет з жэлацінам і кропам
Многія гаспадыні баяцца рабіць рулет з курынай грудкі з жэлацінам, наракаючы на яе суховатое мяса. Выйсце - ня нарэзаць мяса кавалачкамі, а згарнуць у рулет цэлае філе. Гэта дапамагае пакласці ў яго начынне. Асабліва сакавітым атрымліваецца рулет з кропам і часнаком. Улічваючы пяшчота грудкі, час яго падрыхтоўкі складае ўсяго 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- філе - 250 г;
- жэлацін - 15 г;
- кроп - 40 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- соль - 5 г;
- чорны молаты перац.
падрыхтоўка
- Надрэжце філе ўздоўж, разгарніце «кніжкай» і адбіце.
- Перакладзеце на харчовую плёнку, пасыпце кропам, жэлацінам і часнаком.
- Згарніце ў рулет, абгарніце пластом фальгі і варыце 30 хвілін.
- Астуджайце курыны рулет з жэлацінам 8 гадзін.
Рулет з курыцы і свініны з жэлацінам
Хатні курыны рулет з жэлацінам не абмяжоўваецца толькі гэтымі кампанентамі. Курынае мяса выдатна спалучаецца з гароднінай, садавінай і, асабліва, са свінінай. Лепш выбіраць свініну з праслойкамі сала - тады рулет атрымаецца сакавіцей і наедней. Мяса лепш нарэзаць ня кавалачкамі, а пластамі: яны ўтрымаюць сокі і жэліруючы рэчывы.
інгрэдыенты:
- свініна - 550 г;
- філе - 350 г;
- гарчыца - 40 г;
- жэлацін - 40 г;
- курага - 80 г;
- лук - 1 шт .;
- арэхі - 100 г;
- алей - 40 мл;
- зеляніна - 20 г.
падрыхтоўка
- Нарэжце свініну і філе пластамі, адбіце і замаринуйте ў гарчыцы на 30 хвілін.
- Абсмажце лук.
- Змяшайце яго з арэхамі, курагой і зелянінай.
- Абкладзеце пласты свініны внахлест і пасыпце жэлацінам.
- Накрыйце пластамі курыцы, пакладзеце начынне і жэлацін.
- Згарніце ў рулет і варыце ў рукаве 2 гадзіны.
Курыны рулет з жэлацінам ў ветчиннице
Якім бы працаёмкім ня быў рэцэпт курынага рулета з жэлацінам, ветчинница заўсёды гарантуе якасны вынік. Прынцып працы агрэгата ў тым, што ў працэсе працяглага знямогі мяса прэсуецца спружынамі і набывае пругкую форму. Укладзены ў ветчинницу пакет не дае сокам выйсці, таму рулет атрымліваецца сакавітым і мяккім.
інгрэдыенты:
- курыныя сцягна - 1,2 кг;
- жэлацін - 20 г;
- вада - 500 мл;
- чорны молаты перац - 5 г;
- нітрытнага соль - 15 г.
падрыхтоўка
- Злучыце кавалачкі мяса са спецыямі і жэлацінам.
- Шчыльна абкладзеце ў ветчинницу, выкладзеную харчовых пакетам.
- Выпякайце ў ёмістасці з вадой пры 180 градусах 1,5 гадзіны.
- Астуджайце 7 гадзін.
Курыны рулет з жэлацінам ў мікрахвалеўцы
Зусім не абавязкова, каб курыны рулет ў хатніх умовах адымаў шмат часу. У мікрахвалеўцы на ўвесь працэс падрыхтоўкі сыдзе ўсяго 10 хвілін, а рулет парадуе сакавітасць і пяшчотай. Усё, што спатрэбіцца: курыны фарш, жэлацін і спадарожныя кампаненты, якія трэба размеркаваць па кружках і адправіць у ЗВЧ на 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- філе - 550 г;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- соль - 15 г;
- манка - 40 г;
- жэлацін - 40 г;
- малако - 60 мл.
падрыхтоўка
- Перабіце філе, лук і часнык у блендере.
- Змяшайце з жэлацінам і манкой і адстаўце на 20 хвілін.
- Размяркуеце па кружках, уліце малако і выпякайце ў ЗВЧ пры 1000 Вт 10 хвілін.
Курыны рулет у мультиварке з жэлацінам
Варыць курыны рулет ў пакеце ў чары мультиварке суцэльнае задавальненне. Можна быць упэўненым, што вада не залье змесціва пакета, ня выкіпіць, як у рондалі, і яе ўзровень будзе адпавядаць зададзенай адзнакі. Каб пераканацца ў сказаным, трэба змясціць пакет у чару c вадой, ўключыць «Тушэнне» на 120 хвілін і пакінуць кухню.
інгрэдыенты:
- філе - 550 г;
- сцягна - 450 г;
- жэлацін - 30 г;
- вада - 1 л;
- спецыі па гусце.
падрыхтоўка
- Змяшайце філе са спецыямі і жэлацінам і адстаўце на 30 хвілін.
- Ўтрамбуйце ў кардонны малочны пакет.
- Пастаўце ў чару, уліце ваду да згіну пакета, і рыхтуйце ў «Тушэнне» 120 хвілін.