У халодную пару года арганізм аслаблены, і яму неабходныя вітаміны для нармальнага функцыянавання і барацьбы з віруснымі інфекцыямі. Запасацца вітамінамі варта загадзя, калі гародніна і садавіна ў багацці на прылаўках, і кошты на іх цалкам прымальныя. Крыніца вітаміна З, а таксама вялізнага пераліку мікраэлементаў - салодкі перац. Яго можна замаріновать, замарозіць , а можна прыгатаваць дзівосна смачныя вяленыя перцы на зіму.
Як вялить?
Вядома, калі вы жывяце на поўдні ў сваім доме і ў вас у двары шмат месца, гародніна можна спакойна вялить і на сонейку на спецыяльным стале, аднак такім шчасцем могуць пахваліцца нямногія, для астатніх раскажам, як даволі проста і хутка прыгатаваць вяленая перац у духоўцы .
інгрэдыенты:
- салодкі чырвоны мясісты перац - 4-4,5 кг;
- цукар айчыннай вытворчасці белы - 1 шклянка;
- ёдаваная соль буйная - 2 ст. лыжкі з горкай;
- сумесь сушаных траў - 2 ст. лыжкі;
- свежазмолатая перац (чорны і духмяны) - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 галоўкі (8-12 зубчыкаў);
- алей аліўкавы Extra Virgin - прыкладна 2 шклянкі.
падрыхтоўка
Перац трэба старанна вымыць і прасушыць, нарэзаць на чвэртачкі, выдаляючы насенне і перагародкі. Затым злёгку подпекаем кавалачкі ў духавай шафе, каб скурку было лягчэй зняць. Здымаем скурку з перцаў, пасыпаем сумессю солі цукру і перцу, сушанымі травой, затым пачынаем іх вялить пры тэмпературы каля 100 градусаў. Вялится перац каля паўтары гадзіны, пасля чаго яго астуджаюць і подвяливаем другасна яшчэ хвілін 40. Гатовыя лустачкі шчыльна ўкладваем у стэрылізаваныя слоічкі ўперамешку з часныком (наразаем яго тонкімі лустачкамі) і заліваем алеем. Захоўваецца перац вяленая ў алеі даволі доўга, але на зіму ўсё ж лепш прыбраць нарыхтоўкі ў халадзільнік або склеп.
выкарыстоўваем гаджэты
Сёння бытавая тэхніка дазваляе ажыццяўляць многія аперацыі прасцей і хутчэй. Можна прыгатаваць вяленая перац у сушылцы, рэцэпт будзе адрознівацца не вельмі сур'ёзна.
інгрэдыенты:
- чырвоны мясісты салодкі перац - 2 кг;
- соль - 1 ст. лыжка;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- свежазмолатая чорны перац - 1/3 ч. лыжкі;
- каляндра молаты - ½ ч. лыжкі;
- сушеный часнык - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Перцы маім і пару хвілін бланшируем ў кіпені. Дзякуючы гэтаму скурку лёгка зняць. Счышчаюць скурку і выдаляем насенне і перагародкі, наразаем перцы невялікімі кавалачкамі або саломкай - як больш падабаецца. Выкладваем іх у міску, пасыпаем травой і спецыямі, солім і добра змешваем, затым выкладваем на краты сушылкі і рушым інструкцыі. Захоўваем вяленая перац у сухі, герметычна зачыняецца посудзе ў прахалодным месцы. Часцей за ўсё рыхтуюць вяленая балгарскі перац на зіму, аднак па гэтых рэцэптах можна прыгатаваць і гогошары, і нават вострыя перчыкам.