Сярод усёй шматстатнасці класічных рускіх супаў, расольнік прынята лічыць адным з самых незвычайных варыянтаў у дачыненні да смакавых спалучэнняў. Суп атрымліваецца кіслява-салодкім, густым і наварыстага за кошт наяўнасці мяснога булёна ў аснове. Пра тое, як смачна зварыць расольнік з пярлоўкай мы раскажам у рэцэпце ніжэй.
Рэцэпт смачнага расольніка з пярлоўкай
інгрэдыенты:
- ялавічына - 490 г;
- пярловая крупы - 1/4 ст .;
- бульбяныя клубні - 290 г;
- моркву - 90 г;
- салёныя агуркі - 140 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- сцеблы салеры - 75 г;
- таматная паста - 15 г;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- жменю зеляніны кропу.
падрыхтоўка
Вычышчаны ад лішніх плёнак кавалак ялавічыны заліце 3 літрамі вады і пакіньце варыцца на паўтары гадзіны. Сачыце за тым, каб своечасова пазбаўляцца ад шуму на паверхні булёна. Пакуль аснова супу варыцца, спассеруйте кубікі рэпчатай цыбулі з агуркамі, салерай і морквай. Зажарка будзе гатовая, як толькі гародніна размягчацца. Да змесціва патэльні дадайце кубікі бульбы, таматавую пасту і лаўр, а праз 5 хвілін адпраўце ўсё ў рондаль з булёнам, загадзя дастаўшы з яе мяса. Следам усыпце і прамытую пярлоўку. Варыце смачны расольнік з пярлоўкай да таго часу, пакуль крупы не размягчыцца, а затым пакладзеце кавалачкі ялавічыны і зеляніна кропу.
Як смачна прыгатаваць расольнік з пярлоўкай?
Сакрэты смачнага расольніка з пярлоўкай крыюцца ў яго булёне: калі вы любіце насычаны і густы суп, то варыце булён на ялавічных касьцях, а бо аддае перавагу больш лёгкі густ, то выбірайце кураціну ў якасці асновы. Акрамя мяса, не лішнім у булёне будзе і пара шклянак агурочнага расола, якія дапамогуць зрабіць густ супу больш выяўленым і кантрасным.
інгрэдыенты:
- курыны булён - 2,2 л;
- адварная кураціна - 310 г;
- пярловая крупы - 1/2 ст .;
- сметанковае масла - 45 г;
- салёны агурок - 210 г;
- агурочны расол - 340 мл;
- рэпчаты лук - 110 г;
- моркву - 90 г.
падрыхтоўка
Спаласніце груцу і адпраўце яе варыцца ў курыным булёне да мяккасці. Пакуль крупы варыцца, на распаленым сметанковым алеі спассеруйте кавалачкі салёнага агурка з рэпчатым лукам і морквай. Дадайце зажарку ў булён з размякчаным пярлоўкай, а следам адпраўце і звараную кураціну. Уліце ў суп агурочны расол, паспрабуйце яго і дадайце яшчэ солі, калі ў гэтым ёсць неабходнасць.
Самы смачны расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі
Калі вам не даводзілася рыхтаваць класічны расольнік з трыбухамі, то абавязкова паспрабуйце зварыць яго па ніжэйзгаданай рэцэпце. У якасці базавага субпрадуктаў мы абралі цялячыя ныркі, але вы можаце замяніць іх свінымі або іншымі вантробамі на выбар.
інгрэдыенты:
- мясны булён - 2,1 л;
- агурочны расол - 210 мл;
- ныркі цялячыя - 230 г;
- бульба - 310 г;
- моркву - 115 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- пярловая крупы - 95 г;
- салёныя агуркі - 170 г;
- мука - 5 г.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі, заліце ныркі халоднай вадой, пакіньце на гадзіну, зліце ваду і паўтарыце працэдуру яшчэ двойчы. Затым змесціце ныркі ў рондаль з вадой,
Асобна адварыце пярлоўку і прамыйце яе. Дадайце крупы ў мясны булён разам з кубікамі бульбы. У асобным посудзе пассеруют лук з салёнымі агуркамі і морквай. Гатовую пассеровку пасыпце пакутай, змяшайце і толькі затым дадавайце ў суп. У самым канцы пакладзеце ныркі, уліце расол і прыступайце да дэгустацыі.