Па сутнасці сваёй лапшеўнік - гэта запяканка з пасты, то ёсць локшыны, вермішэлі або іншых падобных макаронных вырабаў.
Прыгатаваць лапшеўнік з макаронаў - добры спосаб выгадна утылізаваць рэшткі звараных да мінулай трапезе макаронных вырабаў і іншых прадуктаў. Акрамя таго, страва гэта атрымліваецца вельмі сытным, лапшеўнік добра падыходзяць для сямейных ланч, для харчавання спартсменаў і занятых фізічнай працай на свежым паветры. Лапшеўнік можна рыхтаваць двума спосабамі: у патэльні на канфорцы або ў форме ў духавай шафе. Абіраем другі спосаб, паколькі ён здаравей.
Раскажам, як прыгатаваць самыя смачныя лапшеўнік ў духоўцы.
Лапшеўнік з тварагом і яйкам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- паста гатовая (гэта значыць рэшткі звараных макаронных вырабаў, лепш некрупных) - прыкладна 2 порцыі;
- тварог натуральны - 150-200 г;
- сліўкі або смятана - каля 80 мл;
- яйкі курыныя - 4 шт .;
- зелень;
- папрыка салодкая;
- соль;
- кавалачак сметанковага масла.
падрыхтоўка
Калі макароны недастаткова дробныя, здрабняем іх (калі яны зліпліся - гэта нават зручней зрабіць). Змешваем здробненую пасту з яйкамі, сліўкамі і тварагом. Дадаем здробненую зеляніну і папрыка, старанна змешваем. Калі ў халадзільніку выпадкова завалялся 1 свежы салодкі чырвоны перац, можна дадаць у сумесь і яго, папярэдне нарэзаўшы дробна. Можаце таксама дадаць у сумесь пару лыжак пшанічнай мукі або кукурузнага крухмалу для аптымізацыі кансістэнцыі. Багата змазваем ледзь летнюю форму сметанковым алеем. Запаўняем сумессю і запякаць лапшеўнік у духавай шафе на працягу хвілін 25. Сегментируем на порцыі і падаем, можна паліць лапшеўнік сметанно-чесночным падліўкай і падаць да яго кубак булёну.
Можна прыгатаваць лапшеўнік з мясам, у гэтым варыянце тварог і смятану лепш выключыць.
Лапшеўнік з фаршам і яйкам у духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рэшткі гатовай пасты - прыкладна 2 порцыі;
- яйка курынае - 3 шт .;
- фарш мясной - каля 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- чорны перац молаты або гатовая сумесь спецый;
- алей сметанковае або свіны смалец.
падрыхтоўка
Пассеруем у патэльні на алеі дробна нарэзаны лук да лёгкай празрыстасці, затым дадаем мясной фарш і тушым, змешваючы, да змены колеру мяса (прыкладна хвілін 5). Калі ёсць трохі грыбоў: шампіньёнаў, белых або вешанак, дадамо і іх, наразаўшы адносна дробна. Сумесь злёгку астуджаюць.
Здрабняем звараную пасту і хутка змешваем відэльцам з яйкамі і луково-мясной сумессю. Запраўляем спецыямі, калі неабходна, дадаем трохі кукурузнага крухмалу. Запаўняем гэтай сумессю форму, змазаную маслам, і запякаць у духоўцы на працягу каля 30-40 хвілін. Падаем з зелянінай і соусамі, напрыклад, вострым таматным.
Значна больш карысным атрымаецца лапшеўнік з здробненым вараным мясам або з морапрадуктамі, таксама ў запякаць сумесь добра дадаць і гародніны.
Лапшеўнік з яйкам, кальмарамі, брокалі, цукіні і алівамі
інгрэдыенты:
- звараная паста - 2 порцыі;
- кальмары - 300 г;
- цукіні - 200 г;
- брокалі - 200 г;
- аліўкі без костачак - хоць бы 5 шт. (А лепш 8);
- яйкі - 4 шт .;
- цвёрды цёрты сыр - 3 ст. лыжкі;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Кальмараў варым (3 хвіліны), астуджаюць і наразаем дробнай соломкой. Брокалі разбіраем на дробныя кочешки і бланшируем, то ёсць заліваем кіпенем хвілін на 8, затым ваду зліваем. Цукіні шаруе на буйнай тарцы. Аліўкі наразаем кружочкамі.
Змешваем здробненую пасту з кальмарамі, яйкамі, цёртым сырам, брокалі, алівамі і цукіні. Можаце дадаць трохі мукі або крухмалу і сечанай зеляніны. Запякаць лапшеўнік у змазанай алеем форме на працягу хвілін 25. Падаем з чесночно-цытрынава-гарчычным соусам.