Ялавічына ў аэрогриле

Не існуе такой стравы з ялавічыны, якое нельга было б прыгатаваць у аэрогриле. Адбіўныя і катлеты, гарачае і шашлык, гуляш і запяканка. Сёння мы пагаворым пра тое, як запекчы мяса ў аэрогриле так, каб яно атрымалася не жорсткім, як падэшва, а мяккім і сакавітым.

Ялавічына ў фальзе, запечаная ў аэрогриле

інгрэдыенты:

• ялавічына - 800 г;
• хрэн белы - 2 ст. лыжкі;
• лук - 2 шт .;
• ліст лаўровы - 4 шт .;
• сумесь трох перцаў - 1 ст. лыжка;
• соль - 1 ст. лыжка (без горкі).

падрыхтоўка

Мяса прамываем, высушваюць папяровым ручніком, добранька шаруе соллю і вострым хрэнам. Заварочваем ў фальгу і маринуем 2 гадзіны ў халадзільніку.

Нарэзаны кубікамі цыбулю выкладваем на бляху аэрогриля, Перчем і дадаем лаўровы ліст. Ялавічыну смажыць цэлым кавалкам на моцным агні хвілін 10, да адукацыі скарыначкі. Выкладваем мяса на цыбулю, пасыпаем перцам і лаврушку. Закрываем бляху фальгой і запякаць 20 хвілін пры 250 градусах, пасля прыкручваем да 170 і знемагаючы ў аэрогриле яшчэ гадзіну.

Стейк з ялавічыны ў аэрогриле

Для сапраўдных стейк падыходзіць толькі вельмі свежая, «парная» ялавічына, выразаная паміж 5-тым і 13-тым рэбрамі. Мяса вытрымліваюць 2-3 дні ў халадзільніку, і толькі потым пачынаюць свяшчэнна дзейнічаць, бо просты кухарствам прыгатаванне стейк назваць ніяк нельга.

інгрэдыенты:

• ялавічына - 1 кг;

Для марынаду:

• гарчыца дыжонскага - 4 ст. лыжкі;
• часнык - 2 зубчыка;
• чабор сушеный - 2 ч. лыжкі.
• соль, перац чорны молаты - па гусце.

Для падліўкі:

• вяршкі (тлустасць не менш за 30%) - 200 г;
• зялёны перац гарошкам - 60 г.

падрыхтоўка

Мяса прамываем, промакиваем папяровым ручніком і наразаем стейк таўшчынёй 3-4 см. Для марынаду здрабняем часнык, змешваем яго з гарчыцай, соллю і травой, абмазваюць стэйкі і даем ім прахарчавацца пару гадзін.

Загадзя разаграваем аэрогриль. Спачатку стэйкі хутка абсмажваем па адной хвіліне з кожнага боку пры 250 градусах. Ўтварылася скарыначка закрые пары, і мяса застанецца ўнутры сакавітым. Пасля прыкручваем тэмпературу да 200, хуткасць абдзімання сярэдняя. Колькі вытрымліваць стэйкі залежыць ад таго, які вы аддаеце перавагу: з крывёй рыхтавацца 2 хвіліны, добра прапражаныя - не больш за 20. Разам з мясам на краты можна пакласці гародніна: памідоры, перац, баклажаны ці лук. Атрымацца выдатны гарнір.

Для падліўкі палову зерняў перцу ціснем у ступцы, дадаем іх разам з цэлымі ў закипевшие сліўкі, солім. Варым, памешваючы, пакуль падліўка крыху не згусне. Ўліваем каньяк, накрываем вечкам і здымаем з агню. Перад падачай паліваем гэтай падліўкай стэйкі.