Топленае малако - ласунак, якое практычна не вядома за межамі славянскай культуры. Карамельных на густ і колер, тлустае і вельмі духмянае, малако, якое раўнамерна выграваюць на працягу некалькіх гадзін можна спакойна купіць ужо гатовым і спакаваным на прылаўках любых маркет. Аднак калі вы прыхільнік хатняй прадукцыі і выкарыстоўваеце ў аснове натуральнае ня пастэрызаванае малако, то напэўна вам не адзін раз даводзілася разважаць пра тое, як можна прыгатаваць топленае малако ў хатніх умовах. І калі ў старажытнасці «тапіць» малако даводзілася ў печы, то зараз з гэтай мэтай выкарыстоўваюцца сучасных тэхналогіі, накшталт мультиварки.
Топленае малако ў мультиварке - рэцэпт 1
Для падрыхтоўкі топленага малака нічога акрамя самога малака нам не спатрэбіцца. Праўда, каб зберагчы малако ад «уцёкаў» падчас варэння, на сценках чары прылады можна правесці лінію па ўсёй акружнасці з дапамогай кавалачка сметанковага масла. Таксама, каб падрыхтоўка топленага малака ў мультиварке даставіла яшчэ менш клопатаў, можна ўсталяваць зверху кантэйнер для варэння на пару, дзякуючы яму шанцы на тое, што малако «ўцячэ» зводзяцца да нуля.
Выліваем ў чару прылады тлустае хатняе малако, на пару сантыметраў вышэй лініі малака праводзім лінію сметанковым алеем, усталёўваем кошык для варэння на пару і закрываем вечка мультиварки. Выстаўляем рэжым «Тушэнне» на 6 гадзін і ідзем займацца сваімі справамі. Праўда, першыя хвілін 30 лепш перыядычна прыходзіць і правяраць не «збегла» Ці ўсё ж такі малако падчас закіпання.
Па сканчэнні часу вы ўбачыце, што колькасць малака зьменшылася прыкладна на 100-150 мл, а колер змяніўся з белага на карамельны.
Топленае малако ў мультиварке - рэцэпт 2
Другі спосаб падрыхтоўкі топленага малака займае больш часу, так як праходзіць пры больш нізкай тэмпературы, але і вынік у лепшы бок адрозніваецца ад таго, што рыхтуецца па больш хуткай методыцы.
У рамках гэтага рэцэпту малако варта наліць у чару і выставіць рэжым «Малочная каша» альбо «Тушэнне» на 15 хвілін. Гэтага часу будзе дастаткова для таго, каб малако закіпела. Па заканчэнні часу, мультиварка без вашага ўмяшання павінна пераключыцца ў рэжым "Падагрэў". Як толькі гэта адбудзецца, можаце смела пакідаць працу на сучасныя тэхналогіі, паколькі тапіцца малаку прыйдзецца доўга, гадзін 12-14, у залежнасці ад таго, наколькі густым і духмяным вы хочаце яго атрымаць.
Рэцэпт салодкага топленага малака ў мультиварке
Пасля вытапливания, малако і так становіцца саладзей, але зрабіць густ і колер больш карамельных дапаможа лішняя порцыя цукру.
Наліваем малако ў чару мультиварки і усыпаць дэсертную лыжку з горкай цукровага пяску (на 2 літры малака). Выстаўляем рэжым «Малочная каша» на 15-20 хвілін - гэтага часу будзе дастаткова для таго, каб малако закіпела. Далей, нам застаецца толькі пакутваў я малако ў самой чары, скарыстаўшыся рэжымам «Тушэнне» на працягу ўсяго 4 гадзін. Гатовае малако варта папярэдне злёгку астудзіць і можна падаваць!
Топленае малако ў мультиварке-хуткаварка
Плюсам падрыхтоўкі топленага малака ў мультиварке-хуткаварка з'яўляецца хуткасць. За кошт высокага ціску пара ўнутры кантэйнера, малако будзе «топіцца» у 4-12 разоў хутчэй. Гучыць прывабна, ці не так?
Працэдура падрыхтоўкі мала чым адрозніваецца ад апісанай раней. Малако выліваецца ў чару прылады, вечка зачыняецца і пачынаецца тэхналагічная магія. Выстаўляем рэжым «Суп» і час - 51 хвіліна, націскаем «Пуск» і ўсё! Менш чым праз гадзіну цяперашні топленае малако ўжо можна будзе спрабаваць.