З шынкоў можна прыгатаваць мноства розных смачных страў: рагу, аладкі, пірог, торт, шматстайныя кансервацыі і нават кабачковай соус.
Соус з шынкоў і памідораў да макаронам на зіму
інгрэдыенты:
- маладыя шынкі - 5 шт .;
- мясістыя памідоры - 8 шт .;
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- цукровы пясок - 1,5 дэсертнай лыжкі;
- кухонная соль - 1 дэсертная лыжка;
- сланечнікавы алей - 70 мл;
- сталовы воцат - 60 мл;
- чорны перац - 2/3 ч. лыжкі;
- каляндра - 2/3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя (вымытыя) маладыя шынкі, саспелыя мясістыя памідоры і сакавіты рэпчаты лук здрабняем кубікамі. Вялікі, глыбокі сатэйнік ставім на уключаную пліту, наліваем неабходную колькасць алею і калі яно закіпіць выкладваем у яго цыбулька разам з шынкамі. Бачачы, што гародніна сталі мяккімі і празрыстымі дадаем да іх нашы здробненыя памідоры, якія адразу ж прысыпаем кухоннай соллю, а каб нейтралізаваць іх кіслату ўводзім цукровы пясок. Следам ўводзім духмяны чорны перац, молаты каляндра, змешваем і, звёўшы полымя агню да мінімуму тушым агароднінную масу на працягу 35 хвілін. Здымаем рондальчык з агню, апускаем у яе блендер, ўключаем на сярэднюю хуткасць і перамолвае такім чынам усе гародніна да стану паветранага пюрэ. Адпраўляем ўсе зноў на фаерку пліты, а калі соус пачне кіпець адстаўляе яго і неадкладна раскладваем па прапражаным у духавай шафе слоічак. Зашпунтоўваюць гэты выдатны кабачковай соус на зіму.
Соус з шынкоў і бульбы
інгрэдыенты:
- шынкі (сярэднія) - 4 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- таматавы сок - 800 мл;
- сумесь перцаў - па гусце;
- кухонная соль - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Шынкі разам з вычышчанымі клубнямі бульбы наразаем аднолькавымі сантыметровымі кубікамі. Вычышчаныя цыбуліны максімальна дробна шинкуем вострым нажом. У вялікім рондалі з нержавеючай сталі напальваюць сланечнікавы (рафінаваны) алей, пасля чаго выкладваем у яго ўсе шынкі. Абсмажваем іх да мяккасці, а пасля дадаем да іх бульба, следам лук і заліваем усё падрыхтаваным загадзя таматавым сокам. Ўводзім ў масу з гародніны кухонную соль, прысыпаем сумессю з разнастайных перцаў і, звёўшы агонь да мінімуму тушым цудоўны соус 35-40 хвілін. Далей раўнамерна размяркоўваем яго па шкляных ёмістасцях, стэрылізаваным над парай, накрываем іх кіпячонай жалезнымі вечкамі і закочваем да ўпора.