Грэцкі салата - простае і карыснае агародніннае страва. Склад салаты вар'іруецца ў шырокіх межах, але аўтэнтычная версія абмяжоўваецца агуркамі, таматамі, салатай латук, сырам "Фета", чырвоным лукам і масьлінамі. Запраўка для салаты таксама ў асноўным мінімалістычны, накіраваная на тое, каб захаваць смак свежых гародніны некранутым.
У гэтым артыкуле мы разгледзім як класіку заправак да грэцкага салаты, так і розныя мадыфікацыі аўтэнтычных рэцэптаў.
Класічная запраўка для грэцкага салаты
Рэцэпт запраўкі для класічнага грэцкага салаты не патрабуе нават спісу інгрэдыентаў, настолькі ён просты і лаканічны. Бярэм цытрынавы сок і аліўкавы алей у суадносінах 1: 2. Цытрынавы сок ўзбіваем у алеем пры дапамозе венца, дадаўшы да сумесі трохі солі і перцу. Гатовую запраўку дапаўняем сушеным орегано па гусце.
Не гледзячы на тое як вы прыгатуеце салата грэцкі: з брынзай, ці "фетой" запраўка выдатна дапоўніць любы варыянт стравы.
Запраўка для грэцкага салаты c бальзамічным воцатам
Іншая, не менш папулярная версія салатнай запраўкі для грэцкага мае на ўвазе выкарыстанне бальзамічнага воцату замест цытрынавага соку. Улічвайце, што бальзамічны воцат абавязкова павінен быць вельмі якасным, інакш смак будзе сапсаваны.
інгрэдыенты:
- бальзамічны воцат - 1/4 ст .;
- карычневы цукар - 2 ч. лыжкі;
- здробнены часнык - 1 ст. лыжка;
- соль, молаты чорны перац - 1/2 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 3/4 арт.
падрыхтоўка
Бальзамічны воцат з дапамогай венца ўзбіваем з цукрам і часнаком, дадаем соль і перац. Не перастаючы памешваць будучы соус, тонкім струменьчыкам ўліваем да яго аліўкавы алей, імкнучыся, каб будучы соус атрымаўся як мага больш аднастайным. Гатовы соус падаюць да стала адразу ж, захоўваючы яго пакаёвую тэмпературу.
Запраўка для грэцкага салаты з соевым соусам
інгрэдыенты:
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- мёд - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Вадкі мёд змешваем з соевым соусам да поўнага растварэння. Дадаем трохі цытрынавага соку і зноў змешваем. Не перастаючы ўзбіваць запраўку венцам, падліваем аліўкавы алей. Гатовую запраўку можна захоўваць у герметычным кантэйнеры каля 2 тыдняў.
Рэцэпт запраўкі для грэцкага салаты
інгрэдыенты:
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- дыжонскага гарчыца - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- чырвоны вінны воцат - 1/4 ст .;
- аліўкавы алей - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Часнок прапускаем праз прэс, а атрыманае пюрэ змешваем з орегано, гарчыцай, воцатам, соллю і перцам у невялікай місачцы. Пастаянна памешваючы заліваем усе інгрэдыенты аліўкавым алеем. У выніку павінна атрымаецца аднастайная на выгляд эмульсія. Даем запраўцы пастаяць хвілін 30, каб густы і водары змяшаліся разам пры пакаёвай тэмпературы.
Запраўка для грэцкага салаты з маянэзам
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1/4 ст .;
- цытрынавы сок - 1/4 ст .;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- мёд -1 арт. лыжка;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- чырвоны вінны воцат - 1-2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Часнок прапускаем праз прэс, або дробна сячэм нажом. Змешваем часнык з маянэзам, соллю і мёдам да аднастайнасці, пасля чаго ўвесь час узбіваючы, ўводзім ў сумесь спачатку аліўкавы алей, а затым цытрынавы сок. Апошнім у запраўку ідзе невялікая колькасць віннага воцату, які дадасць пікантнасці гатоваму падліўкі. Запраўку да грэцкага салаты лепш падаваць астуджанай. Яна атрымліваецца вельмі густы і крэмавай, а багаты густ здольны дапоўніць любы салата.