Вуха з фарэлі атрымліваецца пяшчотнай, наварыстай, з умераным утрыманнем тлушчаў. Яе цудоўныя смакавыя характарыстыкі не пакінуць абыякавым ніводнага знатака рыбных страў. Прыгатаваць гарачае можна ў розных варыяцыях, што дазволіць кожны раз атрымліваць асалоду ад новым густам.
Як прыгатаваць вуха з фарэлі
Калі вы вырашыліся прыгатаваць суп са стронгі, рэцэпты проста і смачна аформленага стравы можна знайсці далей у прапанаванай падборцы. Кожная з апісаных варыяцый мае як індывідуальныя асаблівасці, так і агульныя прынцыпы падрыхтоўкі.
- Першапачаткова падрыхтоўваюць выкарыстоўваюцца часткі рыбнай тушкі, чысцяць, спалоскваюць.
- Вараць рыбны булён, дадаўшы гародніна цалкам, вострыя прыправы, працаджваюць.
- Вуха з рачной стронгі можа быць дапоўненая просам, рысам, пярлоўкай ці проста бульбай, гароднінай, сліўкамі або сырам.
Класічная вуха з фарэлі - рэцэпт
Вуха з фарэлі, рэцэпт якой будзе выкладзены першым, максімальна адпавядае класічнай варыяцыі. Для насычанага наварыстага булёна разам са стейк выкарыстоўваюць галаву і хвост рыбы, які адварваюць у вадзе 30 хвілін, а затым здабываюць з рондалі і прыступаюць да наступных этапах варэння.
інгрэдыенты:
- стронга - 600 г;
- вада - 2,5 л;
- бульба - 4 шт .;
- моркву і цыбулю - па 2 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- гарошыны перцу - 10 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Вараць рыбны булён, дадаўшы галаву, хвост, лаўр, гарошыны перцу, па адной морквы і цыбуліне цалкам.
- Здабываюць рыбіны косці, галаву, хвост, моркву, цыбулю, працаджваюць булён.
- Даюць адвара зноў закіпець, кідаюць нарэзаную бульбу, нашаткаваную астатнюю моркву і цыбуліну, кавалкі рыбы без скуры і костак, кроп.
- Праз 15 хвілін варэння на ўмераным агні вуха з фарэлі будзе гатовая.
Фінская вуха з фарэлі са сліўкамі
Фінская вуха з філе фарэлі рыхтуецца на рыбным булёне з даданнем вяршкоў, якія цудоўна дапаўняюць агульную смакавую палітру, ствараючы гарманічнае па ўсіх параметрах страва. Яго далікатны, аксаміцісты густ здзівіць і пацешыць кожнага дэгустатара. З паказанай колькасці прадуктаў за 1 гадзіну можна аформіць 6 порцый.
інгрэдыенты:
- філе фарэлі - 400 г;
- галава, хвост, плаўнікі;
- вада - 2,5 л;
- сліўкі - 200 мл;
- бульба - 4 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- соль, перац чорны і духмяны.
падрыхтоўка
- З рыбных адходаў вараць булён, дадаўшы спецыі, лук і морква.
- Працаджваюць адвар, вяртаюць на агонь, закладваюць бульбу, лустачкі філе фарэлі, запраўляюць страва і вараць 15 хвілін.
- Ўліваюць сліўкі, выграваюць да кіпення, кідаюць пятрушку.
- Праз 10 хвілін суп са стронгі са сліўкамі настаіцца і будзе гатовы да падачы.
Вуха з галавы стронгі
Калі ў вас засталіся пасля афармлення якога-небудзь рыбнай стравы толькі абрэзкі з рыбы: галовы, хвасты, плаўнікі, іх можна пусціць на прыгатавання смачнай юхі. Рыбны суп з галавы і хваста стронгі атрымаецца не менш смачным, чым традыцыйны і выдатна ўпішацца ў абедзенны меню. Каб прыгатаваць гарачае на 4 персоны трэба выдаткаваць 45 хвілін.
інгрэдыенты:
- галавы стронгі - 600 г;
- вада - 2,5 л;
- бульба - 3 шт .;
- моркву, лук, балгарскі перац - па 1 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль, перац чорны і духмяны.
падрыхтоўка
- Адварваюць галавы 30 хвілін, працаджваюць булён.
- Дадаюць у адвар бульбяныя, маркоўныя і луковые кубікі, балгарскі перац, прыправы, лустачку алею і вараць 15 хвілін.
- Кідаюць кроп, часнык.
- Праз 10 хвілін вуха з галавы стронгі настаіцца і будзе гатова да дэгустацыі.
Суп з вясёлкавай стронгі - рэцэпт
Вуха з вясёлкавай стронгі рыхтуецца элементарна і не патрабуе індывідуальнага падыходу. Калі ў вас ёсць цэлая рыбіна, яе неабходна падзяліць на невялікія порцыі. З галавы і хваста першапачаткова варыцца булён, а стэйкі дадаюцца разам з агародніннымі складнікамі на наступным этапе падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- вясёлкавая стронга - 1 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- моркву, лук - па 1 шт .;
- кроп і пятрушка - па ½ пучка;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль, перац чорны і чырвоны.
падрыхтоўка
- Адварваюць на працягу 30 хвілін галаву і хвост, працаджваюць булён і вяртаюць у рондаль.
- Пасля закіпання закладваюць у адвар бульбу, моркву і цыбулю, лустачкі рыбы, лаўр, перац, падсольваюць страва.
- Далей вуха іхняга стронгі варыцца 15 хвілін, запраўляецца зелянінай і падаецца да стала.
Сырны суп з стронгай
Прыгатаваўшы на абед на першае суп са стронгі з плаўлены сырам , можна абыйсціся і без другога, настолькі страва атрымаецца сытным і пажыўным. Пры неабходнасці черрі можна замяніць звычайнымі таматамі, а сыр для больш хуткага распускання перацерці на тарцы або нарэзаць некрупные. За гадзіну можна накарміць смачніну чацвярых жадаючых.
інгрэдыенты:
- стронга - 600 г;
- бульба - 4 шт .;
- моркву, лук, балгарскі перац - па 1 шт .;
- черрі - 10 шт .;
- чабор - па гусце;
- кроп і пятрушка - па ½ пучка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- плаўлены сыр - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рыбу заліваюць вадой, дадаюць лук, лаўр, вараць 30-40 хвілін.
- Булён працаджваюць, аддзяляюць мякаць стронгі ад костак.
- Пасля паўторнага закіпання закладваюць у адвар нарэзаныя гародніна і вараць да гатоўнасці.
- Дадаюць мякаць рыбы, сыр, памідоры, чабор, зеляніна, запраўляюць страва і выграваюць да расплаўлення сырных лустачак.
Крэм-суп з фарэлі
Калі фінская вуха з фарэлі са сліўкамі вас не ўразіла, прыгатуйце гарачае па наступным рэцэпце. Нежнейшая Крэмавае тэкстура гатовага стравы не зможа пакінуць вас абыякавым. Асаблівага шарму надаюць дададзеныя ў суп крэветкі, а папрыка ў лепшым выглядзе адцяняе густ і робіць падачу маляўнічай і эфектнай.
інгрэдыенты:
- філе фарэлі - 400 г;
- бульба - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- сметанковае масла і алей - па 1 арт. лыжцы;
- сліўкі - 200 мл;
- вада - 3 шклянкі;
- цытрынавы сок - 2 ч. лыжкі;
- папрыка молатая - па гусце;
- крэветкі вычышчаныя - 15 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Пассеруют ў сумесі двух відаў алеяў лук, закладваюць бульба, уліваюць кіпень і вараць складнікі да гатоўнасці гародніны.
- Кідаюць лустачкі рыбы, вараць 5 хвілін.
- Дадаюць сліўкі, соль, перац, цытрынавы сок, выграваюць страву да кіпення і пюрируют блендеров.
- Пры падачы ў талерку кладуць па некалькі крэветак, пасыпаюць суп молатай папрыкай і дэкаруюць лустачкай цытрыны.
Вуха з фарэлі з просам
Часцяком суп са стронгі дапаўняюць для надання гушчыні крупамі. Далей прадстаўлены варыянт гарачага з даданнем проса, якое можна пры жаданні замяніць рысам, пшанічнай крупамі або отваренной папярэдне да гатоўнасці пярлоўкай. Праз 30 хвілін на вашым стале будзе апетытны абед на 6 персон.
інгрэдыенты:
- стронга - 600 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- проса - 50 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, лаўр, зеляніна.
падрыхтоўка
- Рыбу разразаюць на порцыі, заліваюць вадой і даюць закіпець.
- Закладваюць бульбу, спассеровать моркву і цыбулю, прамытую проса.
- Запраўляюць гарачае соллю, перцам, кідаюць лаўр, вараць 20 хвілін.
- Пры падачы дапаўняюць вуха зелянінай.
Суп са стронгі з бульбай
Наступны рэцэпт юхі з фарэлі мяркуе выкарыстанне двайны порцыі бульбы, што дасць магчымасць атрымаць больш сытна і густое у параўнанні з папярэднімі варыяцыямі страва. Максімальна наварыстага гарачае атрымаецца на папярэдне звараным з галоў і хвастоў булёне, які трэба працадзіць перад далейшым прымяненнем.
інгрэдыенты:
- стронга - 600 г;
- бульба - 1 кг;
- лук і морква - па 1 шт .;
- булён рыбны - 2 л;
- соль, перац, лаўр, зеляніна.
падрыхтоўка
- У кіпячы булён закладваюць бульбяныя кубікі, лустачкі морквы і нарэзаны лук.
- Праз 10 хвілін дадаюць лусты рыбы, соль, перац, лаўр, вараць яшчэ 10 хвілін, запраўляюць зелянінай.
Вуха з фарэлі ва мультиварке
Любы рэцэпт юхі са стронгі ў хатніх умовах можна рэалізаваць пры дапамозе мультиварочного прылады. Перавага падобнага падрыхтоўкі ў ціхім пагоня стравы, што дасць на выхадзе абсалютна празрысты рыбны булён. Акрамя таго відавочная эканомія часу - усе прадукты закладваюцца ў чару адначасова.
інгрэдыенты:
- стронга - 700 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- вада - 2,5 л;
- соль, перац чорны і духмяны, лаўр, зеляніна.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную рыбу разразаюць на порцыі.
- Чысцяць, наразаюць кубікамі бульбу і моркву, цыбуліны пакідаюць цалкам.
- Закладваюць падрыхтаваныя складнікі ў мультикастрюлю, дадаюць пучок зеляніны цалкам, прамыты рыс, лаўровыя лісце, соль, перац.
- Рыхтуюць суп са стронгі ў мультиварке ў рэжыме «Суп» 1 гадзіна.
- Здабываюць з булёна цыбуліны і зеляніна, рыбу пазбаўляюць ад костак.
- Падаюць вуха, пасыпаўшы свежай зелянінай.