Катлеткі стануць смачней, больш пяшчотна і духмяны, калі іх патушыць у прыдатнай да іх падліве! І калі вы да гэтага часу так не робіце, то абавязкова скарыстайцеся нашымі рэцэптамі. Ніжэй мы распавядзем, як зрабіць найсмачную, невыносна духмяную верашчаку да курыным і рыбным катлетам.
Смачная таматная падліўка да курыным катлетам
інгрэдыенты:
- свежыя таматы - 3 шт .;
- марынаваныя таматы - 2 шт .;
- моркву (сярэдняя) - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- рэпчаты лук (буйны) - 1 шт .;
- соль, цукар - па дробцы;
- духмяны перац - 4-5 шт .;
- сумесь перцаў - па гусце;
- сухі кроп і пятрушка - па 1 ч. лыжцы;
- ліст лаўра - 2-3 шт .;
- алей сланечнікавы - 60 мл.
падрыхтоўка
У патэльні з высокімі бартамі выграваецца сланечнікавы алей, а затым выкладваем у яго вельмі дробна нашаткаваны лук, які пассеруем да мяккасці. Цяпер дадаем сюды нарэзаны тонкай соломкой балгарскі перац і практычна адразу ўводзім цёртую моркву. Усе гародніна абсмажваем на сярэднім агні, пакуль яны не пачнуць золата. З марынаваных таматаў здымаем грубую лупіну і расціскаюць іх мякаць у патэльні з агародніннай поджарку. А вось свежыя таматы мы перад даданнем іх у агульную масу наразаем адвольна на кубікі. Трымаем верашчаку на такім жа агні да прасмажванню свежых памідор. Пасля памяншае полымя агню, дадаем паламаны лаўровы ліст, гарошыны духмянага перцу, ўводзім соль, цукар, притрушиваем сумессю перцаў і сухім кропам з пятрушкай. Змешваем і тушым нашу верашчаку ня менш за 15 хвілінаў, а затым протушиваем ў ёй катлеты.
Такая падліўка выдатна спалучаецца не толькі з катлетамі з курыцы, але з любога іншага віду мяса.
Рэцэпт верашчаку са смятанай да рыбных катлетам
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук (сярэдні) - 2 шт .;
- моркву (сярэдняя) - 1 шт .;
- хатняя смятана - 180 мл;
- малако - 100 мл;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- сметанковае масла - 40 г .;
- заправа для рыбных страў - 2 ч. лыжкі;
- соль "Экстра" - па гусце.
падрыхтоўка
Для абсмажваньні гародніны бярэм аліўкавы алей і пассеруем на ім нарэзаны невялікімі кубікамі цыбулю і дробна нацёртую свежую моркву. Даводзім іх да мяккага стану, што пачынаецца золатам, а пасля выкладваем у патэльню хатнюю смятану, выліваць малако і дадаем кавалачак добрага сметанковага масла. Змешваем і даводзім верашчаку да стану кіпення. Цяпер прысыпаем прыправай, індывідуальна па гусце солім і тушым нашу найсмачную верашчаку пад вечкам ўсяго 8 хвілін, а пасля столькі ж у ёй тушым рыбныя катлеты.