Пірагі - адно з любімых страў на Русі. Але сёння вялікай папулярнасцю карыстаюцца не толькі традыцыйныя рэцэпты, але і нацыянальныя стравы розных краін. Сёння мы распавядзем вам, як прыгатаваць сапраўдны асяцінскі пірог са свежай зелянінай і сырам, які нагадвае закрытую піцу, напоўненую сакавітай і смачнай начыннем.
Рэцэпт асяцінскага пірага з сырам і зелянінай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сухія растваральныя дрожджы - 20 г;
- малако - 135 мл;
- алей - 15 мл;
- мука - 255 г;
- цукар - 5 г;
- соль - дробка.
Для начыння:
- зялёныя пёры лука - 35 г;
- смятана - 55 мл;
- алей сметанковае - 35 г;
- сыр сулугуні - 305 г;
- свежы кроп - 30 г.
падрыхтоўка
Дрожджы і цукар заліваем невялікай колькасцю цёпленькага малака, хуценька размешваць і пакідаем хвілін на 10. У атрыманую рошчыну усыпаць порцыямі просеянную пакуту і выліваць што застаўся халоднае малако. Кідаем соль, уводны раслінны масліцам і вымешваюць некрутое самаю цеста. Прыкрываем яго ручніком і пакідаем на 35 хвілін.
Для падрыхтоўкі начыння сыр шинкуем на дробнай тарцы, а лук наразаем колцамі. Злучаем ў місцы сыр са смятанай, дадаем цыбулю і сечаны кроп.
Начынне злёгку размінаем чыстымі рукамі, каб зеляніна выдзеліла сок. Пасля гэтага скочваецца масу ў шарык.
З які надышоў тэсту фарміруем аладку і выкладваем на сярэдзіну шарык зялёнай начыння. Зашчыпвае краю зверху, акуратна раскочваем нарыхтоўку далонямі, раўнамерна размяркоўваючы начынне. У цэнтры робім невялікую прарэз, каб выходзіў пар, і выкладваем пірог з сырам сулугуні і зелянінай на промасленным бляху. Запякаць страва ў разагрэтай да 185 градусаў духоўцы 25 хвілін. Перад падачай промазываем верхавіну пірага распаленым сметанковым масліцам.
Рэцэпт пірага з сырам і зелянінай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- цукар - 10 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- мука - 505 г;
- алей - 10 мл;
- вада - 205 мл.
Для начыння:
- свежы шпінат - 355 г;
- сыр адыгейскага - 205 г;
- алей сметанковае - 105 г;
- лук зялёны - 65 г;
- кінза свежая - 75 г;
- кроп - 70 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі начыння здрабняем кінзы, зялёны лук, шпінат і кроп. Выкладваем зеляніна ў міску, сметанковае масла і цёрты дробна сыр.
З вады, масла, цукру, дрожджаў і просеянной пакуты замешваюць цеста і настойваем яго каля 35 хвілін. Далей раскочваем ў аладку, выкладваем начынне і збіраем краю тэсту наверсе. Прыціскаць нарыхтоўку рукамі, робім у цэнтры невялікае адтуліну і выпякаем дражджавы пірог з сырам і зелянінай у духавай шафе 15 хвілін пры 220 градусах.