Курнікаў з'яўляецца традыцыйным рускім пірагом, які захаваў сваю папулярнасць з цягам часу. Існуе маса спосабаў прыгатавання гэтага сапраўды царскага пірага, і адрозніваюцца яны як варыяцыямі начыння, так і разнавіднасцю выкарыстоўванага тэсту. Адны рыхтуюць Курнікаў з пластовага або дражджавога цеста, выкарыстоўваючы некалькі відаў начынняў, падзеленых блінамі, іншыя аддаюць перавагу больш простае яго выкананне і рыхтуюць з прэснага цеста. Мы ж сёння разгледзім варыянты падрыхтоўкі цеста для Курнікаў на кефір. Яно атрымліваецца пяшчотным на смак, паветраным, вельмі проста рыхтуецца і не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў.
Як зрабіць цеста для Курнікаў на кефіры - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кефір тлустасцю 3,2% - 250 мл;
- маргарын сметанковы - 250 г;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- воцат 9% - 1 ч. лыжка;
- мука пшанічная.
падрыхтоўка
Кефір з тлустасцю 3,2% або больш змешваем з содай, пагашанай воцатам, соллю, распаленым і астылым маргарынам і хорошенечко змешваем. Цяпер падсыпаў патроху просеянную пшанічную муку і заводзім мяккае, але не прыліпаючым да рук цеста.
Абгортваецца яго харчовай плёнкай і вызначаем у ціхае месца пры пакаёвай тэмпературы на паўтары-дзве гадзіны. Па заканчэнні часу цеста для Курнікаў на кефіры цалкам гатова, можна прыступаць да фарміравання пірага.
Рэцэпт цеста для Курнікаў на кефіры з яйкамі
інгрэдыенты:
- кефір 3,2% - 250 мл;
- алей сметанковае - 150 г;
- яйкі - 1-2 шт .;
- соль - 10 г;
- сода - 10 г;
- воцат - 10 мл;
- цукровы пясок - 35 г;
- мука пшанічная - 700 г або колькі возьме цеста.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіваем з цукровым пяском да лёгкасці і пышнасці, дадаем соль, соду, пагашаную воцатам, растопленае сметанковае масла, ўліваем кефір і змешваем. Цяпер падсыпаў невялікімі порцыямі просеянную пакуту і заводзім мяккае цеста. Абгортваецца яго харчовай плёнкай, вызначаем у міску і размяшчаем ў халадзільніку на пару гадзін для паспявання. Па заканчэнні часу прыступаем да фарміравання вырабы.
Прапануем самы распаўсюджаны рэцэпт прыгатавання Курнікаў з такога тэсту.
Курнікаў з бульбай з цеста на кефіры ў духоўцы
інгрэдыенты:
- цеста на кефіры;
- курынае мяса (мякаць) - 450 г;
- клубня бульбы - 700 г;
- лук рэпчаты - 120 г;
- сметанковае масла - 75 г;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- яйка - 1 шт .;
- спецыі на выбар - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатуем цеста на кефіры, узяўшы за аснову адзін з вышэйпададзеных рэцэптаў і пакуль яно будзе настойвацца, падрыхтуем ўсе кампаненты для начыння. Курынае мяса прамываем, хорошенечко абсушваюць папяровым ручніком і наразаем некрупным лустачкамі. Бульба пазбаўляліся ад скурак і наразаем кубікамі невялікага памеру. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны і шинкуем дробнымі кубікамі.
Па гатоўнасці тэсту падзяляем яго на дзве часткі, адну раскочваем і размяшчаем ў промасленной форме для выпечкі. На дно раскладваем кубікі бульбы,
Вызначаем страву ў папярэдне прогретую да 170 градусаў духоўку прыкладна на адну гадзіну або да гатоўнасці і румянай. Час падрыхтоўкі можа вар'іравацца ў залежнасці ад магчымасцяў вашага духавога шафы.