Вегетарыянская версія - ікра з агародніны і грыбоў - абавязкова спадабаецца любому. Яна валодае узрушаючым насычаным густам і можа рыхтавацца ў велізарнай колькасці варыяцый, з разу ў раз зменьваючы ў гусце. Ніжэй мы пагаворым аб рэцэптах прыгатавання грыбны ікры на зіму.
Грыбная ікра на зіму з часнаком
Самай даступнай асновай для грыбны ікры з'яўляюцца паўсюдна распаўсюджаныя шампіньёны, але пры наяўнасці лясных грыбоў вы можаце прыгатаваць закуску толькі з іх, альбо змяшаць іх з шампіньёнамі ў жаданых прапорцыях.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 45 г;
- шампіньёны - 290 г;
- лук шалот - 75 г;
- сухое белае віно - 25 мл;
- часнык - 2 зубка;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- дробка кайенского перцу;
- цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
Спассеруйте дробна нарэзаны шалот, выкарыстоўваючы разагрэтае сметанковае масла. Як кавалачкі зменяць колер, дадайце да іх грыбы, запраўце ўсё і дачакайцеся, пакуль лішняя вільгаць выпарыцца. Дапоўніце змесціва патэльні часнаком, закрасіць перцам, віном і цытрынавым сокам. Калі рэшткі вадкасці выпарацца, перакладзеце грыбную ікру ў чару блендера і ўзбіце. Пры жаданні дапоўніце ікру жменяй дробна насечанай пятрушкі. Размяркуеце ікру ў чыстых банках і адпраўце на стэрылізацыю, падчас якой вызначаецца ў залежнасці ад памеру абранай тары.
Рэцэпт смачнай грыбны ікры на зіму
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 320 г;
- раслінны алей - 15 мл;
- рэпчаты лук - 115 г;
- часнык - 3 зубка;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- вінны воцат - 15 мл;
- чабор - 3 галінкі.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад скуркі шампіньёны выкладзеце на бляху разам з буйнымі кавалачкамі лука і зубкамі часныку прама ў абалонцы. Запякайце ўсё пры 200 градусах 20 хвілін. Па завяршэнні часу запякання перакладзеце запечаныя інгрэдыенты ў блендер, часнык выдушыце з абалонкі. Закрасіць сумесь дыжонскага гарчыцай і воцатам, пасоліце і пакладзеце лісточкі чабора. Ўзбіце інгрэдыенты да жаданай кансістэнцыі. Перакладзеце ікру ў чыстую банку, заліце паверхню алеем, накрыйце вечкам і пакіньце стэрылізаваць, пасля чаго закатайце слоікі.
Грыбная ікра з воцатам і морквай на зіму
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 430 г;
- лук порей (белая частка) - 115 г;
- часнык - 2 зубка;
- салодкі перац - 140 г;
- моркву - 170 г;
- воцат - 25 мл.
падрыхтоўка
Дробна нарэзаны лук, моркву і перац прыпусціце да напалову. Змяшайце агароднінную зажарку з кавалачкамі грыбоў, запраўце і дайце лішняй вадкасці выйсці. Уліце воцат і пакладзеце часнык. Працягвайце падрыхтоўка да таго часу, пакуль грыбы не зменяць колер, пасля чаго ўзбіце іх, раскладзеце па чыстых банкам і стэрылізуйце перад закатыванием.
Просты рэцэпт грыбны ікры на зіму
У дадзеным рэцэпце разнастаіць аснову з шампіньёнаў змогуць баравікі. Калі магчымасці знайсці свежыя белыя грыбы няма, то выкарыстоўвайце высушаны прадукт.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 55 г;
- рэпчаты лук - 170 г;
- шампіньёны - 210 г;
- белыя грыбы - 80 г;
- часнык - 1 зубок;
- дробка мушкатовага арэха .
падрыхтоўка
Свежыя грыбы ачысціце ад любых вонкавых забруджванняў з дапамогай пэндзля або вільготнай сурвэткі. Нарэжце грыбы кавалачкамі сярэдняй таўшчыні і прыпусціце разам з здробненым лукам, пакуль з грыбоў не пачне выходзіць вадкасць. Добра пасаліце грыбную аснову, дапоўніце дробкай мушкатовага арэха і часнаком. Дачакайцеся, калі грыбы подрумянятся, пасля чаго перакладзеце сумесь з патэльні ў блендер і ўзбіце да пюреобразные кансістэнцыі. Раскладзеце грыбную ікру па чыстых банкам і стэрылізуйце, пасля чаго закатайце.