Гарохавы супы вельмі даступныя, смачныя і пры гэтым карысныя. Чым не ідэальнае спалучэнне стравы для сённяшняга вячэры? А ў дадатку з ялавічынай суп з гароху становіцца яшчэ больш духмяны і насычаней.
Рэцэпт гарохавага супу з ялавічынай
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- сушеный орегано - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- колаты гарох - 500 г;
- ялавічны булён - 8 арт.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук здрабняем і абсмажваем разам з часныком на раслінным алеі. Следам за лукам на патэльню адпраўляем соль, перац і орегано. Пассеруем лук да таго часу, пакуль ён не размягчыцца, пасля чаго яго варта перакласці ў рондаль разам з нарэзаным бульбай, цёртай морквай і гарохам. Перад тым, як класці гарох у суп, яго варта старанна прамыць і замачыць на 2-3 гадзіны ў халоднай вадзе.
Заліваем гародніна ялавічнага булёну і ставім на агонь. Даводзім вадкасць у рондалі да кіпення, пасля чаго агонь памяншае і варым суп пад вечкам 40 хвілін, перыядычна здымаючы з паверхні вады ўтвараецца пену.
Гарохавы суп з ялавічынай і вэнджанінай
інгрэдыенты:
- колаты гарох - 1 ст .;
- вэнджаныя ялавічна рабрынкі - 500 г;
- бекон - 250 г;
- бульба - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- соль, перац;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Ялавічна рабрынкі заліваем 4 літрамі вады і ставім на агонь на 30-40 хвілін. Пакуль варыцца наш духмяны булён, зоймемся астатнімі інгрэдыентамі: бульба ачысьцім і наразаем кубікамі, лук і морква здрабніць, а бекон нарэжам соломкой. Гарох прамываем і пры неабходнасці замочваем.
З гатовага булёна дастаем рабрынкі і які адлучаецца мяса ад костак. Вяртаем мяса разам з гарохам ў рондаль і варым 30 хвілін, не забываючы прыбіраць якая ўтвараецца плеўку.
Абсмажваем на патэльні бекон з лукам і морквай да поўнага размякчэння гародніны, пасля чаго дадаем обжарке ў рондаль разам з бульбай і варым да поўнай гатоўнасці апошняга.
Як прыгатаваць гарохавы суп з ялавічынай?
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- бекон - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- сушеный чабор - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- колаты гарох - 300 г;
- ялавічны булён - 2 л.
падрыхтоўка
У патэльні абсмажваем нарэзаны тонкімі лустачкамі бекон да вытапливания тлушчу, пасля чаго ў патэльню закладваем здробнены лук і цёртую моркву. Як толькі лук стане празрыстым, дадаем нарэзаны часнык і чабор, не забываемся пра соль і перац.
Бульба адварваем да мяккасці. У рондаль наліваем булён і кладзем у яго гарох. Варым гарох 40 хвілін, перыядычна здымаючы якая ўтвараецца пену. Як толькі гарох стане мяккім, да яго можна будзе дадаць пассеровку з беконам, а таксама дадатковыя мясныя інгрэдыенты, напрыклад, вэнджаныя сасіскі, або адварную ялавічыну.
Адварной бульба размінаем ў пюрэ і дадаем у суп ў самым канцы прыгатавання, для таго, каб булён атрымаўся больш густым.
Гарохавы суп-пюрэ з ялавічынай
інгрэдыенты:
- колаты гарох - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- салера - 2 сцябла;
- лук-порей - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- морква - 1 шт .;
- ялавічны булён - 1 ст .;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- сумесь прованского траў - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Гарох старанна перабіраем і прамываем, пасля чаго адварваем яго разам з прованского травой да размякчэння, не забываючы перыядычна выдаляць якая з'яўляецца на паверхні вады пену. Асобна абсмажваем да мяккасці нарэзаны лук-порей з морквай, а таксама сцябло салеры і трохі часныку для водару.
Зліваем з гароху лішкі вады і адпраўляем яго ў чару блендера. Следам кладзем абсмаленыя гародніна і наліваем ялавічны булён і крыху вяршкоў. Пюрируем суп да аднастайнасці, прыпраўляем соллю і перцам. Падаем гарохавы суп да стала з грэнкамі.