Бяляшы нельга назваць складаным у падрыхтоўцы стравай, але выдаткі часу на іх падрыхтоўка адчувальныя. Менавіта таму шмат хто гаспадыні, быўшы вялікімі прыхільніцамі смажаных піражкоў з мясам , мадыфікавалі тэхналогію і прыдумалі рэцэпт лянівых беляшоў з фаршам на кефір. Вонкава такія бяляшы вельмі падобныя на звычайныя аладкі , прыгатаваныя з даданнем мясной начынкі непасрэдна ў цеста або часам абсмажваюць паміж яго пластамі.
Рэцэпт лянівых беляшоў на кефіры з мясам
Класічныя бяляшы рыхтуюцца на аснове з дражджавога цеста, менавіта гэта нярэдка бянтэжыць большасць гаспадынь. Мы ж вырашылі не змяняць аўтэнтычнага рэцэпце, але спрасціць яго, прыгатаваўшы дражджавое цеста на аладкі для таго, каб бяляшы атрымаліся пышней.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 190 г;
- малако - 110 мл;
- кефір - 90 мл;
- яйкі - 1 шт .;
- цукровы пясок - 15 г;
- сухія дрожджы - 10 г.
Для начыння:
- ялавічына - 430 г;
- рэпчаты лук - 310 г.
падрыхтоўка
Прымем за традыцыйную дражджавую аснову, развядучы невялікая колькасць цукру ў малацэ і насыпаўшы дрожджы на паверхню. Пакіньце дрожджы актывізавацца, а самі прымем за начынне.
Дробна насячэце ялавічыну. Кавалачкамі аналагічнага памеру нарэжце і лук. Змяшайце кампаненты разам і шчодра запраўце соллю са свежазмолатая перцам. Падліце трохі вады, каля чвэрці шклянкі, каб мяса набыло пастообразную кансістэнцыю. Гэты няхітры трук дапаможа зрабіць начынне больш сакавітай.
Калі дрожджы запузырятся, убіце ў раствор яйка, уліце кефір і дадайце муку. Замясіць аднастайнае цеста, пастаўце на агонь посуд з тоўстым дном і ўліце ў яе трохі алею. Разагрэў алей, выліце порцыю тэсту, зверху выкладзеце невялікую порцыю фаршу і заліце пакінутым тэстам. Гультаяватыя бяляшы на дражджах з фаршам абсмажваюць да скарыначкі, зменшыць агонь для таго, каб мясны фарш усярэдзіне дайшоў да поўнай гатоўнасці.
Гультаяватыя бяляшы - рэцэпт з фаршам
Цеста ў гэтым рэцэпце падымаецца за кошт наяўнасці соды ў аснове, пры гэтым гасіць соду перад даданнем не патрабуецца, так як якая змяшчаецца ў кефіры малочнай кіслаты з лішкам хопіць для гэтай мэты.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 320 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- кефір - 460 мл;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 320 г.
падрыхтоўка
Змяшайце муку са шчопанню солі і содай. Уліце кефір і прыступіце да замешвання густога тэсту, па кансістэнцыі якое нагадвае тое, з якога рыхтуюць аладкі. Здрабніце фарш і лук любым зручным спосабам, пасля чаго запраўце іх. Дадайце фарш прама ў цеста і размяшайце. Добра разагрэў выбраную посуд, абсмажвайце гультаяватыя бяляшы з фаршам да скарыначкі, а затым сервіруюць да стала максімальнага гарачымі ў кампаніі смятаны.
Гультаяватыя бяляшы на кефіры з фаршам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- кефір - 460 г;
- мука - 270 г;
- яйкі - 4 шт .;
- сода - 5 г.
Для начыння:
- мясной фарш - 540 г;
- рэпчаты лук - 170 г;
- жменю свежай зеляніны.
падрыхтоўка
Перш за ўсё займіцеся тэстам. З гэтай мэтай ўзбіце некалькі яек са шчопанню солі і ўліце кефір. узбіваючы
Цяпер да начыння. Адвольна, але даволі дробна, насячэце рэпчаты лук і дадайце яго да мяса разам з зелянінай. Запраўце мяса і падліце да яго трохі ледзяной вады.
Лыжкай выліце порцыі фаршу на паверхню добра разагрэтай патэльні, у цэнтр змесціце порцыю начыння і дадаткова заліце ўсё тэстам. Зменшце жар для таго, каб мяса ў складзе начыння паспела цалкам прыгатавацца. Гатовыя бяляшы падавайце адразу ж, у кампаніі смятаны або іншага любімага падліўкі.