Кефір - вельмі карысны напой, адзін з найбольш распаўсюджаных кісламалочных прадуктаў. На ўсёй постсавецкай прасторы (ды і не толькі) вядомыя і вырабляюцца прамыслова і ў хатніх умовах і розныя нацыянальныя падвіды і версіі (ёгурт, тан, мацони, катык , тарак і іншыя). Кефір рознай тлустасці можа выкарыстоўвацца ў ежу асобна, а таксама ўваходзіць у склады рэцэптаў розных страў, у тым ліку, і выпечкі.
Адно з самых старажытных выпечных страў чалавецтва - гэта аладкі з мукі розных злакаў, ідэя якога ўзнікала ва ўсіх земляробчых цывілізацыях яшчэ ў самыя прымітыўныя перыяды развіцця.
Вядома ж, і аселым, і качэўнікамі хацелася зрабіць аладкі смачней і наедней, вызначана, таму ў цеста сталі дадаваць розныя кісламалочныя і іншыя прадукты (напрыклад, сыры і іншыя начыння).
І ў цяперашні час мы можам папесціць сябе смачнымі сырнымі праснакамі на кефіры, страва гэта хуткае і нескладанае ў падрыхтоўцы, простая, грубая і карысная ежа.
Раскажам, як прыгатаваць сырныя аладкі на кефір. Для падрыхтоўкі тэсту на аладкі можна выкарыстоўваць жывы кефір любой тлустасці (а не які-небудзь сумніўны «кефірны прадукт»), зразумела, без кансервантаў і іншых дадаткаў. Можна выкарыстоўваць кефір, які стаяў больш за 3-х сутак, але непажадана - выраблены больш за 5-ці сутак назад (вядома, можна выкарыстоўваць і іншыя кісламалочныя прадукты).
Сырныя аладкі на кефіры
інгрэдыенты:
- мука пшанічная (лепш цельнозерновые, можна ў сумесі з мукой іншай травы) - каля 2 шклянак;
- кефір - каля 1-1,5 шклянкі;
- сыр (любой, тварог, брынза або іншы) - каля 100 г;
- спецыі сухія молатыя (на ваша меркаванне);
- зеляніна свежая розная;
- часнык;
- кавалачак сала для змазвання патэльні.
падрыхтоўка
Прасейваем муку ў міску горкай. Робім паглыбленне і, пачынаючы патроху падліваць кефір, замешваюць цеста (зручна відэльцам, можна промесить міксерам). Камячкоў быць не павінна. Таксама дадаем у цеста спецыі, цёрты сыр і зеляніна, сечаную дробна. Раскочваем з гэтага тэсту не занадта тонкія аладкі.
Можна выпякаць сырныя аладкі на кефіры ў духоўцы, на блясе, у керамічнай форме або на спецыяльным керамічным «камені», альбо на патэльні (так прасцей за ўсё). У любым выпадку, бляху, «камень» або патэльню варта вышмараваць тлушчам (салам). Для гэтага трэба злёгку падцяпліць то, на чым будуць пячыся аладкі. Калі замест сала выкарыстоўваць раслінны алей, аладкі будуць смажыцца (што не карысна), а не пячыся. Зрэшты, выбар за вамі. Яшчэ смачна і дастаткова не вредно атрымліваецца, калі выкарыстоўваць для смажання і выпякання натуральнае топленае масла.
Зручней і хутчэй выпякаць аладкі на патэльні. Пячэм з пераваротам, каб была залацістая румяная скарыначка з абодвух бакоў. Змазваем разрэзаным зубчыкам часныку.
Можна зрабіць сырныя аладкі з начыннем з вяндліны (нятлустай грудзінкі або бекону). Да спісу інгрэдыентаў дадаем 100 г вяндліны (сячэм яе ў дробны фарш, лепш - уручную нажом, можна,
Аладкі з начыннем не павінны атрымацца занадта тоўстымі. Выпякаем з пераваротам да залацістай румянай скарыначкі. Гатовыя ледзь астылыя сырныя аладкі можна вышмараваць чесночным соусам, сметанковым алеем. Падаем гатовыя аладкі з зелянінай, зялёным лукам, кісламалочнымі напоямі, гарбатай, настоямі, узварамі, разліўным хатнім віном.