Макароны (дакладней, макаронныя вырабы) або, як кажуць у Еўропе, паста - адзін з найлюбых прадуктаў з пшанічнай мукі, папулярны ў многіх краінах.
Макаронныя вырабы вырабляюць з высушанага тэсту (звычайна гэта толькі пшанічная мука і вада). Пры вырабе некаторых відаў выкарыстаюць таксама муку з іншых збожжавых культур (рысавую і грачаную), крухмал з бабоў мунг, часам яйкі.
Выпускаюцца прамысловасцю макаронныя вырабы могуць мець самыя разнастайныя формы: у выглядзе ракавінак, кароткіх цыліндрыкам і інш. Некаторыя гатункі макароны вырабляюць з даданнем агароднінных сокаў, што надае ім колеру. Стравы з такіх вырабаў не толькі добра выглядаюць на стале, але і, зразумела, больш карысна.
Любыя віды пасты рыхтуюць, проваривая ў вадзе, выкарыстоўваюць у якасці гарніру, гэта значыць іх падаюць са стравамі з мяса, рыбы, морапрадуктаў, грыбоў, гародніны і нават садавіны. У Італіі пасту звычайна падаюць як самастойную страву з рознымі соусамі і падліваючы. Таксама макаронныя вырабы могуць выкарыстоўвацца як адзін з інгрэдыентаў супаў.
Як правільна і смачна зварыць макароны на гарнір?
Звычайна на ўпакоўцы якасных макароны напісана як менавіта іх трэба рыхтаваць.
Для ўсіх астатніх выпадкаў запамінаем: любыя віды макаронных вырабаў зварваюцца за час ад 5 да 15 хвілін. Якасныя макароны не патрабуюць прамывання, іх проста адкідваюць на друшляк або сіта, каб вада шкла. Ёсць нават спецыяльныя рондалі з сітам, змясціўшы якое ў кіпячую ваду макаронныя вырабы вараць, а затым здабываюць у патрэбны час.
Правільна праварваць любыя віды пасты да стану al dente (даслоўна па-італьянску «на зубок»). Гэта азначае, што макароны вараць на працягу 8 хвілін прыблізна, непасрэдна перад падачай.
Макароны, звараныя аль та, падаем з асноўным стравай і / або соусамі (можна проста пакласці ў гарачую пасту кавалачак сметанковага масла або паліць аліўкавым).
Тое, з чым пададуць макароны павінна быць ужо падрыхтавана, паколькі такія стравы звычайна ядуць цёплымі.
Макароны па-флоцку
інгрэдыенты:
- любыя макаронныя вырабы сярэдняга памеру - палова стандартнай пачкі на 2-3 порцыі;
- буйны мясной фарш (свіны або свіны-ялавічны) - 400 г;
- алей сметанковае перетопленное;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- соль.
падрыхтоўка
Абсмажваем у патэльні на алеі мелконарезанную лук. Дадаем фарш, змешваем і протушиваем на сярэднім агні на працягу 15 хвілін, змешваючы лапаткай. Ледзь прысольваюць і Запраўляем молатымі спецыямі (досыць проста чорнага перцу). Пасля выключэння агню дадаем здробненыя часнык і зеляніна, пакідаем пад вечкам. Можна дадаць у фарш трохі натуральных вяршкоў або смятаны і пару курыных яек - для густу і сытности.
Як зварыць макароны па-флоцку?
На другі канфорцы адначасова варым макароны да ступені аль та і адкідваем на друшляк.
Накладваем у парцыённыя талеркі гатовую пасту і прыгатаваны фарш, змешваем і падаем да стала.
У іншым варыянце можна выкласці макароны ў патэльню з фаршам і змяшаць, а затым раскласці па талерках (рэшткі потым можна разагрэць). Ямо гэтую страву, зразумела, без хлеба.
На хуткую руку ці ў паходных умовах, за адсутнасцю мясной фаршу яго можна замяніць кансерваваным мясам, гэта вядомая ўсім і любімая многімі тушонка . Яе трэба прагрэць на патэльні і расцерці, дадаць зеляніну, спецыі, часнык і соль.
Да макаронам па-флоцку можна падаць кетчуп ці маянэз (лепш хатняга прыгатавання).