Мяса, запечанае ў фальзе, атрымліваецца сакавітым і далікатным нават у неспрактыкаваных пачаткоўцаў гаспадынь. І гэта нядзіўна, бо гэты аксэсуар стварае выдатныя ўмовы для лепшага падрыхтоўкі многіх прадуктаў, у ліку якіх мяса займае лідзіруючае месца.
Як прыгатаваць мяса «Гармонік» у фальзе ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- свініна (карэйка) - 0,7-1 кг;
- часнык - 4-5 зубцоў;
- цвёрды пікантны сыр - 200-250 г;
- памідоры свежыя - 2-3 шт .;
- сухія рэзкія травы і спецыі - па гусце;
- буйная соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- свежая зеляніна на выбар.
падрыхтоўка
Свіную карэйку прамываем старанна праточнай вадой, добранька абсушваюць і вострым нажом робім папярочныя разрэзы на адлегласці пятнаццаць міліметраў адзін ад аднаго, не дорезая да канца прыкладна па адным сантыметры, каб захавалася цэласнасць мясной лусты знізу. Запраўляем «гармонік» соллю, молатым чорным перцам і сухімі рэзкай травой, не прапускаючы ўнутраную частку разрэзаў, і пакідаем на некалькі гадзін для прамочвання водарамі.
Непасрэдна перад далейшым падрыхтоўкай чысцім і шинкуем пласцінамі часнык, сыр разразаем на лустачкі таўшчынёй каля пяці міліметраў, а памідоры кружкамі трохі патаўсцей. У кожны разрэз вставляем па лустачкі сыру, па кружку таматаў і па некалькі пласцін часнаку. Далей змяшчаем «гармонік» на ліст фальгі, а лепш два, абклаўшы іх адзін на аднаго, і прыціскаем ёю мяса, надаючы яму прастакутную форму. Можна звязаць карэйку ніткай для больш упэўненай захаванасці формы.
Запячатваў фальгу, каб не засталося зазораў, і адпраўляем страва запякаюць у прогретую духоўку. Тэмпературны рэжым для падрыхтоўкі наладжвальны на ўзроўні 220 градусаў і ўсталёўваны таймер на адну гадзіну. Затым фальгу разгортваем і даем «гармоніку» падрумяніцца зверху.
Падаем гэта ўзрушаюча эфектнае страва гарачым, упрыгожыўшы свежай зелянінай і дапоўніўшы адварным або запечаным бульбай або гароднінай.
Мяса ў фальзе ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свініна (карэйка) - 0,8-1 кг;
- часнык - 5-7 зубцоў;
- насенне каляндры - 5 г;
- сушеный базілік - 5 г;
- буйная соль - па гусце;
- Гарошкі чорнага перцу - 15 г.
падрыхтоўка
Кавалак свіны карэйкай спалоскваюць, абсушваюць і нашпиговываем папярэдне ачышчаныя і разрэзанымі напалову зубцамі часныку. Насенне каляндры і Гарошкі чорнага перцу ўкладваем у ступку, расціраем іх хорошенечко, а затым змешваем з сушеным базілікам і шаруюць атрыманай сумессю мяса. Заварочваем герметычна мясной лусту ў ліст фальгі і ўкладваем у мультикастрюлю. Выбіраем на дысплеі прыбора функцыю «Выпечка», наліваем шклянку вады, закрываем вечка прылады і выстаўляем таймер на дзве гадзіны.
Па заканчэнні часу здабываем мяса з чары мультиварки, даем трохі астыць, перакладаем на страву і можам падаваць, папярэдне разрэзаўшы на порцыі.
Мяса па-французску з бульбай у фальзе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свініна ці ялавічына (мякаць) - 0,7 кг;
- клубні бульбы - 1 кг;
- лук рэпчаты - 150 г;
- моркву - 90 г;
- часнык - 1 зубец;
- смятана - 150 г;
- цвёрды сыр - 150 г;
- рафінаваны алей - 35 мл;
- гарчыца - 40 г;
- цукровы пясок - 15 г;
- зеляніна пятрушкі;
- буйная соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса разразаем на порцыі, трохі адбіваем і шаруюць сумессю солі перцу і часныку. Бульбяныя клубні чысцім, шинкуем кружкамі і адварваем у кіпячай вадзе на працягу пяці хвілін. Здробнены лук і морква
Адрываем ад агульнага рулона фальгі неабходную колькасць лістоў па колькасці порцый, промазываем кожны алеем, раскладваем пароўну першым пластом бульба, зверху адбітымі мяса, змазваем зверху шчодра соусам і выкладваем агароднінную поджарку. Зноў дадаем трохі падліўкі, пасыпаем цёртым сырам і падхінаюць краю фальгі, фарміруючы мяшэчкі.
Запякаць мяса па-французску на працягу сарака хвілін, усталяваўшы тэмпературны рэжым на ўзроўні 220 градусаў.