Да святочнага стала або да выхадных днях добра прыгатаваць смачнае і прыгожае страва - мясной рулет са свініны, ён вельмі эфектна глядзіцца на стале.
Раскажам, як прыгатаваць мясной рулет са свініны, у харчовай практыцы многіх народаў на гэтую тэму вядома вялікае мноства варыяцый.
Перш за ўсё, трэба правільна абраць мяса (лепш, каб яно было свежым, а не замарожаным). Нам патрэбен плоскі роўны не вельмі тоўсты кавалак (або некалькі кавалкаў) нятлустага мяса.
Перад падрыхтоўкай пласты мяса можна злёгку адбіць і замаріновать ў якім-небудзь соусе, зрэшты, гэта не абавязкова. Марынад можна скласці на аснове піва ці віна. Непажадана, каб у соусе прысутнічалі мёд, тамат або сліўкі.
Начынкі для мясной рулета з свініны могуць быць складзеныя з самых розных прадуктаў: фарш з кураціны або ялавічыны, грыбы, сухафрукты, зеляніна, вараныя яйкі, сыр і інш.
Рэцэпт прыгатавання мясной рулета з свініны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свініна нятлустая - 2 кавалка вагой па 350 г прыблізна;
- гарчыца гатовая не надта вострая, можна з зярняткамі;
- соль;
- алей сметанковае топленае - 4 лыжкі;
- грыбы свежыя - 400 г;
- перац чорны молаты;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна (пятрушка, кінза, цыбулька);
- сыр цвёрды - 200 г;
- піва - 1 шклянка;
- кунжутное насеньне.
падрыхтоўка
Злёгку адбіваем пласты мяса, ледзь прысольваюць і абмазваюць гарчыцай з аднаго з бакоў.
Дробна нарэзаныя грыбы злёгку абсмажваем ў патэльні на сметанковым алеі, протушиваем на працягу 8 хвілін, Запраўляем молатым чорным перцам і сечаным часныком.
Ўключаем агонь у духавай шафе.
На пласт мяса выкладваем паласу грыбны начыння, галінкі зеляніны, багата пасыпаем цёртым сырам. Шчыльна заварочваем рулет, абмотваюць яго тоўстай суровай натуральнай ніткай. Згодна з гэтым жа алгарытме, робім другі рулет.
Змазваем маслам вогнетрывалы форму (керамічную, або з нержавеючай сталі, напрыклад) і кампактна
Запякаць рулет (рулеты) у духоўцы на працягу 1,5 гадзін, хвілін за 20 да заканчэння працэсу апырскваюць півам і прысыпаем насеннем кунжуту.
Гатовыя рулеты на працягу 20 хвілін астуджаюць, пасля чаго наразаем лустамі і прыгожа выкладваем у сервіравальную страва. Можна ўсё гэта аформіць галінкамі зеляніны. Да Мясны рулет са свініны з сырнай-грыбны начыннем можна падаць свежыя садавіна, вінаграднае віно, ягадныя дужыя настойкі ці піва. Хлеб лепш выбраць грубы збожжавы.