Тварог з кефіру ў хатніх умовах прыгатаваць зусім не складана. Трохі часу, мінімум намаганняў, і атрымаецца вельмі карысны кісламалочны прадукт. Яго смела можна прапаноўваць нават малышам, бо ў яго свежасці і якасці можна быць цалкам упэўненым.
Як зрабіць тварог з кефіру?
Тварог з кефіру рыхтаваць вельмі проста і хутка. Але каб канчатковы прадукт атрымаўся смачным, трэба ведаць некаторыя простыя правілы. Рэкамендацыі, прыведзеныя ніжэй, дапамогуць зрабіць хатні тварог максімальна смачным і карысным.
- Кефірную масу ні ў якім разе нельга даводзіць да кіпення, інакш тварог атрымаецца гумовым.
- Прагрэтую масу спачатку трэба астудзіць, а потым ужо отцеживать.
- Тварог з кефіру выходзіць больш кіслявым. А калі выкарыстоўваць малако і кефір, то смак зыходнага прадукту будзе далікатней.
- Чым сыцей які выкарыстоўваецца кефір, тым мякчэй і далікатней атрымаецца тварог.
Хатні тварог з малака і кефіру - рэцэпт
Тварог з малака і кефіру прыгатаваць зможа нават пачатковец, які толькі спасцігае асновы кулінарнага мастацтва. Зручней за ўсё пачаць падрыхтоўчыя мерапрыемствы з вечара. Тады да раніцы малако з кефірам настаіцца, і застанецца толькі прагрэць масу і працадзіць тваражок. З паказанай колькасці кампанентаў атрымаецца каля 300 г тварагу і 1 літра сыроваткі.
інгрэдыенты:
- малако хатняе - 1 літр;
- кефір - 350 мл.
падрыхтоўка
- У рондаль выліваюць малако і кефір і пакідаюць на ноч.
- Раніцай змяшчаюць рондаль на невялікі агонь і памешваючы даводзяць да стану, калі ад сыроваткі пачнуць аддзяляцца белыя шматкі. Пры гэтым змесціва рондаля павінна быць не гарачым, а цёплым.
- Друшляк засцілаюць марляй, выліваюць туды атрыманую сумесь і пакідаюць, каб сыроватка шкла. На гэта сыдзе каля паўгадзіны.
Тварог з кефіру ў маразілцы
Тварог з замарожанага кефіру рыхтуецца, напэўна, прасцей за ўсё. Гатовы прадукт атрымліваецца вельмі пластычным і далікатным. У ім няма макулінак. Ён не сухі, а ў меру вільготны. Па кансістэнцыі такой тварог нагадвае густы крэм. З 3 літраў кефіру на выхадзе атрымаецца каля 600 г тварагу і 2 літраў сыроваткі.
інгрэдыенты:
- кефір - 3 літры.
падрыхтоўка
- Кефір разліваюць па кантэйнерах з вечкам або па пакетах і прыбіраюць у маразілку да таго моманту, калі кефір цалкам замерзне.
- Здабываюць кефірны лёд, укладваюць іх на шчыльную баваўняную тканіну і завязваюць яе.
- Падвешваюць атрыманую канструкцыю, а ўніз ставяць місачку для сыроваткі.
- Прыкладна праз суткі тварог з замарожанага кефіру ў хатніх умовах будзе гатовы.
Тварог з кіслым кефіру
Калі здарылася так, што ў халадзільніку Застаяўся кефір, і ён прокис, хвалявацца не трэба і тым больш не варта яго выліваць. Можна зрабіць выдатны тварог з пратэрмінаванага кефіру. Адзінае, што яго густ можа быць трохі кіслявым, але гэта не праблема. Гэты момант можна выправіць, дадаўшы ў яго цукар, мёд або варэнне да спадобы.
інгрэдыенты:
- абрызглы кефір - 2 літры.
падрыхтоўка
- У рондаль наліваюць кефір і змяшчаюць яе ў іншы вялікі рондаль з вадой.
- Змяшчаюць канструкцыю на невялікі агонь і награваюць.
- Калі вада ў ніжняй рондалі закіпіць, кефір пачне згортвацца.
- Як толькі аддзялілася сыроватка, меншую рондаль здымаюць і яе змесціва пераліваюць у друшляк, выслана марляй.
- Як толькі сыроватка сцячэ, тварог з кефіру ў хатніх умовах будзе гатовы да ўжывання.
Тварог з кефіру ў йогуртнице
Хатні тварог з кефіру вельмі лёгка прыгатаваць з дапамогай йогуртницы. Гэта вельмі хутка і зручна. Адзін момант - магутнасць ва ўсіх прыбораў розная, таму дакладны час, які спатрэбіцца, каб кефір створожился, вызначыць складана. Тут важна сачыць за працэсам - як толькі пачнуць падымацца белыя шматкі на паверхню і з'явіцца сыроватка, значыць, маса ўжо гатовая для працэджвання.
інгрэдыенты:
- кефір абястлушчаны - 1 літр.
падрыхтоўка
- Кефір разліваюць па ёмістасцям прыбора і пакідаюць на 1-2 гадзіны.
- Як толькі пачне адлучацца сыроватка, змесціва слоічкаў выліваюць у друшляк, выслана марляй, і пакідаюць, пакуль не сцячэ сыроватка.
- Пасля гэтага тварог з абястлушчанага кефіру будзе цалкам гатовы да ўжывання.
Як зрабіць тварог з кефіру ў мікрахвалеўцы?
Тварог з кефіру ў мікрахвалеўцы прыгатаваць можна за лічаныя хвіліны. Менш клапотнага і хуткага спосабу падрыхтоўкі тварагу не існуе. Варта толькі арыентавацца на тэхнічныя характарыстыкі свайго прыбора. Калі мікрахвалеўка магутная, той час нагрэву кефіру можна скараціць, бо важна, каб маса не закіпела.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл.
падрыхтоўка
- Кефір выліваюць у ёмістасць і адпраўляюць у мікрахвалёўку, выстаўленую на максімальную магутнасць, на 10 хвілін.
- За гэты час на паверхню паднімуцца белыя шматкі, а сыроватка аддзеліцца.
- Зліваюць атрыманую сумесь у друшляк з марляй, і калі сыроватка сцячэ, тварог з кефіру ў мікрахвалеўцы хатніх умовах будзе гатовы.
Тварог з кефіру ў духоўцы
Падрыхтоўка тварагу з кефіру і малака з дапамогай духоўкі - рэцэпт стары. Толькі раней для гэтых мэтаў выкарыстоўвалі не духоўку, а рускую печ. Прадукты ў ёй раўнамерна выграваюцца, і на выхадзе атрымліваецца неверагодна смачны тварог. Рыхтаваць яго можна і проста з кефіру, але з даданнем малака, прадукт атрымліваецца смачней.
інгрэдыенты:
- кефір - 2 літры;
- малако тоўстае - 1 літр.
падрыхтоўка
- Кефір выліваюць у вялікі рондаль, туды ж выліваюць 40 хвілін, а потым здабываюць і 20 хвілін настойваюць.
- Марлю складаюць у 2 пласта, выліваюць у яе змесціва рондаля, завязваюць, падвешваюць і падстаўляюць ёмістасць для сыроваткі.
- Гадзін праз 8-10 тварог сваімі рукамі з кефіру будзе гатовы да падачы.
Тварог у мультиварке з кефіру
З дапамогай сучаснай кухоннай тэхнікі рыхтаваць тварог стала нашмат зручней, хутчэй і прасцей. Тварог з малака і кефіру ў мультиварке зможа прыгатаваць нават дзіця, бо гэта зусім не складана. З названага ў рэцэпце колькасці кампанентаў атрымаецца каля 400 г вельмі смачнага хатняга тварагу.
інгрэдыенты:
- кефір - 100 г;
- малако - 2 літры.
падрыхтоўка
- Малако выліваюць у чару прыбора і ў рэжыме «Выпечка» выграваюць 4 хвіліны.
- Ўліваюць кефір і размешваюць.
- Пакідаюць на ноч.
- Ўключаюць мультиварку на «Падагрэў» на 2 гадзіны.
- Па заканчэнні гэтага часу чару здабываюць з прыбора і ўсталёўваюць у ёмістасць з халоднай вадой, каб яе змесціва астыла.
- Потым выліваюць масу ў складзеную ў 2-3 разы марлю і пакідаюць, пакуль не сцячэ ўся сыроватка.
Як зрабіць тварог з кефіру для дзіцяці?
Тварог, які пачынаюць ўводзіць малянятам у прыкорм , павінен быць максімальна свежым і якасным. Таму лепш за ўсё прыгатаваць яго самастойна. Тварог з кефіру для груднічка атрымліваецца пяшчотным і мяккім. А каб ён атрымаўся кремообразная структуры, яго потым можна яшчэ працерці праз сіта.
інгрэдыенты:
- кефір - 300 мл.
падрыхтоўка
- Свежы кефір выліваюць у рондаль і на вадзяной лазні выграваюць да створаживания.
- Потым масу астуджаюць, выліваюць у друшляк, выслана марляй, і як толькі сыроватка сцячэ, тварог з кефіру ў хатніх умовах будзе гатовы.